czy wino może być słone
- Zapytaj Decanter
Sól w winie? Na pewno nie! Ale do czego odnoszą się znawcy wina, gdy używają słowa „sól fizjologiczna” w notatkach degustacyjnych? Stephen Brook odpowiada na to pytanie dla Decantera.
dni spoilery dwa tygodnie do przodu
Zapytaj Decanter: Tak, ty mogą posmakuj soli w winie - czasami
Pyta David Baxter z Nottingham : Ostatnio zauważyłem, że słowo „sól fizjologiczna” pojawia się w większej liczbie notatek degustacyjnych. Z pewnością wino nie może być słone. Więc o czym mówią twoi eksperci?
Stephen Brook dla Decanter odpowiada: Masz rację, sól fizjologiczna wkradła się do nut degustacyjnych. Ale nie jest to całkowicie bez znaczenia. Istnieją białe wina - na przykład z Sycylii - które mają słony posmak, który może (ale nie musi) być związany z bliskością morza.
Myślę o „soli fizjologicznej” jak o kuzynie „minerału”. Uważamy, że możemy wykryć tony mineralne, powiedzmy, w Mosel Riesling lub Puligny-Montrachet, ale to też nie jest do końca fantazyjne.
Podobnie zasolenie często wydaje się odpowiednie przy opisywaniu wina.
Aby jeszcze bardziej zmylić sprawy, włoscy degustatorzy odwołują się również do sapidita (sapidity), które jest zdefiniowane słownikowo jako posiadające silny, przyjemny smak, ale w języku włoskim wydaje się, że ma również podtekst zasolenia.
pl sezon 7 odcinek 16
Stephen Brook jest nagradzanym pisarzem winiarskim, autorem i sędzią, który przez 19 lat był redaktorem współpracującym z firmą Decanter.
-
Więcej artykułów Ask Decanter
-
Przeczytaj także: Jak czytać notatki z degustacji wina
-
Czytaj więcej notatek i zapytań co miesiąc w Karafka magazyn. Zapisz się do najnowszego numeru tutaj
-
Masz pytanie do ekspertów Decantera? Wyślij do nas e-mail: [email protected]
Zapach spalonej zapałki na białym burgundie nie jest wadą, mówi Jasper Morris MW. Źródło: Wiki Commons Media
Biały burgund i zapach spalonej zapałki „to nie usterka” - zapytaj Decanter
Jasper Morris MW wyjaśnia, co się dzieje ...
Jak odróżnić głupie wino od najlepszej butelki - zapytaj Decanter
Charles Curtis MW oferuje swoje najlepsze wskazówki ...
chicago finał sezonu 6 pd
Czy kremy starzeją się równie dobrze jak szampan? - Zapytaj Decanter
Czy Crémant de Bourgogne starzeje się równie dobrze jak szampan?
Czy wino może być za zimne?
Czy wino może być za zimne? - Zapytaj Decanter
Czy wino może być tak zimne, że faktycznie uszkadza wino? Tony Aspler odpowiada na to pytanie dla Decantera
