Skąd pochodzi wino Bacchus i jak smakuje...

Bacchus w winnicy Chapel Down w hrabstwie Kent. Kredyt: Stuart Black / Alamy

• Zapytaj Decanter
• Najważniejsze

Oto, czego można się spodziewać po winie wyprodukowanym z winogron Bacchus, po niespodziewanym sukcesie podczas rozdania nagród Decanter World Wine Awards 2017 za angielskie białe wino produkowane w Norfolk.

• Angielskie wina Bacchus powszechnie porównywane do Sauvignon Blanc

• Jedzenie: pomyśl o połączeniu z owocami morza

• Trwają badania mające na celu ujawnienie kluczowych składników zapachowych winogron

Jeśli angielskie wino ma mieć własne „winogrono plakatowe”, to Bacchus jest liderem.

Zainteresowanie Bacchusem rośnie i ostatnio było napędzane przez sędziowie podczas Decanter World Wine Awards 2017, przyznając platynowy medal Best in Show Winbirri’s Bacchus 2015 białe wino z Norfolk. Opisali to jako „doskonałe wino na aperitif”.

Bachus może wziąć swoją nazwę od rzymskiego boga wina, ale pod względem pochodzenia winogron nadal jest dzieckiem.

bezwstydny sezon 5 odcinek 9

Zobacz także: Jak Wielka Brytania może być głównym producentem wina do 2100 roku

Uważa się, że jest to połączenie krzyżówki Riesling-Silvaner z Müller-Thurgau, po raz pierwszy osiągnięte w Niemczech w latach trzydziestych XX wieku. W winach dostępnych w handlu nie było to dozwolone aż do lat siedemdziesiątych XX wieku.

Rhea Durham i Jenny McCarthy

Dla porównania, Cabernet Sauvignon pochodzi z XVII wieku i nawet to uważa się za dopiero w średnim wieku, jako skrzyżowanie istniejących wcześniej Cabernet Franc i Sauvignon Blanc.

„To mniej więcej tyle, ile Anglia może zbliżyć się do ziołowej ostrości Sauvignon Blanc”.

Bachus to stosunkowo wcześnie dojrzewający w okresie wegetacji. W Niemczech był powszechnie znany z wysokiego potencjału cukrowego i niskiego poziomu kwasowości. Rzadko było uważane za wystarczająco dobre dla najlepszych winnic produkujących białe wino w kraju, w którym Riesling nadal króluje.

W Anglii chłodniejszy klimat może podnieść kwasowość Bacchusa i jest reklamowana jako odpowiedź kraju na Sauvignon Blanc.

„To mniej więcej tak, jak Anglia może zbliżyć się do ziołowej ostrości Sauvignon Blanc” - napisali Oz Clarke i Margaret Rand w swoim wydaniu z 2015 r. „Winogrona i wina: obszerny przewodnik” . Zacytowali kluczowe aromaty żywopłotu, czarnego bzu i gruszki.

Jednak Flint Vineyard we Wschodniej Anglii podała na początku tego roku, że testy fermentacyjne wykazały, że Bacchus może zawierać bardziej złożone związki smakowe, niż początkowo sądzono.

Zespół Flinta odkrył również, że brakuje niektórych kluczowych związków związanych z Sauvignon lub nie są one tak widoczne, jak oczekiwano. Więcej badań zostanie przeprowadzonych po żniwach w 2017 roku.

Dyrektor degustacji Decanter, Christelle Guibert, wcześniej zasugerowała połączenie win Bacchus z owocami morza.

Uwaga dla wino Bacchus 2013 z Camel Valley w Kornwalii Guibert napisał: „Rozkosznie perfumowany nos z nutami chrupiącego jabłka i wiciokrzewu, podszyty kwaśnym grzbietem”.

Jednak, jak to często bywa w świecie winiarskim, poziom dojrzałości, lokalizacja winnicy i praca w piwnicy również mogą wpływać na ostateczny smak.

pomiar cukru resztkowego w winie

We Wschodniej Anglii, Winbirri Bacchus 2015 został opisany przez sędziów DWWA jako mający nuty czarnego bzu, cytrusów i traw, a także odrobinę przypraw na podniebieniu.

Więcej podobnych artykułów:

Winbirri Vineyards w Norfolk odznacza się niespodziewaną wygraną na DWWA 2017.

soa sezon 6 odcinek 12

Angielskie wino Winbirri zdobywa jedną z głównych nagród na Decanter World Wine Awards 2017

Angielskie wino niegazowane `` Perfect aperitif '' wygrywa w DWWA ...

Jest ktoś na Pinot Grigio w Scottish Borders? Kredyt: Laithwaites

Jak Wielka Brytania może być głównym producentem wina do 2100 roku - badanie

Zmiana klimatu oznacza Pinot Grigio w Szkocji ...

Mount Harry Chardonnay. Kredyt: Andrew Jefford

Jefford w poniedziałek: angielska chwila Marlborough

Andrew Jefford jest pod wrażeniem tego, co zobaczył ...

czy Dylan odchodzi młody i niespokojny?

Winnice Chapel Down. Źródło: Twitter / Chapel Down

Popyt na angielskie wino wciąż rośnie, mówi szef Chapel Down

Zainteresowanie „nie wykazuje oznak zmniejszania się” ...