Ratafia de Champagne jest produkowana w regionie Szampanii
Ratafia de Champagne, spirytus na bazie winogron produkowany w regionie Szampanii, otrzymał oficjalny status chronionego oznaczenia geograficznego (ChOG).
Jest to pierwszy przypadek, gdy francuska rada apelacyjna INAO przyznała to firmie Ratafia de szampan .
Ratafia de Champagne, wytwarzana z tych samych winogron co szampan, osiąga około 18% alkoholu i jest z nich produkowana Chardonnay , Pinot Noir i Pinot Meunier zbierane w całych gronach, aby zachować ich świeżość.
Stowarzyszenie producentów, gorzelników, związek winiarzy Szampanii i związek Maisons de Champagne, znany jako Bosons Spiritueuses Champenoises, zostały utworzone w czerwcu 2014 r. W celu zarządzania produkcją.
„Obecnie istnieje około 120 producentów Ratafia de Champagne, a jego istnienie sięga ośmiu wieków” - powiedział Claude Giraud z Maison Giraud i prezes Boissons Spiritueuses Champenoises decanter.com .
„Ale potencjał wzrostu jest ogromny i spodziewamy się osiągnąć 15 milionów butelek rocznie. Daje nowy sposób mówienia o terroir Szampanii, a wyrazisty smak odzwierciedla mineralność, elegancję i równowagę regionu. To jedyne miejsce w Europie, w którym produkuje się Ratafię ”.
Winogrona z soku z wolnego wybiegu i pierwszych tłoczeń trafiają do produkcji szampana, podczas gdy sok z trzeciego lub czwartego tłoczenia jest używany do produkcji Ratafia de Champagne.
Oczekuje się, że pierwsze butelki opatrzone ChOG Ratafia de Champagne trafią na rynek w 2016 r., Chociaż nie będą to wina vintage, jak większość szampana.
