Źródło: Matthieu Joannon / Unsplash
- Najważniejsze
- Magazyn: wydanie ze stycznia 2019 r
- Strona główna aktualności
Transformacja w salach degustacyjnych staje się coraz bardziej wpływową częścią doświadczenia związanego z winem ...
Siedząc na pluszowej kanapie i słuchając powolnego jazzu, sącząc pysznego rezerwowego Zinfandela w och-so-cool Brown Estate pokój do degustacji w centrum Napy, nie mogłem nie wspomnieć czasów, kiedy sala degustacyjna winiarni Kalifornii była odwróconą beczką z otwartymi butelkami, a łyki nalewane przez winiarza były bezpłatne.
Potem nadeszła era zatłoczonych barów degustacyjnych z plastikowymi wiaderkami na rożen, których nikt nie używał. Aby odświeżyć swoją pamięć, obejrzyj film o kumplach z winem z 2004 roku Bokiem .
„Boom na nowe sale degustacyjne znacznie przewyższa liczbę nowych winnic”.
W ciągu ostatnich pięciu lat sala degustacyjna ponownie przekształciła się, tym razem w eleganckie pokoje dzienne i elegancko zaprojektowane salony z przytulnymi siedzeniami, menu doboru potraw, degustacjami z przewodnikiem, idyllicznymi widokami na winnice i obietnicą „przeżycia”. Oczywiście cena uczestnictwa znacznie wzrosła.
Koncepcja sali degustacyjnej jest stosunkowo nowa, spopularyzowana w regionach Nowego Świata. Trudno byłoby znaleźć taki, na przykład w Burgundii lub Bordeaux. W Kalifornii pierwotnie było to kameralne miejsce, w którym przed zakupem można było spróbować produktów winnicy, otwarte dla publiczności przez określoną liczbę godzin każdego dnia.
Najnowsze spoty oferują jednak coś szerszego, rodzaj kontekstu społecznego. Umieszczają degustację w scenerii przypominającej te, w których zwykle piją miłośnicy wina. Po części rozrywka, po części edukacja, po części całodniowe miejsce spotkań - zawierają mnóstwo niezbędnych rzeczy Instagram możliwości. Stara idea degustacji jak najwięcej, w tak wielu winnicach, jak to tylko możliwe, ustąpiła konsumenckim pragnieniom zanurzenia się w romantycznych aspektach stylu życia w winiarskim stylu.
bezwstydny sezon 9 odcinek 9
Wystrój niektórych wzmacnia ideę wina jako drogiego luksusu, podczas gdy wielu mniejszych producentów otworzyło miejskie przestrzenie w centrum Napy, Sonomy i Healdsburga, mające na celu wyrażenie „osobowości” ich winiarni. Winiarz Mark Herold mówi, że jego niedawno odnowiona Napa spot odzwierciedla jego wina - eklektyczne, nowoczesne, przystępne i nieoczekiwane. Centralny element? Różowy neon.
pani sekretarz sezon 6 odcinek 9
Inni wybierają zajęcia praktyczne lub swobodną atmosferę natury, aby przyciągnąć milenialsów. Malownicza winiarnia Scribe w stylu hacjendy pozwala ludziom smakować w spokojnym, naturalnym otoczeniu i na przytulnych patio, aby „połączyć się” z krajobrazem winnic. Popularna marka Prisoner Wine Company, kupiony za 285 milionów dolarów przez Constellation Brands w 2016 roku , otworzył swoją pierwszą salę degustacyjną jesienią ubiegłego roku. To jest zapowiadane jako „Makery”, ruchliwe centrum sztuki, wina i jedzenia, w którym można spędzać czas w studiach z lokalnymi rzemieślnikami, takimi jak mydelniczka, brać udział w lekcjach i skosztować wina.
Zobacz też: Co nowego w Napa - dokąd się udać
Boom na nowe sale degustacyjne znacznie przewyższa liczbę nowych winnic. Ich popularność ilustruje nowy internetowy przewodnik po winiarniach San Francisco Chronicle „The Press”, który zawiera recenzje ostatnich otwarć, szczegółowo opisujące klimat miejsca i koszt, zwykle od 35 do ponad 100 USD.
W przypadku winiarni pokoje degustacyjne koncentrują się na wynikach finansowych. Model biznesowy dla nowych marek zależy od sprzedaży bezpośredniej do konsumentów, w której zyski są najwyższe, oraz od zdobycia lojalności pijących.
Dla Roba McMillana, starszego wiceprezesa oddziału win w Silicon Valley Bank, wrażenia z sal degustacyjnych tworzą zapamiętane znaki w umysłach klientów, jednocześnie zachęcając do zapisywania się do klubów winiarskich i na listy mailingowe. To wyrafinowane centra zysku, które wzmacniają wizerunek wytwórni win, którą chce przekazać.
Podobnie jak w przypadku wielu innych winiarskich Kalifornii, panują kontrowersje. Rozszerzenie definicji działalności rolniczej w Napa na „powiązany marketing, sprzedaż i inne zastosowania dodatkowe” otworzyło śluzy. Lokalni krytycy i Sonoma martwią się, że enoturystyka promowana przez nowocześnie urządzone sale degustacyjne zniszczy wiejskie piękno regionu.
To prawda, że takie miejsca jak Makery więźnia mogą wydawać się bardziej kompleksami rozrywkowymi i handlowymi. Jednak większość nowych sal degustacyjnych promuje podejście do wina, które większość z nas pochwala: pomysł, że degustacja wina to nie tylko to, co jest w kieliszku, ale może też być częścią rozmowy, kultury i życia.
Elin McCoy jest wielokrotnie nagradzaną dziennikarką i autorką, która pisze dla Bloomberg News.
