- Miłośnicy win powinni wkrótce odkryć, że serce Prowansji leży raczej na wzgórzach niż wzdłuż wybrzeża.
- Kluczem do jakości w Coteaux Varois jest wzniesienie winnic.
- Apelacja składa się z 65 niezależnych producentów i 12 spółdzielni jaskiniowych.
Słownik Collins Compact Dictionary opisuje Kopciuszka jako: „1 osobę, która osiąga sławę, będąc niejasną i 2 biedną, zaniedbaną lub nieudaną osobę lub rzecz”. Apelacja Coteaux Varois, która stara się znaleźć się w centrum uwagi swojej większej, starszej siostry, Côtes de Provence, pasuje do pierwszego opisu. Miłośnicy win powinni wkrótce odkryć, że serce Prowansji leży raczej na wzgórzach niż wzdłuż wybrzeża.
Kluczem do jakości w Coteaux Varois, odmiennej apelacji o powierzchni 1800 hektarów (ha), która rozciąga się na 28 gmin w środkowej i północnej części Var, jest wzniesienie winnic. Winorośl sadzi się na wysokościach do 500 m n.p.m., średnio 350 m n.p.m., a klimat jest raczej kontynentalny niż śródziemnomorski, zimny zimą, gorący i suchy latem, podobny do panującego w Piemoncie. Data rocznika jest co najmniej dwa tygodnie za Côtes de Provence, a plony są niższe, dając wina pełne charakteru. Winnice są tak rozłożone, że jedyne, co je łączy, poza wzniesieniem, to wapienno-kredowa gleba, która dodaje elegancji i charakteru.
W 1973 roku, w którym Côtes de Provence przeszedł z VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) do AC (Appellation Contrôlée), Coteaux Varois zostało utworzone jako Vin de Pays. W 1984 roku został zmodernizowany do VDQS, aw 1993 roku otrzymał pełny status AC. Sugestie Syndicat des Vins Coteaux Varois, aby przyłączyć się do Syndykatów Côtes de Provence, Coteaux d’Aix, Coteaux des Baux i Côtes de Luberon w celu wspólnej międzynarodowej promocji win prowansalskich, zostały odrzucone. Żaden z nich nie chciał przybyć na bal. Odpowiedzią Varois było otwarcie sklepu w pięknych XI-wiecznych krużgankach L'Abbaye de la Celle, na obrzeżach Brignoles, aby przekonać francuskiego sześciogwiazdkowego szefa kuchni Alaina Ducasse do przejęcia sąsiedniego Relais et Châteaux Hostellerie i kontynuowania jego działalności. własna rzecz.
W tej chwili apelacja składa się z 65 niezależnych producentów i 12 spółdzielni jaskiniowych, produkujących średnio 11 milionów butelek, podzielonych na 3% białych, 27% czerwonych i 70% różowych. Eksport stanowi tylko pięć procent całkowitej produkcji w regionie, więc wiele nieruchomości pozostaje różowych, co ułatwia ich sprzedaż. W ciągu kilku styczniowych dni odwiedziłem kilku tych, którzy wolą być inni.
Chateau Margillière
Ta duża posiadłość o powierzchni 90 hektarów na obrzeżach Brignoles przeżywała zubożały byt i zanim została kupiona przez lokalnego przedsiębiorcę, Patricka Caternet, w 1996 roku, miała 15 ha winorośli. Teraz nic nie jest dla niej zbyt dobre: zbiorniki ze stali nierdzewnej, nowe drewno, wysokie włoskie butelki, ale przede wszystkim enolog Emmanuel Gaujal, znany w regionie jako le magicien du blanc. Rolle (Vermentino) to preferowane w regionie białe grona, które tworzą charakterystyczne wino, które jest lekko kwiatowe, dojrzałe, a jednocześnie chrupko wytrawne. Zmieszany nawet z 20% starego konia roboczego Ugni Blanc, co dodaje mu odrobiny krągłości, jest pyszny. Różowe (80% Cinsaut, 20% Grenache) jest blade, uroczo owocowe, a czerwone (50% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) mocne i jędrne. Obiekt do obejrzenia.
kristen stewart i cara delevingne
Zamek Miraval
Z pewnością najpiękniejsza posiadłość w apelacji, z 300 hektarami lasów, jezior, pól uprawnych i drzew oliwnych posadzonych na odrestaurowanych rzymskich tarasach. 28 ha winorośli jest wyjątkowych, ponieważ białe wino to Coteaux Varois, a czerwone i różowe to Côtes de Provence. Biel jest w 100% Rolle, a pionowa degustacja od 1999 do 1994 roku pokazała, jak niezwykła może być ta odmiana. Winogrona dojrzewają dobrze do października, osiągając ponad 13 stopni alkoholu bez utraty kwasowości. Fermentowany w niskich temperaturach i butelkowany po 10 miesiącach w akwarium, 1998 miał dojrzałość Alzacji z owocami cytronelli i długość drobnego Graves. 1994 nabrał migdałowego, miodowego smaku Barsaca, pozostając wytrawnym - całkiem rewelacja.
