Kredyt: Tristan Gassert / Unsplash
chicago pożar sezon 2 odcinek 20
Californication of Champagne
Californication of Champagne: Californian Champagne?
Niedawno natknąłem się na historię Decantera z 2002 r. Zatytułowaną „Bubbly going flat”, w której opisano, jak Codorniu przekształcił swój program win musujących Napa Valley w markę wina niemusującego o nazwie Artesa. Francuskie domy z szampanem Domaine Chandon i Domaine Carneros właśnie zaczęły produkować bardziej dochodowe wina stołowe z winogron Napa Valley, a Chandon wprowadził na rynek Riche, słodkawy brylant, który miał nadzieję, że spodoba się typowemu amerykańskiemu podniebieniu.
Teraz wygląda na to, że kalifornijski szampan sam się rozwiązał, a silni producenci przetrwali pomimo niechęci w Stanach Zjednoczonych do rozważania szampana jako czegoś innego niż uroczysty napój. Sprzedaż wina musującego rośnie każdego roku o około 3%, jakość win poprawia się, a oceny krytyków rosną.
Kalifornijski szampan może nadal być produktem niszowym, ale produkuje się kilka znakomitych win. DVX firmy Mumm Napa Valley staje się z roku na rok coraz bardziej warstwowy i złożony. Le Rêve Domaine Carneros i Domaine Chandon's Etoile są pełne wdzięku i dopracowane. Pochodzący z Anderson Valley brut Roederer Estate jest pikantny i mineralny, a prestiżowe cuvée, L'Ermitage, dzięki swojej głębi i drożdżowości przypomina szampana. Gloria Ferrer's Royal Brut z Sonoma oferuje niesamowitą złożoność za bardzo uczciwą cenę (28 USD). J Wine Co Brut Rosé jest jazzowy i soczysty, a jednocześnie wyjątkowo wytrawny.
Nie od razu wyprodukowano szampana, a kalifornijscy producenci musieli się bardzo szybko nauczyć. Od momentu powstania Domaine Chandon firmy Moët & Chandon pod koniec lat siedemdziesiątych XX wieku Champenois kieruje swoimi amerykańskimi odpowiednikami, ale teraz jedna z kalifornijskich marek została nauczycielem, jak zarabiać na bagnach w stanie.
celebrytka brudna pralnia młoda i niespokojna
W 1965 roku Jack i Jamie Davies kupili posiadłość Jacoba Schrama w północnej dolinie Napa, nadając jej nazwę Schramsberg i postanowili zrobić coś, co było najbliższe Szampanowi. Pomimo wykorzystania winogron uprawianych w jednej z najgorętszych części doliny, Calistoga, stworzyli stylowe wina Champenoise Méthode, które od 1972 roku trafiają do Białego Domu.
Jack zmarł w 1998 roku, a Jamie stała się kalifornijską szampańską grande dame do czasu, gdy przekazała sprawy synowi Hugh w 2005 roku, wina były niewiarygodnie dobre, pokazując zawiłą równowagę między kalifornijskimi owocami a francuską finezją i złożonością. Uznając, że jedynym sposobem na produkcję takich win jest wyglądanie w chłodnym klimacie, Davies zaczęli pozyskiwać winogrona spoza Napy. To rzadka winnica, która chętnie porzuca „Napa Valley” na swoich etykietach, ale zrobił to Schramsberg, a wina są do tego lepsze.
Hugh Davies i winiarz Craig Roemer kupują winogrona z 83 różnych bloków, w 67 winnicach, w najbardziej chłodnych częściach Napa (Carneros), Mendocino (Dolina Anderson), Sonoma (Wybrzeże Sonoma) i Marin. Rezultat: intensywny, rześki smak, mineralność i apetyczna kwaskowatość.
Jedna czwarta soku jest fermentowana w dębie (J Schram i Schramsberg Reserve mają 40% fermentacji beczkowej), co nadaje winom kremowość, konsystencję i lekko utleniony charakter. Partie rezerwowe dojrzewają do sześciu lat przed zmieszaniem, a butelki są przechowywane w jaskiniach przez dwa do siedmiu lat, z których każda jest ręcznie podziurawiona. Wszystkie wina są datowane na vintage, rzadkie w Kalifornii.
Schramsberg's 1998 J Schram Rosé (120 $) i 1999 J Schram Brut (90 $) - dominują Chardonnay, są czyste i wyrafinowane. Rezerwa Schramsberg z 2000 roku (80 $) to 69% Pinot Noir, pełne i zdolne do starzenia się z wdziękiem, jak pokazała ostatnia degustacja roczników z 1987 roku.
Nawet „podstawowe” Blanc de Blancs i Blanc de Noirs, 34 dolary, są datowane na vintage, nienagannie wykonane, jasne i orzeźwiające w momencie wydania, a wraz z wiekiem nabierają charakterystycznego dla Schramsberga charakteru pieczonych owoców.
czerwone lub białe wino do obiadu z indyka
To, że Schramsberg i jego koledzy z win musujących nadal produkują wino niemusujące (J Davies Napa Cabernet Sauvignon z 2003 roku Schramsberga, tylko jego trzeci rocznik, jest wybitny) mogło unieść brwi w 2002 roku, ale ma to dziś sens. Zmusiło ich to do zwrócenia większej uwagi na uprawę winorośli i umożliwiło przesadzanie różnych klonów i podkładek. Winogrona, które mogły spaść na ziemię w późnych zielonych zbiorach, mogą stać się Blanc de Noirs. Wysoko oceniany Pinot Noir w winnicy zwraca uwagę na jego mus, który w przeciwnym razie byłby ignorowany przez osoby uprawiające wino niegazowane.
Kalifornijscy producenci musli wytwarzają oba style, ponieważ mogą - jedna rzecz, którą mają nad Champenoise.
Co Linda piła w tym miesiącu
CALIFORNIA PINOT GRIS
Wiosna to idealny czas na picie zarówno szampana, jak i Pinot Gris w stylu alzackim. Z Kalifornii spójrz poza anemiczne i wszechobecne Pinot Grigios do bardziej intrygujących win z chłodnych regionów uprawy, takich jak MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris (20 USD, rynki w USA), egzotycznie pikantne i pełne czystej białej brzoskwini i owoców cytryny, z dobra waga i kwaskowatość oraz Navarro Vineyards 2005 Anderson Valley Pinot Gris (18 USD, rynki USA), kruche i jędrne, ale z wystarczającą ilością zielonych jabłek i cytrusów, aby zadowolić tych, którzy lubią wina owocowe.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
