Zago
Wikingowie sezon 5 odcinek 11
- Najważniejsze
- Włoski suplement 2021
Plik Prosecco nazwa jest rewolucjonizowana od wewnątrz, kierując ją w stronę szeregu ważnych innowacji. W maju 2020 roku przyjęto propozycję zmiany zasad nominacji Prosecco DOC, kładąc podwaliny pod powstanie Prosecco Rosé. W szczególności, obok winogron Glera stosowanych samodzielnie lub zmieszanych z innymi dozwolonymi odmianami (Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verdiso i Pinot Nero fermentowane ze skórki), rosé może zawierać do 15% sfermentowanego Pinot Nero na skórkach. Co więcej, będzie produkowany tylko jako pojedynczy rocznik, zawierający co najmniej 85% winogron rocznika i może być wykonany w bardziej wytrawnym stylu, takim jak brut nature lub extra brut.
Pierwszy Znalazły już prosecco rosé, które trafiły na półki , więc uważaj na nich. Ale nie spodziewaj się, że zobaczysz różowe Prosecco na poziomie DOCG - jest to nowe osiągnięcie tylko na poziomie DOC.
Po suchej stronie
W kolejnej innowacji, dla Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, zmiany w przepisach w 2019 roku pozwalają teraz na nowy styl extra brut - klasycznym przykładem jest Quindici16, Conegliano Valdobbiadene Extra Brut ze Spagnol - a także kategoria refermentowana w butelce. , znany jako sui lieviti.
dni naszego życia sojuszniku
Mówiąc szerzej, inne zmiany w regionie koncentrują się na stylu brut nature: jednym z pierwszych producentów, który dostrzegł jego potencjał, był Valdo , gdzie styl został wprowadzony do osiedla Rive San Pietro di Barbozza trzy lata temu. Rezultat pokazał jego potencjał do poprawy z upływem czasu, zyskując złożoność na nosie i podniebieniu, ku uciesze koneserów.
W tym samym duchu, najnowszy Integral firmy Merotto, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019, jest produkowany z resztkowym cukrem poniżej 3 g / l. Został zaprojektowany, aby podkreślić charakterystykę rocznika i mineralności terroir, obejmującego głęboko zakorzenione historyczne winnice w Col San Martino. Podobnie Bortolomiol zdecydował się na zero resztkowego cukru w swojej nowej ofercie, Rive di Santo Stefano 70th Anniversary, wykazuje dynamiczną, czystą, pionową progresję na podniebieniu.
Dlaczego moje „ekstra wytrawne” Prosecco ma słodki smak? Zapytaj Decanter
Starzenie w butelkach
Stopniowe przejście Conegliano Valdobbiadene DOCG w kierunku metody tradycyjnej (i odejście od metody Charmat, czyli fermentacji w zbiorniku) nie jest niczym nowym. Nowością jest tendencja do wydłużania miesięcy, w których wino spędza na osadzie. Jednym z takich przykładów jest Valdo: po niedawnym Numero 10 Metodo Classico, Conegliano Valdobbiadene, leżakowanym przez 10 miesięcy na osadzie (po wcześniejszych eksperymentach z 36 i 48 miesiącami), kontynuuje trend z nowym metodo classico, Pradase. Nazwany na cześć winnicy Valdobbiadene ze starymi winoroślami Glera i innymi lokalnymi odmianami winogron, spędza 24 miesiące na osadzie.
Terroir focus
Rośnie zainteresowanie terroir i krajobrazem Valdobbiadene, którym przyznano status światowego dziedzictwa UNESCO w 2019 r. Rzeczywiście, ostatnio zidentyfikowano 19 podstref Conegliano Valdobbiadene DOCG. Analiza ujawniła charakterystyczne cechy każdej podstrefy, torując drogę do rozwoju w strefach terytorialnych.
staromodne żyto lub bourbon
Prosecco DOC consorzio jest również zaangażowane w różnorodność biologiczną, które niedawno podpisało się zgodnie ze standardem Equalitas, mającym na celu zapewnienie zrównoważonego rozwoju środowiskowego, gospodarczego i społecznego.
