Australia Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine
- Zapytaj Decanter
- Strona główna aktualności
Stare winorośle mogą dodawać do wina warstwy złożoności, ale czy mogą stać się zbyt stare, aby produkować wysokiej jakości owoce? Andrew Caillard MW udziela nam odpowiedzi ...
Taniec z gwiazdami został dziś wykluczony
Ile lat jest za stary? Stare winorośle - zapytaj Decanter
Tom Pattison z Sheffield pyta: W jakim wieku winorośl staje się za stara?
Andrew Caillard MW dla Decanter odpowiada: Kiedy winorośl się starzeje, tworzy system korzeniowy i szkielet z pnia i kordonów. Przez dziesięciolecia nowe warstwy wzrostu, takie jak słoje na drzewie, powodują, że stare winorośle są solidniejsze, poskręcane i sękate. Uprawiany na sucho „pradziadek” Shiraz winorośl, sadzona w latach 60-tych XIX wieku, w Henschke’s Hill of Grace Winnica jest doskonałym przykładem bulionu winnego sprzed filoksery, który nadal produkuje mało wydajne, intensywne, aromatyczne i zrównoważone owoce. Dzięki rozległemu systemowi korzeniowemu i znacznej części trwałego drewna te winorośle, które przystosowały się do środowiska przez długi czas, są do pewnego stopnia bardziej odporne na suszę i ekstremalne warunki pogodowe.
-
Quiz Syrah / Shiraz - sprawdź swoją wiedzę
Jednak w miarę starzenia się winorośli są bardziej podatne na choroby i uszkodzenia, a przetrwanie starych winorośli nie może być zagwarantowane, pomimo wysiłków mających na celu przedłużenie ich życia. Praktyki biodynamiczne i ściółkowanie zostały wprowadzone w Winnica Hill of Grace częściowo w odpowiedzi na pogarszający się stan i wigor najstarszych winorośli.
Utrzymywanie starych winorośli w produkcji komercyjnej nie zawsze ma sens ekonomiczny. W pewnym momencie zarządzanie winoroślą staje się zbyt kosztowne w stosunku do plonów, ogólnej jakości i dochodów. Tempo spadku zależy od wielu czynników, w tym odmiany winorośli, podkładek, podatności na choroby, praktyk winiarskich i czynników środowiskowych. W bordeaux dojrzałe winorośle są często wymieniane po około 35 latach - przez wielu uważane za komercyjne życie winorośli i równoważne z pokoleniem ludzkim. Utrzymanie zrównoważonej ekonomicznej winnicy oznacza przesadzanie, przesadzanie lub nawarstwianie - ta ostatnia metoda regeneracji oryginalnego materiału genetycznego.
-
Oliver Bernard: zbiór najstarszych winorośli Bordeaux
Stare winorośle niekoniecznie dają najlepsze owoce. Stosunkowo młoda, ale dojrzała winorośl w wieku od 10 do 30 lat, posadzona na odpowiednim miejscu i dobrze zarządzana, może również przynosić wspaniałe owoce, o czym świadczą niektóre z najbardziej znanych terroirów na całym świecie.
Andrew Caillard MW jest współzałożycielem aukcji win Langton i twórcą klasyfikacji australijskich win Langtona.
odcinek poniedziałkowe dni naszego życia
-
Terroir: francuskie definicje pojedynków
-
Czytaj więcej notatek i zapytań co miesiąc w Karafka magazyn. Zapisz się do najnowszego numeru tutaj
-
Masz pytanie do ekspertów Decantera? Wyślij do nas e-mail: [email protected]
Więcej odpowiedzi na pytania:
Źródło: WikiCommons / Narek75
Jak sprawdzić, czy wino ma ciepły, czy chłodny klimat - zapytaj Decanter
Czy po ślepej degustacji można stwierdzić, czy wino ma ciepły, czy chłodny klimat? Terry Kandylis, kierownik
Kredyt: Steve Cukrov / Alamy Kredyt: Steve Cukrov / Alamy
Co Brexit oznacza dla wina z supermarketu? - zapytaj Decanter
Co Brexit oznacza dla codziennych cen wina w supermarketach?
Wina Bordeaux en primeur przeznaczone do degustacji.
Urodzinowe wyzwanie w stylu vintage - zapytaj Decanter
Czy James Lawther MW może pomóc naszemu czytelnikowi?
Terytorium Castella d'Albola in Chianti Classico.
Starzejące się wina Chianti Classico - zapytaj Decanter
Ian d'Agata o tym, jak dobrze starzeje się Chianti ...
miłość i hip hop Atlanta sezon 6 odcinek 8
Tajemnicza wina - zapytaj Decantera
Wady win nie zawsze są łatwe do zdefiniowania. Poprosiliśmy Roba MacCullocha MW, aby wyjaśnił nam trochę więcej
Wina wysokoprocentowe - zapytaj Decanter
Czy wyższy poziom alkoholu w winach wpływa na potencjał piwniczny i okna do picia?
