Niektórzy z największych producentów wina w Chile pracują nad ożywieniem winogron Pais, które przybyły do kraju wraz z hiszpańskimi kolonizatorami, ale od tego czasu straciły przychylność bardziej nowoczesnych odmian międzynarodowych.
piekielna kuchnia sezon 15 odcinek 16
Winogrona Pais mogą pomóc Chile wyróżnić się w świecie wina. Kredyt fotograficzny: Wines of Chile
Istnieje około 7250 hektarów Kraj zasadzone czerwony pieprz , głównie w kraju Maule i Bio Bio Valley regiony. Ale wielu miłośników wina spoza branży prawdopodobnie nigdy o tym nie słyszało.
To się zmienia, ponieważ producenci lepiej rozumieją, jak pracować z odmianą winogron, znaną również jako Misja .
„To zapomniany winogrono” - powiedział Patricio tapia , Regionalna Katedra w tym roku Decanter World Wine Awards . „Przez dziesięciolecia Pais było uważane za drugorzędne winogrono odpowiednie tylko do produkcji win luzem, ale teraz niewielka grupa winiarzy traktuje Pais bardzo poważnie, produkując fascynujące i czarujące wina”.
Wiele winorośli Pais w Chile ma ponad 100 lat i uważa się, że odmiana ta przybyła do kraju na hiszpańskich statkach kolonialnych w XVI wieku.
Jednak kilkaset lat później Carmenere jest uważana za sztandarową odmianę winogron w Chile, obok międzynarodowych ulubionych, takich jak Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Noir i Merlot .
„Spodziewamy się większej liczby odmian Pais [na rynku]” - powiedział Tapia, który właśnie opublikował pierwszą anglojęzyczną wersję swojego corocznego przewodnika po winach chilijskich, argentyńskich i urugwajskich, zatytułowanym „ Bez korka „. Zawiera informacje o trendach winiarskich, oparte na wywiadach i degustacjach z 250 winnicami, a także najlepsze wina do wypróbowania.
Concha y Toro , Największa firma winiarska w Chile, planuje wprowadzić na rynek mieszankę Pais i Cinsault Marques de Casa Concha marki w październiku tego roku. Marcelo Papa, winiarz, który nadzoruje wino, powiedział, że firma bada różne techniki produkcji wina z partiami Pais.
Jeden duży producent sprzedający już jedną odmianę Pais jest wieże , hiszpańska firma winiarska, która posiada około 400 hektarów winorośli w Chile.
Jego niedawno uruchomiono Rezerwat Pueblo Pais 2012 rocznik pokonał dwa chilijskie Carmenere wina i a Malbec zgarnąć Trofeum Regionalne na 2014 Decanter World Wine Awards . Firma produkuje również wino musujące z Pais, Santa Digna Estelado Rosé.
„Chilijskie winiarstwo miało 300-letnią historię przed przybyciem Cabernet Sauvignon - powiedział Miguel Torres Maczassek , Dyrektor generalny Torresa. Firma kupuje Pais od około 25 hodowców.
Winogrona Pais znane są z cienkiej skórki, a niektórzy krytycy porównują wina do francuskich Beaujolais . Tapia opisała winogrono jako dobre do lekkich, łatwych do picia czerwonych win.
Torres Maczassek powiedział, że postęp w technologii produkcji wina pomógł poprawić jakość Pais. „Musisz dbać o proces produkcji wina, ważne jest, aby traktować winogrona z dużym szacunkiem” - powiedział.
Wielu hodowców to małe, rodzinne firmy, które osiągają niewielkie zyski. Niektórzy wystąpili o certyfikację Fairtrade i - być może niezwykle dla dużego producenta kupującego winogrona - Torres Maczassek powiedział, że zachęcał hodowców do tworzenia stowarzyszeń branżowych.
„Po to, by mieć więcej głosu. W rzeczywistości łatwiej jest nam z nimi rozmawiać, jeśli stanowią tylko jedną organizację ”- powiedział.
Uważa, że profil Pais ma wzrosnąć na arenie międzynarodowej, co powinno pomóc Chile w walce z rywalami produkującymi wino. „Mówi o tym wielu krytyków i koneserów, a to jest pierwszy krok.
„Aby naprawdę pokazać prawdziwą osobowość w przyszłości, Chile musi odróżniać się od innych krajów. Te stare odmiany mogą pomóc ”.
Napisane przez Chrisa Mercera
