Kredyt: Gordon Allison / Alamy
- Zapytaj Decanter
- Najważniejsze
Lekkie uderzenie może przytępić wszystkie jasne smaki owocowe w twoim winie i, w najgorszym przypadku, wprowadzić serię nieprzyjemnych zapachów, takich jak zgniła kapusta lub jajka, a także „mokra wełna”.
Mówiąc najogólniej, może się to zdarzyć, gdy promienie UV lub „niebieskie” światło słońca lub sztucznych lamp - takich jak świetlówki - wchodzą w reakcję ze składnikami wina, tworząc nieprzyjemnie pachnące związki siarki.
Badania wykazały, że zielone butelki szklane zapewniają lepszą ochronę niż opakowania z przezroczystego szkła, chociaż bursztynowe szkło jest jeszcze skuteczniejszym zabezpieczeniem przed potencjalnymi problemami.
9 litrowa butelka wina
Najnowsze badania opublikowane w Opakowanie żywności i okres przydatności do spożycia dziennik odkryli, że zielone szkło może chronić niektóre białe wina nawet przez 50 dni.
Niektóre wina są na ogół bardziej podatne niż inne. Według dr Akshay Baboo, kierownika programu ds. Produkcji wina w Plumpton College, centrum edukacji i szkoleń winiarskich w Wielkiej Brytanii, najbardziej zagrożone są na ogół wina białe, szczególnie delikatne odmiany, a także wina musujące i wina różowe.
przestępcze umysły sezon 9 odcinek 2
Trwa debata na temat odsetka win dotkniętych strajkiem świetlnym, znanym również jako Smak światła po francusku.
Chociaż niektórzy profesjonaliści z branży i miłośnicy wina mogą być wyczuleni na ten problem, dr Greg Dunn, szef działu winiarskiego w Plumpton College, powiedział w ramach niedawnej kampanii uświadamiającej, że `` wielu przedstawicieli szeroko pojętego handlu winem i opinii publicznej pozostaje nieświadomych tego problemu '' .
W Plumpton „lekkie uderzenie jest w programie nauczania od wielu lat i przeprowadzono wiele projektów badawczych” - powiedział Dunn.
Więcej o przyczynach
Zgodnie z uwagą techniczną Australian Wine Research Institute wykazano związek między „aromatami” uderzającymi światło a nieprzyjemnie pachnącymi związkami siarki w badaniu przeprowadzonym w 1983 r. (Maujean & Seguin).
Dokładniej, należy rozumieć, że światło reaguje z ryboflawiną w winie, co może skutkować utlenianiem aminokwasów zawierających siarkę, co z kolei może prowadzić do powstawania związków siarki.
czy Chloe wyjeżdża?
Największym potencjalnym problemem jest światło o stosunkowo krótkich falach, takich jak UV.
W raporcie z 2008 r. Brytyjskiego programu Waste & Resources Action Program (WRAP) stwierdzono, że sztuczne oświetlenie może być „głównym sposobem ekspozycji” wielu win, chociaż odnotowano również brak skarg konsumentów na zepsucie.
Wina najbardziej zagrożone
Dr Baboo z Plumpton powiedział, że każda metoda produkcji wina lub dojrzewania, która tworzy środowisko redukcyjne, może również generować „gwiezdną pożywkę dla tego problemu”, chociaż techniki redukcyjne mają również zalety, nie tylko zachowanie pierwotnych aromatów owoców.
Dodał jednak, że ryzyko nigdy nie jest dokładnie takie samo, ponieważ „każde wino jest inne”.
odcienie błękitu sezon 1 odcinek 1
Wcześniejsze badania wykazały, że garbniki w czerwonym winie mogą pomóc w blokowaniu reakcji na światło.
Ograniczenie ryzyka
Chociaż Baboo powiedział, że zapobieganie uderzeniom światła jest tematem dyskusji w samej branży, miłośnicy wina mogą również zminimalizować ryzyko.
„Trzymaj wina z dala od bezpośredniego światła” - powiedział. „Przechowuj wino w najchłodniejszej i najciemniejszej części domu”.
W a piknik , trzymaj wino z dala od bezpośredniego słońca lub rozważ siedzenie w cieniu. Nie powinno to stanowić większego problemu, „o ile siedzisz w chłodnym miejscu” - powiedział.
