Winnica w Clare Valley w Australii Południowej
Jak zapewne zauważyliby regularni i zainteresowani konsumenci win australijskich, w Down Under coraz wyraźniejsze stają się szerokie różnice regionalne w stylach win. Choć kiedyś było to po prostu australijski Shiraz lub australijskie Chardonnay, albo jeszcze bardziej podstawowe australijskie białe lub czerwone, dziś w sklepach detalicznych w Wielkiej Brytanii - nawet w supermarketach - wina są coraz częściej sprzedawane z przywiązaną do nich tożsamością regionalną.
Mistrz kuchni zwycięzca sezonu 5
Wina autralskie
Nietrudno znaleźć przykłady Shiraz z Barossy, Hunter Valley Semillon czy Coonawarra Cabernet. Te specyficzne odmiany winogron są łatwo identyfikowane z trzema regionami, podobnie jak doliny Clare i Eden zyskały reputację producenta większości najlepszych australijskich rieslingów, a Tasmania wydaje się być idealnym obszarem do produkcji najbardziej złożonego i eleganckiego musującego australijskiego wina i Pinot Noir.
Nie oznacza to, że inne obszary nie są w stanie wyprodukować godnych pochwały przykładów tych odmian. W szczególności Shiraz, obecnie najbardziej rozpowszechniony szczep winogronowy w Australii, okazał się zdolny do przybierania wielu różnych, ale atrakcyjnych form, które mają również wyraźny i rozpoznawalny regionalny charakter. Michael Hill-Smith z Shaw & Smith wziął przykład Shiraz, mówiąc o australijskich regionalnych różnicach w stylu. Zidentyfikował Barossę Shiraz jako typową „dojrzałą, alkoholową, bogatą, miękką i pikantną (ale nie pieprzną)”, w której McLaren Vale porównał odmianę czekolady mlecznej w przeciwieństwie do ciemnej czekolady Barossa Eden Valley jako „delikatniejszą i bardziej elegancką” Wiktoriański Shiraz z Great Western, który typował jako „rodanową przyprawę”, a styl Myśliwski „kocham to lub nienawidzę, to funky skórzane krzesło”. To powiązanie między odmianami a niektórymi regionami pomogło konsumentom zarówno nauczyć się regionalnych nazw, jak i zacząć mieć pewne wyobrażenie o tym, jakie style win będą prawdopodobnie otrzymywać od nich. Ta teoria działa dość dobrze w przypadku powyższych, dość małych i zdefiniowanych obszarów, w których identyfikowalne style regionalne pojawiały się przez wiele lat. Jest jednak znacznie trudniejszy do zastosowania w Australii Zachodniej, która, choć jest rozległym i zróżnicowanym regionem produkcji wina, jest traktowana jako jedna jednorodna masa.
Historycznie rzecz biorąc, ma to wiele przyczyn. Po pierwsze, produkcja wina w południowej części Australii Zachodniej - gdzie obecnie znajduje się większość najlepszych producentów - jest w powijakach, nawet w kategoriach australijskich. Do późnych lat sześćdziesiątych XX wieku przemysł winiarski w stanie Waszyngton był skoncentrowany w Dolinie Łabędzi na północny wschód od Perth. Podczas gdy dobrze przepuszczalna aluwialna równina łączy się z gorącym, suchym latem, tworząc idealne środowisko do produkcji winogron stołowych, nie nadaje się do niczego innego i na pewno nie można go opisać jako „chłodny klimat”. Potrafi to udowodnić Houghton i Sandalford, dwaj najwięksi producenci tam mieszkający, którzy obaj pozyskują większość swoich winogron z regionów położonych co najmniej 300 km na południe od Perth.
Produkcja WA również ma tendencję do zbierania się razem, ponieważ pod względem całkowitej australijskiej winnicy jest dość mała. Jest tylko 3500 hektarów (ha) produktywnych winorośli - kolejne 1000 ha jeszcze nie zostało zasadzone - w porównaniu z 35 000 ha w Australii Południowej, a kolejne 9 000 ha ma wkrótce przynieść owoce. Daje to całemu WA zaledwie pięć procent całkowitej australijskiej winnicy w porównaniu z 43% w Australii Południowej.
