Kredyt: Irene Kredenets / Unsplash
- Zapytaj Decanter
- Najważniejsze
- Magazyn: wydanie lipiec 2020 r
Fedde van Dijk z Amsterdamu pyta: Niektórzy toskańscy producenci wytwarzają riservas lub inne najwyższej jakości cuvée tylko w dobrych rocznikach, więc w złych latach ich wina niższego poziomu zawierają winogrona, które w przeciwnym razie trafiałyby do riserva.
Czy to oznacza, że niższe wino z rocznika innego niż riserva jest lepsze, czy też jakość rocznika ma przewagę? Na przykład w 2014 roku Biondi Santi nie zrobił riservy, używając winogron do produkcji Rosso di Montalcino Fascia Rossa. Co krytycy oceniliby wyżej: to wino z 2014 roku czy Rosso z lepszego rocznika?
Michaela Morris odpowiada: We Włoszech termin riserva jest powiązany z przepisami dotyczącymi starzenia się. Teoretycznie riserva powinna mieć strukturę, aby wytrzymać przedłużone starzenie i oferować większy potencjał piwniczny po uwolnieniu. Chociaż może pochodzić z jednej działki, może to być wybór wybranych winogron i / lub beczek z wielu miejsc.
W danym roczniku producent może zrezygnować z riservy, zamiast tego używać najlepszych owoców, aby zachować jakość zwykłego butelkowania. Ale to, czy jest to „lepsze” niż rok, w którym zrobiono cuvée premium, zależy od rocznika. Nie ma sztywnej i szybkiej reguły.
Fascia Rossa firmy Biondi Santi jest wykonana z odtajnionych owoców winorośli Brunello. Może rywalizować ze zwykłym Rosso di Montalcino z (dobrze ocenianym) 2013 roku, podczas gdy Rosso z 2015 roku uzyskało lepsze wyniki niż Fascia Rossa 2014.
Krytyk oceniałby każde wino na podstawie tego, jak prezentuje się w kieliszku. Podczas gdy wspaniałe wina można osiągnąć w wymagających rocznikach, naprawdę wspaniały rocznik to taki, w którym produkowane są doskonałe wina na wszystkich poziomach jakości. Pod tym względem vintage ma przewagę.
To pytanie pojawiło się po raz pierwszy w lipcu 2020 roku Karafka magazyn.
