Co to jest Fume blanc? Kredyt: Ian Shaw / Alamy Zdjęcie stockowe
- Zapytaj Decanter
- Porady dotyczące wina
Większość miłośników wina wie, że Fumé Blanc odnosi się do Sauvignon Blanc wyprodukowanego w Stanach Zjednoczonych i prawdopodobnie przeszedł pewien okres leżakowania w dębie. Ale czy Fumé Blanc zawsze jest „dębowa”? A skąd ta nazwa?
Pochodzenie Fumé Blanc - zapytaj Decanter
Sauvignon Blanc przybył do Ameryki Północnej pod koniec XIX wieku - w jednej z wersji tej odmiany po raz pierwszy pochodziła z posiadłości Sauternes Château d’Yquem.
Jednak potencjał winogron prawdopodobnie nie został w pełni doceniony, dopóki Robert Mondavi nie zdecydował się na produkcję wysokiej jakości wytrawnego Sauvignon Blanc w latach sześćdziesiątych XX wieku.
W tym czasie Sauvignon Blanc był uważany za nudną odmianę, używaną głównie do produkcji słodkich win na potrzeby rynku amerykańskiego o słodkich zębach.
Aby uniknąć negatywnego wizerunku nazwy odmiany „Sauvignon Blanc”, firma Mondavi zdecydowała się wymyślić inną nazwę dla tej odmiany.
Wziął francuskie słowo „Fumé”, odnoszące się do dymu lub substancji podobnej do dymu, a także zapisane w imieniu Pouilly-Fumé z Dolina Loary , a francuski oznacza biały, jak „blanc”.
Dojrzewający Sauvignon Blanc z dębem
Aby odróżnić Sauvignon Blanc od win innych narodów, Robert Mondavi zdecydował się na dojrzewanie tej odmiany w dębowych beczkach.
Mondavi nie zarejestrował nazwy jako własnego znaku towarowego, „więc więcej osób może używać tej nazwy”, według wytwórni win.
Więcej producentów zaczęło dojrzewać swoje wytrawne Sauvignon Blanc w (starych i nowych) dębowych beczkach i sprzedawać je jako „Fumé Blanc”. Dlatego od tamtej pory nazwa ta jest coraz częściej kojarzona z dojrzewającym w dębie Sauvignon Blanc z USA.
Quiz Sauvignon Blanc - sprawdź swoją wiedzę
Ale czy Fumé Blanc zawsze jest dębowy?
Fumé Blanc niekoniecznie jest dębowy.
Przede wszystkim Robert Mondavi „miał na celu jedynie znalezienie alternatywnej nazwy dla Sauvignon Blanc, bez wskazania metody produkcji i stylu”, jak twierdzi winiarnia.
Obecnie dwa terminy „Sauvignon Blanc” i „Fumé Blanc” są uważane za synonimy w prawie amerykańskim.
najlepsze winnice Niagara do odwiedzenia?
W regionie Sonoma winnica Dry Creek była jedną z pierwszych, które wyprodukowały „Fumé Blanc” w Kalifornii bez użycia dębu.
Zainspirowany mineralnym, chudym i świeżym Sauvignon Blanc z Sancerre w Dolinie Loary, właściciel David Stare postanowił w 1972 roku, według winnicy, zrobić nienaakowaną „Fumé Blanc”.
Na początku XXI wieku wytwórnia win chciała wyprodukować kolejny Sauvignon Blanc.
Odmiana została zmieszana z bardzo aromatycznym klonem Sauvignon Musqué i Pinot Gris, aby uzyskać pełniejsze i bogatsze wino - znowu bez dojrzewania dębu - ale wytwórnia zdecydowała się nazwać je „Sauvignon Blanc”.
„Kiedy podjęliśmy decyzję o zrobieniu drugiego Sauvignon Blanc (jeśli chodzi o nazwę), był to łatwy wybór, ponieważ mamy już Fumé Blanc” - powiedział Tim Bell, winiarz z Dry Creek.
„Potrzeba trochę wyjaśnień, aby ludzie zrozumieli, ale kiedy spróbują wina, staje się jasne, że są inni”.
