- Zapytaj Decanter
- Najważniejsze
Wina biodynamiczne czy organiczne? Jaka jest różnica i czy jeden sposób jest lepszy od drugiego? Lance Pigott odpowiada na to pytanie dla Decantera.
Zapytaj Decanter: Biodynamic vs Organic
- pyta M Raynor, Tumbridge Wells : Czy istnieje oficjalna certyfikacja win biodynamicznych? Czy są znacznie lepsze niż wina organiczne?
Lance Pigott, dla Decanter, odpowiada : Wina biodynamiczne są generalnie certyfikowane przez Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Ale ponieważ certyfikują również szeroką gamę warzyw, owoców, produktów mlecznych i mięsnych, wiele francuskich winnic biodynamicznych również stara się uzyskać certyfikat Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Zarówno Biodyvin, jak i Demeter mają zasady dotyczące uprawy i winifikacji, które mogą być surowsze niż same zasady organiczne - na przykład mniejsze zużycie siarczanu miedzi na hektar i zapotrzebowanie na naturalne drożdże do fermentacji. W przypadku biodynamiki kluczowe znaczenie mają preparaty homeopatyczne stosowane na kompoście i winoroślach, a winnica musi dążyć do tego, aby była jak najbardziej samowystarczalna, przy minimalnych nakładach zewnętrznych. Uwzględniono również wpływ planet na sezon wegetacyjny oraz działalność winnic i winnic.
Niektóre winnice, które stosują metody biodynamiczne we wszystkich lub w części winnic, nie są w ogóle certyfikowane. To jest osobisty wybór. Są też tacy, którzy stosują lub testują metody biodynamiczne w swoich winnicach i po prostu korzystają z unijnych certyfikatów ekologicznych. Ale tylko bardzo niewielki odsetek certyfikowanych producentów ekologicznych można uznać za w pełni biodynamicznych.
Czy wina biodynamiczne są znacznie lepsze niż wina organiczne ? Jest to dyskusyjne i sprowadza się do osobistego gustu. Wielu zwolenników biodynamizmu powie, że wina mają wyraźniejszy / jaśniejszy owoc i mocniejszy charakter terroir. Winorośle i winnice są zdrowsze, ale jeśli chodzi o ostateczne wino butelkowane, będzie to zależało od umiejętności winiarza i zastosowanych metod winifikacji.
Lance Pigott jest właścicielem / dyrektorem Vintage Roots, brytyjskiego sprzedawcy win, który specjalizuje się w winach organicznych i biodynamicznych.
-
Przeczytaj także: Siarczyny w winie: przyjaciel czy wróg?
-
Czytaj więcej notatek i zapytań co miesiąc w Karafka magazyn. Zapisz się do najnowszego numeru tutaj
-
Masz pytanie do ekspertów Decantera? Wyślij do nas e-mail: [email protected]