Również WA nie był liderem w dążeniu do eksportu wina z Australii. Za granicę wysyła tylko jeden procent całkowitego wolumenu australijskiego wywozu wina, chociaż dwa procent pod względem udziału wartościowego, które ma, daje pewne wyobrażenie o przedziale cenowym premium, w którym to wino jest prawie w całości. Do tej pory wino WA było pijane głównie przez stosunkowo zamożni mieszkańcy.
Roger Howarth opuszcza gh 2021
Według Jamesa Hallidaya 95% nowych nasadzeń musi jednak zostać przełożone na eksport, więc Wielka Brytania i Stany Zjednoczone - dwa największe australijskie rynki zagraniczne - mogą wkrótce spodziewać się dużego wzrostu liczby dostępnych win WA. Co zobaczymy? Jeśli chodzi o style i odmiany winogron, jest to naprawdę mieszana torba zawierająca wszystko, od Pinot Noir po duże skoncentrowane Cabernety i Shiraz wśród czerwonych, szeroki wybór aromatycznych białych i kilka klasycznych Chardonnay. W regionie Great Southern Riesling wydaje się być szczególną mocną stroną z kilkoma doskonałymi przykładami zarówno od średnich producentów, jak Plantagenet i Howard Park, założonych odpowiednio w 1974 i 1986 r., Z których każdy produkuje ponad 35 000 skrzynek wina, a także z mniejszych butików w tym Gilberts (założona w 1980), Castle Rock Estate (1983) i Jingalla (1979), którzy jak dotąd nie zbierają między nimi 10000 przypadków rocznie.
Australijskie winiarnie
Jingalla, której riesling z 1998 r. Z podregionu Porongurup jest w kwiatowej, bogato skoncentrowanej żyłce, z wyraźnie miodowymi podtekstami, również tworzy bardzo atrakcyjne Verdelho fermentowane w beczce i właśnie zapewnił usługi wysoko ocenianego winiarza Johna Wade'a, dawniej Howard Park (a wcześniej Goundrey and Plantagenet), jako konsultant. Jest to więc zdecydowanie winiarnia do obejrzenia, nawet jeśli obecnie jej biel imponuje bardziej niż proste, ale atrakcyjne czerwienie - Cabernet i Shiraz. Castle Rock to kolejna winiarnia Porongurup produkująca dobrej jakości Riesling, która w młodości jest atrakcyjna do picia z dużą ilością soczystych, limonkowych owoców, ale również bardzo skorzysta na dojrzewaniu butelek.
brady dni naszego życia
Dalej na zachód, Gilberts jest jedną z pierwszych winnic, które mijasz na długiej autostradzie Albany Highway 350 km na południe od Perth, tuż przed wjazdem do Mount Barker. Riesling z 1999 roku, wyprodukowany na podstawie kontraktu w Plantagenet, jest lżejszy w alkoholu, ale znowu z torebkami o żywej kwaskowatości cytrusowej, więc wygląda na to, że długo będzie trwał. Niedawno skosztowany wspaniały rocznik Goundrey Riesling z 1990 roku, wyprodukowany z owoców Mount Barker, podkreślił fakt, że starsze wina z tej części Great Southern mogą rozwinąć długość i złożoność, aby rzucić wyzwanie najlepszym z dolin Clare i Eden.
Operacja Goundrey była drugą znaczącą wytwórnią win, która powstała w podregionie Mount Barker po Plantagenet. Pierwotnie firma rodzinna założona w 1978 roku, została przejęta przez bogatego biznesmena z Perth, Jacka Bendata pod koniec 1995 roku, a teraz, po kilku latach ogromnych inwestycji, zarabia blisko 200 000 skrzynek wina. Tutaj, podobnie jak w Plantagenet i Howard Park, dobre czerwienie wykonane z Shiraz i Cabernet w części lodowej uzupełniają wysokiej jakości Riesling. Goundrey i Howard Park - ta ostatnia z nową, najnowocześniejszą winiarnią w pobliżu miasta Danii (chociaż kupuje owoce z całego obszaru Great Southern) to dwie firmy na tyle duże, że mają drugie etykiety i obie wyprodukowały Pinot Noir pod nimi. James Kellie, producent wina z Howard Park, uważa, że pikantny Pinot z Madfish Bay z 1998 r., Zawierający 14,5% alkoholu, jest najlepszym, jaki wyprodukowali, ale przyznaje, że nie ma jeszcze takiej konsystencji, aby mogli sprzedawać go pod marką premium Howard Park. Do tej pory koncentrowali się na Cabernet, Riesling i Chardonnay, mówi.
