Dopasowywanie win i tacos- Winestealssd.com

Tacos at El Pastor, Londyn. Kredyt: Pastor

Parowanie jedzenia i wina
Najważniejsze

To nie tylko piwo i tequila do picia z tacos. Porozmawialiśmy z ekspertami o ich porady dotyczące parowania wina i taco…

Pomyśl o intensywności potrawy
Spróbuj: Białka o wysokiej kwasowości | Słodsze style Rieslinga na przyprawę | Jasnoróżowe | Niska taninowa czerwień
Unikaj: Wina dużo dębowe, garbniki i właściwości mineralne

Wino i tacos: co wziąć pod uwagę

Przy tak wielu smakach i przyprawach w tacos znalezienie odpowiedniego wina może być trudne.

„Tacos są pełne smaku i pikantne, więc nie ma nic zbyt delikatnego, co mogłoby zostać obezwładnione” - powiedział Sam Hart, dyrektor londyńskiej restauracji taco Pasterz .

„Powiedziałbym, że najważniejszą rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę przy wyborze wina do tacos, jest jego ostrość - oczywiście zależy to bardzo od stylu taco” - powiedziała Anny Vexler z Wina nowoprzybyłe , który niedawno wybrał wina na imprezę z Breddos Tacos w Londynie.

wspiera sezon 3 odcinek 10

„Unikałbym niczego zbyt ostrego, jeśli chcesz dobrego połączenia wina”.

„Najlepsze zestawienia to wina, które mają świeżą, ostrą kwaskowatość, nie są zbyt złożone ani dębowe, a także z mnóstwem cytrusów lub skórki limonki, aby sprostać różnorodności odważnych smaków” - powiedziała Emily Acha Derrington, specjalista od wina w londyńskiej restauracji hartować .

„Generalnie powiedziałbym, że intensywność wina powinna z grubsza odpowiadać intensywności potrawy, tak aby nic nie zostało utracone ani nie utonęło” - powiedział Vexler.

Więcej podobnych artykułów

Londyńskie restauracje BBQ rozpalane dobrym winem
Wina do picia z chińskim jedzeniem
Wino pasujące do curry

Wina i tacos: wina do wyboru

Aby pracować z przyprawą, Vexler zaleca coś „aromatycznego i być może wina z odrobiną resztkowego cukru, ponieważ to bardzo przyjemnie temperuje przyprawę”.

'Z tego powodu Zielona Valtellina i Riesling doskonale pasują do tacos i dobrze pasują zarówno do tacos na bazie ryb, jak i mięsa ”.

piekielna kuchnia sezon 8 odcinek 11

Szpik kostny, chimichurri, kwaśna śmietana chipotle, chrupiąca cebula i świeże tacos z chili w stanie temperowanym. Kredyt: temperuj Facebooka

Ache Derrington również poleca Rieslinga.

„Clare Valley Riesling z dużą ilością grejpfrutów i cytrusów, takich jak Vinteloper Watervale czy Grosset Springvale. Albo mieszanka Rieslinga, taka jak Chaffey Brothers, Düfte Punkt - aromat i waga działają naprawdę dobrze z szeroką gamą smaków. ”

Jeśli chcesz czegoś bardziej niezwykłego, to białe w kontakcie ze skórą sprawdzą się, o ile mają dobry owocowy charakter, ostrą kwasowość i aromat - powiedział Ache Derrington.

Wina czerwone i różowe

Ale nie musisz tylko trzymać się białych win.

„Wybraliśmy również lekkie różowe i jasnoczerwone z niską zawartością tanin, które również wypadły bardzo dobrze” - powiedział Vexler. „Wina austriackie są tak naprawdę fantastycznymi połączeniami, ponieważ mają wysoką kwasowość, która pomaga przebić się przez smaki i tłustość.

„Również czerwone i białe wina znane są ze swoich przyprawowych właściwości, które doskonale uzupełniają ziołowe aromaty tacos.”

dlaczego mędrzec opuścił y&r

Hartowi niezawodny zestaw win to Finca La Estacada 2010 z Hiszpanii, który opisuje jako „wystarczająco odważny, aby wytrzymać meksykańskie smaki, ale też powściągliwy i świeży smak”.