Zakres dobowy może być ważny dla równomiernego dojrzewania ... Źródło: Karsten Würth / Unsplash
- Zapytaj Decanter
Zakres dobowy to różnica między temperaturami dziennymi i nocnymi w winnicy, różnica między temperaturą najwyższą a najchłodniejszą.
Nie należy tego mylić z terminem „ciągłość”, który obejmuje różnicę między najgorętszym i najchłodniejszym miesiącem w sezonie wegetacyjnym.
„Dzienne wahania temperatury mają poważny wpływ na jakość, strukturę i równowagę wina” - powiedziała Sarah Ahmed, krzesło regionalne dla Portugalii podczas Decanter World Wine Awards (DWWA) .
Duży zakres dobowy może pomóc winogronom w dojrzewaniu w bardziej zrównoważony sposób. Wyższe temperatury w ciągu dnia sprzyjają rozwojowi cukru, ale chłodne noce mogą pomóc zachować aromat, świeżość i kwasowość.
Jest to jeden z powodów, dla których winnice w gorącym klimacie mogą nadal produkować świeże, aromatyczne wina.
„Światowej klasy ufortyfikowane regiony winiarskie, na przykład Douro w Portugalii czy Rutherglen w Australii, są od niego zależne” - powiedział Ahmed.
„Gorące i suche warunki w ciągu dnia w okresie wegetacji powodują wzrost zawartości cukrów, które gwarantują ich hedonistyczne style.
„Zimne noce spowodowane klimatem kontynentalnym pomagają winoroślom odzyskać siły po upale dnia, a winogronom zachować równowagę kwasowości”.
Chłodniejsze warunki nocne mogą wynikać z położenia w głębi lądu lub dużej wysokości, na przykład w górzystym terroir Douro.
„Na przykład w marcu i kwietniu w Rutherglen temperatury mogą wahać się od pięciu stopni Celsjusza w nocy do 35 stopni w ciągu dnia” - powiedział Ahmed.