Pod wpływem wzorcowego Chardonnay Leeuwin Estate, wersja Howard Park przeszła poważne zmiany stylistyczne. „Poszukujemy szczuplejszego wina o lepszym zatrzymywaniu kwasu i bardziej grejpfrutowym, cytrusowym podniebieniu” - mówi Kellie. `` Nasze Chardonnay rozpadało się po trzech latach, podczas gdy Leeuwin Estate's nadal rośnie w siłę po 10. '' Goundrey's Fox River Pinot Noir jest w znacznie lżejszym, malinowym stylu (dostępny w Asdzie wkrótce za 5,99 GBP), ale najlepszy Pinot Widziałem, że w rejonie Great Southern pochodził od Billa Wignalla, którego winnice znajdują się w najfajniejszej części obszaru na wschód od Albany, blisko wpływów Oceanu Południowego. Nowy producent wina Wignall, Ben Kagi, również dobrze wykorzystał czas spędzony w Nowej Zelandii, tworząc ostry Sauvignon w stylu Kiwi - jeden z dwóch przyzwoitych przykładów odmiany, którą próbowaliśmy z tego regionu, a drugi to bardziej miękka wersja o owocach agrestu. Yanmah Ridge dalej na zachód w regionie Pemberton.
Chociaż w Pemberton i Great Southern jest kilka godnych uwagi winnic, reputacja WA opiera się na winach i produktach znajdujących się w Margaret River - najbardziej na zachód wysuniętym regionie, który jest prawie tak samo oddalony od Mount Barker, jak od Perth - zbudowany na czerwonym , Wina na bazie Cabernet i Cabernet. Nazwy takie jak Vasse Felix, Cullens, Leeuwin Estate i Cape Mentelle to winnice w stanie Waszyngton, o których najprawdopodobniej słyszeli nie-Australijczycy. Jednak podczas degustacji w Margaret River to raczej aromatyczne białe, a nie czerwone czy Chardonnay wyróżniały się jako kategoria niezmiennie wysokiej jakości. Na szczęście w części Australii, gdzie koszty produkcji od samego początku podnoszą ceny - jeden właściciel powiedział, że produkcja wina zwykle kosztuje 80 centów za litr w Barossie, ale 2 AU za litr w stanie Waszyngton - ceny tych win w większości nie przekraczają 10 funtów. Były doskonałe, bogate w podniebienie mieszanki Semillon-Sauvignon z Cape Mentelle, Cullens, Capel Vale i Voyager Estate, ostre Sauvignony o owocach agrestu produkowane przez Abbey Vale i Brookland Valley oraz elegancki prosty Semillon z Vasse Felix i Voyager Estate, a także przyjemna secesja Xanadu. 1999, mieszanka Semillon-Chardonnay, sprzedawana w Wielkiej Brytanii za mniej niż 7 funtów.
Było też więcej najwyższej jakości rieslingów z Leeuwin Estate i Capel Vale, ten ostatni tworzył dwa style, pierwszy zasadniczo łatwy do picia, czysty i świeży w ustach z żywymi owocami limonki, drugi pod marką premium Capel's conesseur z Whispering Hill (1998 ), z większym bogactwem podniebienia i zapachu nafty w nosie. Również z Capel Vale, którego winiarnia znajduje się w pobliżu wybrzeża graniczącego z Oceanem Indyjskim w regionie Geographe bezpośrednio na północ od Margaret River, było dość dobre kremowe Verdelho. Capel Vale - jedna z większych winiarni w Australii Zachodniej, produkująca ponad 100 000 skrzynek rocznie i rosnąca - ilustruje problem, z którym musi się zmierzyć region, jeśli mniej znane obszary, takie jak Geographe, Porongurup, Pemberton, a nawet Mount Barker, mają stać się znane konsumentom dla określonego stylu lub siły odmiany. Chociaż większość jego Rieslinga pochodzi z winnic w Mount Barker, a większość jego Shiraz i Cabernet z Pemberton, patrząc na etykietę, nie znałbyś tego. Wówczas wiele tak zwanych winnic Margaret River również pozyskuje owoce spoza regionu, co powoduje więcej problemów z regionalnym zróżnicowaniem. W tej chwili nazwa producenta jest nadal najlepszym przewodnikiem po jakości, a identyfikowalne style regionalne są nadal w pewnej odległości.
