Dlaczego wącham to wino? ... Kredyt: Westend61 // Getty
- Najważniejsze
Niezależnie od tego, czy jest to przyjęcie z przyjaciółmi, klientami, czy nawet randka - rytuał prezentacji wina może być denerwującym punktem posiłku. Gdy kelner podchodzi z wybraną przez Ciebie butelką, paplanina na stole ucicha i wszyscy czekają w oczekiwaniu na Twój werdykt. Dowiedz się, jak sobie z tym poradzić, zachowując równowagę i pewność eksperta, korzystając z porad komentatora Decantera Andrew Jefforda, głównego krytyka restauracji Fiony Beckett oraz pisarki wina i sommelierki Emily O'Hare.
„Wina spoczywa na restauracji za to, że podała ci niewłaściwe wino, ale na tobie również za to, że potwierdziłeś, że jest to właściwe wino”.
Po przejrzeniu listy win i wybraniu idealnej butelki, czeka Cię ostatnie wyzwanie - rytuał prezentacji wina. Dlaczego pokazano ci etykietę butelki? Czy powinieneś powąchać korek? A czego szukasz w tym najważniejszym pierwszym smaku? Zobacz poniżej nasz przewodnik krok po kroku.
Celine Dion rozwodzi się z mężem
Butelka przybywa…
Może się to wydawać oczywiste, ale wiele osób nie patrzy prawidłowo na etykietę butelki - nawet gdy kelner wkłada ją tuż pod nos. Jeśli nie sprawdzisz producenta, stylu i rocznika, ryzykujesz, że wybierzesz inne, być może gorsze wino.
„Kiedy zostanie wam przedstawione, sprawdźcie, czy to wino jest właściwe. Różne roczniki mogą mieć różne ceny i możesz się przestraszyć, gdy rachunek pojawi się po przejściu czterech butelek ”- radzi Emily O'Hare , były główny sommelier i kupiec wina w London’s River Café .
„Wina spoczywa na restauracji za to, że podała ci niewłaściwe wino, ale na tobie również za to, że potwierdziłeś, że jest to właściwe wino”.
głos wyniki końcowe 2016
Słowo ostrzeżenia…
„Jeśli wybrałeś ładny rocznik”, powiedział Andrew Jefford , Cotygodniowy felietonista Decanter.com i Przewodniczący Regionalny DWWA na Francję , „Ale restauracja stwierdzi, że im się skończyły, często zdarza się, że próbują cię oszukać w następnym roku, nie mówiąc ci o tym”.
Prawidłowo podany kelner lub sommelier powinien trzymać butelkę przodem do Ciebie podczas prezentacji i otwierania wina, aby dać Ci wiele okazji, aby dobrze się przyjrzeć. Mogą zaoferować ci korek do sprawdzenia, sprawdzić, czy nie wydaje się zbyt przemoczony lub równie suchy i kruchy. Wąchanie korka jest opcją, ale ogólnie uważa się, że niewiele można w ten sposób wykryć.
-
Powszechne „wady” i wady wina - poradnik
Pierwszy smak
Jeśli jesteś gospodarzem, kelner wleje do kieliszka trochę wina, abyś mógł spróbować. Spójrz na wygląd wina na białym tle, jak obrus. Sprawdź kolor wina i sprawdź, czy nie ma w nim nic podejrzanego (w niektórych stylach należy się spodziewać osadu).
Kilkakrotnie zakręć kieliszkiem, aby napowietrzać wino i uwolnić jego aromaty, najłatwiej zrobić to trzymając kieliszek na stole. Następnie szybko przyłóż kieliszek do nosa i skoncentruj się na zapachu wina - być może będziesz musiał powtórzyć to kilka razy, ponieważ postrzeganie różnych zapachów szybko się męczy. Następnie weź mały łyk i rozprowadź go wokół ust, koncentrując się na wszystkim, co wydaje się w ogóle nieoczekiwane lub nieprzyjemne.
Zapamiętaj: To jest moment, w którym powinieneś zgłosić sommelierowi wszelkie wątpliwości - nie raz, gdy Twoi goście krzywo wypili pół kieliszka wadliwego wina.
„Wino jest oferowane do degustacji, więc możesz sprawdzić, czy nie jest zakorkowane, ale niektórzy ludzie są bardziej wrażliwi na zabrudzenie korka niż inni” - powiedział Fiona Beckett, główna krytyk win restauracyjnych Decantera .
Wikingowie sezon 4 odcinek 15 podsumowanie
„Jeśli uważasz, że pachnie stęchlizną, pleśnią lub po prostu niewytłumaczalnie płaską - poproś o wymianę. Nalegaj grzecznie, ale stanowczo, jeśli restauracja mówi „tak ma być”.
-
Jak narzekać na swoje wino - i uzyskaj właściwy wynik
Ostatnia złota zasada
Powaga tej rutyny może być zniechęcająca, ale pamiętaj, że wino jest zwykle najdroższą częścią posiłku - dlatego ważne jest, aby poświęcić mu wystarczająco dużo czasu i uwagi, aby upewnić się, że pijesz to, co płacić za.
Napisane przez Laurę Seal dla Decanter.com
Więcej przewodników po winach w restauracjach
Pozbądź się stresu ... Kredyt: Getty Images
kuwtk sezon 14 odcinek 2
W restauracji: Jak zamówić wino do stołu - upodobanie ludzi i kojarzenie
Upewnij się, że następnym razem będziesz zaimponować kolacją z przyjaciółmi, rodziną lub klientami ...
Restaurant Palaegade - Kopenhaga, Dania. Kredyt: Palaegade
W restauracji: co powiedzieć sommelierowi - i wskazać budżet
Poradnik ekspertów, jak mówić sommelierem ...
