Źródło: WikiCommons / Steffen Hausmann Źródło: Źródło: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Zapytaj Decanter
Kwasowość i wiek wina - zapytaj Decanter
Jim Boyce z Wolverhampton pyta: Czy możesz rozstrzygnąć spór o kwasowość i wiek wina? Przyjaciel mówi, że kwasowość pozostanie stała, ale ja mówię, że zmięknie. Kto ma rację?
Stephen Skelton MW dla Decanter odpowiada: Pod względem technicznym poziom kwasowości w winie butelkowanym pozostaje prawie stały wraz z wiekiem. Ale to nie znaczy, że percepcja kwasowości na podniebieniu się nie zmienia.
Estry mogą zmieniać nasze postrzeganie ostrości - są to związki powstające podczas starzenia w wyniku reakcji alkoholu i kwasu w winie. Garbniki i fenole są również odpowiedzialne za nadanie winowi ostrego smaku, które wypadają wraz z wiekiem wraz z osadami i pomagają złagodzić smak wina.
Stephen Skelton MW jest konsultantem w Wino angielskie przemysłu i zajmuje się sadzeniem winnic do produkcji wina musującego.
-
Aktualności: 200-letnie „wino Napoleona” wystawione na aukcję
-
Czytaj więcej notatek i zapytań co miesiąc w Karafka magazyn. Zapisz się do najnowszego numeru tutaj
-
Masz pytanie do ekspertów Decantera? Wyślij do nas e-mail: [email protected]
Edytowano dla Decanter.com przez Laurę Seal.
magnum p.i. sezon 1 odcinek 6
Więcej odpowiedzi na pytania:
Tajemnicza wina - zapytaj Decantera
Wady win nie zawsze są łatwe do zdefiniowania. Poprosiliśmy Roba MacCullocha MW, aby wyjaśnił nam trochę więcej
Określenie wagi wina - zapytaj Decanter
„Waga” wina to trudny termin degustacyjny, który może być trudny do zdefiniowania i oszacowania. Ekspert w degustacji wina, Michael
czy w winie jest pszenica?
Fenolowa dojrzałość
Jak rozumieć dojrzałość fenolową - zapytaj Decanter
Czym dokładnie jest fenol? Justin Howard-Sneyd MW odpowiada na to pytanie dla Decantera.
Kredyt: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
Jak szybko schłodzić wino - zapytaj Decanter
Jaki jest najszybszy sposób na schłodzenie butelki wina?
