- Strona degustacji
Posiadłość D'Agaty do obejrzenia - The Dome
- Zobacz poniżej top Iana D’Agaty Bordeaux Cabernet Franc
W zależności od rocznika, Le Dôme składa się z 80% do 85% Cabernet Franc - najwyższy procent ze wszystkich win Bordeaux (Château Trottevieille’s Vieilles Vignes to w 100% Cabernet Franc, ale nie jest ono w sprzedaży publicznej).
W 1990 roku przybył właściciel Jonathan Maltus bordeaux w poszukiwaniu nowego życia z czasów przemysłu petrochemicznego: „Lewy brzeg wymagał zakupu ogromnych hektarów i był niedostępny, ale 5 ha na równinach St-Emilion było wykonalne”. Szybko jednak zdał sobie sprawę, że życie winiarza się toczy być twardym z tą fabułą. „Ruch garagistów dopiero się rozkręcał. Kilka hektarów obok Château Angélus stało się dostępne i zdecydowałem się na to. Ta działka nazywa się teraz Le Dôme, ale kupienie jej oznaczało sprzedaż domu w Chelsea! ”
Wierz lub nie wierz, ale Maltus myślał, że kupuje głównie Merlot winorośl - winogron wymagany do produkcji wina garażowego w tamtych czasach. `` Mojemu zarządcy winnicy zajęło sześć tygodni, aby zdobyć się na odwagę i powiedzieć mi, że kupiłem paczkę z 80% Cabernet Franc: niezupełnie gorące winogrono w 1996 roku! '' Ale Maltus doszedł do wniosku, że jego sąsiad Angélus został zasadzony w 55% Cab Franc , i tak wylądował w czymś wyjątkowym.
Na swojego konsultanta enologa wybrał Gillesa Pauqueta, który zajmuje to samo stanowisko w Cheval Blanc - kolejnej posiadłości, w której króluje Cab Franc. „Pomógł nam zmienić nasze podejście: w 2008 roku przeszliśmy ze 100% nowego dębu do 80%, zaczęliśmy zbierać nieco wcześniej i wcześniej zdejmować wino ze skór. W dziedzinie uprawy winorośli przenieśliśmy się na nieco większą gęstość sadzenia - 8333 winorośli na hektar zamiast 5500 / ha oryginalnych winnic ”.
Cabernet Franc Le Dôme to głównie klon 326, ale Maltus stara się przeprowadzić masową selekcję, biorąc pod uwagę swoje bardzo stare (posadzone w 1961 r.) I zaskakująco zdrowe winorośle. Stare winorośle są szczepione na podkładce o nazwie SO4, znanej z dużego producenta, ale są przycinane nisko (cztery pęczki do winorośli) i są doskonale przystosowane do piaszczystej gleby Le Dôme i słynnego crasse de fer podglebia - bogatego w żelazo kamienistego glina. To magiczne małżeństwo.