Chateau La Calisse
Kolejna oszałamiająca posiadłość, która została uratowana przed opuszczeniem przez Patricię i Jean-Paul Ortelli w 1991 roku. Kamienisto-kredowa gleba została gruntownie osuszona, a winnica została całkowicie przesadzona na wysokości 380 metrów na osi północ-południe i uprawiana metodami ekologicznymi. Istnieją cztery hektary bieli, głównie Rolle i cztery Syrah, Grenache i Cabernet Sauvignon, które Patricia Ortelli pielęgnuje tak, jakby to był duży ogród. Jej zamiar - stworzyć wino, którego owoc odzwierciedla mariaż grona i gleby - jest uwidoczniony przez aromatycznie uwodzicielską biel fermentowaną w beczce, piękną
Szczegóły kontaktu:
Chateau Margillière , Tel. (33 4) 94 69 05 34, faks (33 4) 94 69 33 11.
jakie jest najlepsze wino do podania z indykiem
Zamek Miraval , Tel. (33 4) 94 86 39 33, faks 33 4) 94 86 42 63.
Chateau La Calisse , Tel. (33 4) 93 99 11 01, faks (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses , Tel. (33 4) 94 77 10 36, faks (33 4) 94 77 11 64.
Chateau Routas , Tel. (33 4) 94 69 93 92, faks (33 4) 94 69 93 61.
Posiadłość Trians 83136 Neoules. Tel. 4 94 04 08 22, faks 4 94 04 84 39.
Importerzy z Wielkiej Brytanii:
młody i niespokojny dzień przed nami
Chateau Miraval: McK
Chateau Routas: M&V
Estate of Trians: Dec
Syrah-Grenache rosé i czerwień będąca wybuchową kombinacją czarnej porzeczki i zwierzyny łownej. To wina bardzo dopracowane i wyszukane.
Domaine des Alysses
Chociaż ta domena jest organiczna od 23 lat, po uzyskaniu, podobnie jak La Calisse, znaku zatwierdzenia Contrôle ECOCERT, porównania kończą się na tym. Jean-Marc Etienne był nauczycielem w Aix-en-Provence w 1968 roku, kiedy zdecydował się go wrzucić i zamiast tego zrobić wino. On i jego żona wystąpili o pomoc od rządu jako jeunes vignerons i uzyskali trzy hektary od drogi Barjols-Draguignan, najbardziej wysuniętego na północ punktu dzisiejszej nazwy Coteaux Varois. Ma teraz własne 12 hektarów i wynajmuje kolejne sześć, produkując trochę Chardonnay, które daje żywy, kwiatowy vin de pays, ale głównie Grenache, Carignan, Syrah i Cabernet Sauvignon dla jego wyjątkowych czerwonych win. Cuvée Prestige 1996 (60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cabernet) ma głęboki aksamitny kolor, dużo przypraw i przyczepność na cudownym ekstrakcie z owoców. Jean-Marc jest bliskim przyjacielem Eloiego Durrbacha z Domaine de Trevallon i widać to w tym winie. Chociaż 80% jego produkcji jest eksportowane, żadna butelka nie trafia do Wielkiej Brytanii, a szkoda.
cały sezon 17 odcinek 1
Chateau Routas
Zagubiona w lesie za wioską Châteauvert o najwyższym wzniesieniu apelacji, leży 45-hektarowa winnica Routas, która jest pasją szwajcarsko-kanadyjskiego potentata żurawinowego Philippe Bielera. Nieustannie eksperymentując z różnymi mieszankami i różnymi nazwami tych mieszanek, Bieler utrzymuje osobne odmiany, dopóki nie zdecyduje, co chce z nimi zrobić. Degustując niezmieszane lata 1999, wyprodukował Chardonnay w stylu Puligny-Montrachet z bardzo niskich zbiorów, Viognier, który mógłby konkurować z większością produktów Condrieu, wspaniały Grenache z 45-letnich winorośli i najbardziej ekscytujący Syrah, który mógłby równie dobrze mieć pochodzą z Qupé w hrabstwie Santa Barbara. Wersja z 1997 roku, nadal w 100% Syrah, a tym samym obniżona do win de pays, miała owoce dosłownie wyskakujące ze szkła, poparte miękkim dębem i wspaniałą przyczepnością. Nazywa się to „Cyrano”. Jego „Infernet” z 1997 Coteaux Varois 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon jest tak solidne, pikantne i śliwkowe, na jakie można mieć nadzieję. Białe, „Pyramus”, mieszanka na bazie Rolle i „Coquelicot”, z 60% Chardonnay i 40% Viognier, mają piękne owoce fermentowane w beczce. Różowe „Rouvière” jest delikatne i wyśmienite.
