Savoy Grill
Po burzliwym roku, który często przypominał telewizyjną operę mydlaną, a nie imperium restauracji z wieloma gwiazdkami Michelin w pełnym rozkwicie, Gordon Ramsay spotkał się z zaskakująco spokojnym przyjęciem, gdy jego najnowsze przedsięwzięcie, znacznie odnowiony Savoy Grill, zostało ponownie otwarte pod koniec grudnia.
Bogata restauracja, ikona Londynu od 1889 roku, została zamknięta przez trzy lata w ramach wartej 220 milionów funtów renowacji hotelu Savoy.
Przeprojektowanie obejmuje kryształowe żyrandole, czerwoną boazerię ze skorupy żółwia, lustra o złoconych krawędziach i głęboką, ciemnobrązową wykładzinę, przywodząc na myśl elegancką, luksusową restaurację sto lat temu. Menu podąża za tym, jakby żaden z trendów ostatnich 50 lat, od kuchni nouvelle po gastronomię molekularną, nigdy nie pojawił się.
Dwa dania to homar (thermidor i bisque), a dwa kolejne wędzone łososie to ślimaki, foie gras i kawior Podeszwa z Dover jest oferowana z grilla lub pieczeń meuniere dostępna na wózku, rzeźbiona na stole. Omlet Arnold Bennet, połączenie płatków wędzonego plamiaka i sera w dwóch bogatych sosach, został tu wynaleziony w latach dwudziestych XX wieku i przetrwa (obecna wersja jest doskonale ugotowana, stylowo podana na małej miedzianej patelni).
Głównie jednak mówi się o Grillowaniu i grillowaniu tak. W ofercie sześć kawałków dojrzałego steku, a także baranina, dziczyzna, wieprzowina, cielęcina i wątróbka, do których można dobrać sosy.
Dodatków jest niewiele: tradycyjny posiłek składający się z mięsa i dwóch warzyw wymaga dodatkowych przystawek w cenie od 3,50 GBP do 4,50 GBP i przygotowywanych prosto i niedbale, jakby były nieistotne po namyśle.
Duszone dania są bardziej eleganckie. Sos z wędzonego bekonu dodaje przyjemnej ostrości gotowanej na maśle i pieczonej kuropatwie, a `` placek '' z posiekanej baraniny, marchewki i rzepy z dodatkiem puree ziemniaczanego, a wszystko to w kałuży domowego sosu Worcester, którego kęs ładnie kontrastuje z lekka słodycz potrawy. Wydaje się, że retrospekcja nie jest zła.
Lista win jest współczesna, zawiera około 200 propozycji z całego świata, uporządkowanych według stylu, po niesłabnących marżach.
Chociaż wybór jest dobrze dobrany, niewiele jest wartych uwagi poniżej 40 funtów, a wiele czerwonych win pochodzi z ostatnich roczników, które są młode do aktualnego spożycia.
prawo i porządek sezon 20 odcinek 23
Ogólnie rzecz biorąc, niezwykłe jest to, że jest proste i, poza otoczeniem, w większości nie wyróżnia się.
Nazwisko Gordona Ramsaya pojawia się tylko na rachunku, co może najlepiej podsumować przedsięwzięcie.
The Savoy Grill, Strand, Londyn WC2R 0EU. Tel: +44 (0) 20 7592 1600 www.gordonramsay.com/thesavoygrill. Otwarte siedem dni w tygodniu w porze lunchu i kolacji.
Napisane przez Briana St Pierre
