Royal Tokaji: degustacja pierwszej dekady - Winestealssd.com

Ekskluzywny
Dobre wino
Najważniejsze

Stephen Brook wspomina pierwszą dekadę win Royal Tokaji i odrodzenie niegdyś wspaniałego regionu po upadku komunizmu w 1990 roku.

Ta degustacja „pierwszej dekady”, w której uczestniczyłem, była mile widzianym przypomnieniem rewolucji, zarówno enologicznej, jak i politycznej, która miała miejsce w Europie w 1990 roku.

Komunistyczne lata, kiedy prywatna własność i produkcja wina zostały zniesione, prawie zniszczyły styl tokaji, który po upadku musiał zostać starannie wskrzeszony.

Byłem częstym gościem w tym regionie w latach 80. i po prostu założyłem, że utleniający i raczej ciężki styl był wówczas normą.

Przewiń w dół, aby zobaczyć notatki degustacyjne Stephena

Royal Tokaji była jedną z pierwszych nowych firm w Tokaji po upadku komunizmu, a styl, który ona i inne nowe winiarnie zapoczątkowała, był nie tylko świeższy i bardziej żywy, ale także miał mniej alkoholu i więcej cukru resztkowego.

Węgierskie władze winiarskie walczyły z tą zmianą, ale upływ czasu pokazał nowicjuszom rację - Tokaji aszú od 1990 roku jest znacznie bardziej intensywny i energiczny, aw dobrych rocznikach jest w stanie starzeć się i rozwijać przez dziesięciolecia. -Diers i winiarz István Szepsy, Royal Tokaji od samego początku starał się skupić na wysokiej jakości winach pochodzących z pojedynczych winnic, zgodnie z klasyfikacją z XVII wieku.

Firma kupowała winogrona od lokalnych hodowców do 1993 roku. Obecnie Royal Tokaji uprawia 112 hektarów własnych winnic.

Tło tej degustacji

Wiosną 2017 roku firma zdecydowała się na przegląd wszystkich swoich starych roczników z lat 90., otwierając wszystkie butelki i odrzucając te (około jednej czwartej), które były wadliwe lub utlenione.

Pozostałe 1746 zostało ponownie napełnionych butelkami o pojemności 37,5 cl, a nie w tradycyjnym formacie 50 cl.

Wszystkie wina, które próbowałem, pochodziły z pierwszych upraw Szent Tamás, Nyulászó i Betsek.

Ben Howkins, zaangażowany tu od 2003 roku, przyznał: „Szczerze mówiąc, tak naprawdę nie wiedzieliśmy, co robimy przez kilka pierwszych lat. Tradycja autentycznego tokaji została prawie utracona. ”

Dlatego satysfakcjonujące było obserwowanie, jak dobrze radzą sobie te wczesne wina.

Kontynuuj czytanie poniżej

Najważniejsze zalecenia Stefana Royal Tokaji:

Wszystko o Tokaji

Słodkie wina Tokaji są bardzo indywidualne. Są produkowane wyłącznie z botrytized winogrona lub „aszú”.

Wina Aszú mają bardzo wysoką kwasowość, która wraz z poziomem cukru pozwala im dojrzewać i rozwijać się przez dziesięciolecia.

Są one tłoczone po zbiorze i macerowane wytrawnym winem lub moszczem, który już fermentuje. Moszcz aktywuje drożdże na winogronach aszú, które fermentują do umiarkowanego poziomu alkoholu, ale pozostawiają dużą ilość cukru resztkowego.

Region we wschodnich Węgrzech ma suchy klimat kontynentalny, więc wina bardzo różnią się od tych z, powiedzmy, Francji, gdzie klimat jest bardziej wilgotny.

Na Tokaji aszú duży wpływ ma rocznik wina, aw niektórych latach nie można w ogóle produkować słodkich win. Na szczęście producenci są teraz w stanie i chcą produkować również wysokiej jakości wina wytrawne.