Posiadłość Trians
Tutaj muszę zadeklarować zainteresowanie: właściciel, Jean-Louis Masurel, jest dobrym przyjacielem i to z nim zostałem w styczniu, badając ten artykuł. Jestem zatem uprzedzony do jego win, jak każdy, kto przyjeżdża do Trians i spotyka Jeana-Louisa, którego dżentelmen-farmer z zewnątrz skrywa pełne pasji zaangażowanie w jego wyjątkowe terroir. Domaine de Trians (nie mylić z Domaine Triennes, należącą do Jacquesa Seyssesa i Auberta de Villiane, na zachodzie apelacji w pobliżu Sainte-Maximin), jest najbardziej wysuniętą na południe winnicą Coteaux Varois i wyróżnia się północno-wschodnią ekspozycją, która oznacza, że zbiory są zawsze ostatnie. Jeszcze jedna z bardzo zaniedbanych posiadłości w regionie, ponieważ zyski były rzadkie, a inwestycje nie istniały, Masurel dostrzegł potencjał w starych, nisko wydajnych winnicach i kupił nieruchomość w 1989 r. Do dziewięciu hektarów bardzo dojrzałych Grenache, Cinsaut i Ugni Blanc dodał 11 ha, z pięcioma Syrah, trzema Sémillon, Rolle i Viognier, dwoma z Grenache i jednym z Cabernet Sauvignon. Obecna produkcja wynosi 60% czerwonych z plonów nieprzekraczających 30 hektolitrów / ha (w porównaniu do 60 w Médoc), 20% białych i 20% różowych. Degustacja oszałamiających lat 1999 z czołgu i beczki z Jeanem-Louisem i jego enologiem i mentorem Jacky Collem (patrz poniżej) jest jasne, że ich inwestycja i poświęcenie w ciągu ostatniej dekady przyniosły zyski i uczyniły Trians jedną z wiodących domen regionu.
Inne dobre domeny
Syndicat przeprowadził dla mnie kompleksową degustację, obejmującą wszystkie wina członków, których posiadłości nie miałem czasu odwiedzić. W związku z tym wyróżniały się:
czy czad dimera opuszcza dni naszego życia?
Biały
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Netto
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier, a zwłaszcza wspaniały Clos de la Truffière ze starej, założonej Domaine des Deffends.
Uzbrojony w takie wina, a zwłaszcza w siłę napędową wspomnianych wyżej domen, Coteaux Varois jest mocno osadzony na szlaku jakości. Sprzedaż jej win poza regionem nie jest łatwa i chociaż zawsze istnieje gotowy rynek na różowe wino, moim zdaniem mocnymi kartami apelacji są wina białe na bazie Rolle i czerwone Grenache-Syrah, z domieszką Cabernetu lub bez. . W odpowiednich rękach są to grands vins de terroirs.
W apelacji (a na północy w Luberon) uznano, że najlepsza para rąk należy do konsultanta enologa Jacky'ego Coll. Po pięćdziesiątce Coll poświęcił swoje życie winnicom Prowansji i określa się po prostu jako un homme de la vigne. Jego zasad jest niewiele: dobre terroir, odpowiednie odmiany winorośli, sadzenie 4-5 000 słabo wykształconych winorośli na hektar, plony od 30 do 35 hektolitrów / ha, z wyjątkiem różowego, oraz szacunek dla gleby w uprawie. To, czego szuka, to naturalna koncentracja i bogactwo winogron, a nie boi się garbników. Nie przepada za Cabernet Sauvignon i brzydzi się Merlotem, preferując lokalne winogrona, które odpowiednio traktowane od początku do końca dają prawdziwe vins d'origine. W tym celu opowiada się za masowym dojrzewaniem strukturyzowanych win czerwonych przez 24–28 miesięcy przed butelkowaniem, do tego czasu, po upływie kolejnych sześciu miesięcy, będą one dobre do picia. I chociaż jest człowiekiem o bardzo mocnych przekonaniach, na którego trudno wpływać, Jacky Coll również nalega, aby wino zawsze odzwierciedlało wizerunek właściciela. Zapytany, jaka byłaby jego idealna domena, odpowiedział: „20 ha dobrze umiejscowionych, dojrzałych winorośli, produkujących 10% białych, 30% różowych i 60% czerwonych.” Być może dlatego tak dobrze pasuje do Domaine de Trians.
