Château Cos d'Estournel w St-Estèphe.
- Przewodniki Vintage Bordeaux
Château Cos d'Estournel w St-Estèphe to punkt orientacyjny pod wieloma względami. Wina też są charakterystyczne. Połączenie elegancji i mocy z nieco egzotyczną nutą, należą do najlepszych, jakie można dziś znaleźć w Bordeaux ...
Właściciel Michel Reybier
Powierzchnia St-Estèphe, Bordeaux, Francja. 91 hektarów
Odmiany Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Średni wiek winorośli Średnio 35 lat
Gleby Cienkie warstwy żwirowej gleby dla winorośli Cabernet Sauvignon i wapień dla winorośli Merlot.
Średnia produkcja 200 000 i 380 000 butelek w zależności od rocznika
Profil
Château Cos d'Estournel w St-Estèphe to punkt orientacyjny pod wieloma względami. Niezwykła budowla przypominająca pagodę, wraz z gargulcami i rzeźbionymi drzwiami z pałacu na Zanzibarze, stanowi uderzający wyraz w ponurym krajobrazie Médocain. Wina też są charakterystyczne. Połączenie elegancji i mocy z lekko egzotyczną nutą, należą do najlepszych, jakie można w nich znaleźć bordeaux dzisiaj.
Bo w starym języku Gaskońskim oznacza „wzgórze kamyków” i tam właśnie sadzi się winorośl. Około 20 m nad bagnistą niziną po przeciwnej stronie małego Jalle de Breuil (strumień) od Château Lafite Rothschild , kopiec czwartorzędowego żwiru na wapiennym podłożu zapewnia idealne tereny dla winnicy o powierzchni 91 ha (hektar). Aspekt jest skierowany na południe, południowy wschód, swobodnie odprowadzający żwir idealny do Cabernet Sauvignon (60%) na zboczach, gdzie glina jest bardziej widoczna, Merlot (40%) można łatwo dostosować.
Zobacz wszystkie notatki degustacyjne Decanter’s Château Cos d'Estournel
Louis Gaspard d'Estournel mógł nie znać fizycznych właściwości ziemi, ale zdał sobie sprawę, że można z niej zrobić dobre wina. Od 1811 r. Poddał winorośli winogrona z nielicznych winnic, które odziedziczył w Cos, oddzielnie od innych posiadanych działek, i zaczął rozbudowywać winnicę. Bo było jego dziełem i wizją, ale zmarł w 1853 roku, dwa lata przed ukoronowaniem jego osiągnięć drugi wzrost status w klasyfikacji 1855.
W międzyczasie bardziej niż przyczynił się do renomy wina. Jakość była jedną z jego mantr i kolejnym powodem szybkiego wzrostu szacunku Cos. Jego fascynacja Indiami zaowocowała sprzedażą wina na subkontynencie, budową piwnic przypominających pagody oraz prezentacją dojrzałego wina z napisem „Retour des Indes” (Returned from India) za beczki Cos, które odbyły podróż w obie strony łodzią do iz Bombaju. Jego inwestycje ostatecznie doprowadziły do paraliżujących długów i był zmuszony sprzedać Cos londyńskim bankierom Martynsowi w 1852 roku.
Powtarzająca się sprzedaż i kupno nastąpiła po tym, jak baskijska rodzina Errazu nabyła nieruchomość w 1869 r., Charmolües, właściciele Chateau Montrose , w 1889 r. i Fernand Ginestet w 1917 r. Wnuk Ginesteta, Bruno Prats, zarządzał majątkiem od 1970 r. do sprzedaży rodzinie Merlaut i argentyńskim inwestorom w 1998 r. Dwa lata później został przejęty przez obecnego właściciela, francuskiego producenta żywności Michela Reybiera. .
28 lat wnikliwego zarządzania pod okiem Bruno Pratsa było kluczowe dla dalszego sukcesu Château Cos d'Estournel. Prats, wykwalifikowany agronom, wcześnie zdał sobie sprawę, że inwestycja w winnicę jest kluczem do jakości wina. Lata siedemdziesiąte były trudne finansowo, ale uruchomił długofalowy program restrukturyzacji. Obejmowało to posadzenie właściwej odmiany winorośli, klonowania i podkładki we właściwym miejscu, zastąpienie brakujących winorośli, skorygowanie równowagi odżywczej gleby oraz utworzenie i szkolenie zespołu winietów do precyzyjnego wykonywania zadań, takich jak przycinanie i kratowanie. „Mój ojciec położył podwaliny pod dalsze sukcesy Cos” - mówi Jean-Guillaume Prats, zarządca osiedla od 1998 roku.
Jakość winogron jest szybko widoczna podczas degustacji win. Kolor jest zawsze głęboki, nos i podniebienie nasycone owocami, ale elegancko wyeksponowane z delikatnym, korzennym zapachem. Wysoki procent Merlot zapewnia bogatą, mięsistą konsystencję, ale jest też mnóstwo Cabernet niuans. Taniny są mocne, ale dojrzałe i coraz bardziej wyrafinowane, zapewniając duży potencjał starzenia. Uwodzicielska natura Cos sprawia, że jest to nietypowy St-Estèphe, z być może także przebłyskiem Pauillac.
Prace w winnicach kontynuowano pod kierunkiem Jean-Guillaume Pratsa, a plony zostały zasadniczo ograniczone. „Eksperymentowaliśmy na jednych z najlepszych działek o wydajności 25, 40, 45 i 55 hl / ha i stwierdziliśmy, że 40–45 hl / ha zapewnia najbardziej satysfakcjonujące wyniki.” Cos obecnie produkuje średnio 240 000 butelek rocznie zamiast poprzednie 360 000. Do tego dochodzi 100 000 butelek drugiego wina, Les Pagodes de Cos.
Jean-Guillaume Prats kontynuuje dostrajanie maszyny, którą zbudował jego ojciec, ale na swój własny sposób. Stworzył nowy zespół enologów, gospodarzy piwnic i zarządców winnic i nie waha się czerpać inspiracji z Prawo bankowe . „Jakość w bordeaux przez ostatnie 10 lat był prowadzony przez takich producentów jak Hubert de Boüard , Jean-Luc Thunevin, Alain Vauthier i Stephan von Neipperg ”- mówi.
Plony są być może jednym z tego odzwierciedleniem, ale nastąpiła również zmiana w piwnicach. Merlot ma teraz zimną macerację przed fermentacją, przedłużono macerację pofermentacyjną i - zgodnie z niektórymi producentami z prawego brzegu - wino dojrzewa na osadzie od momentu trafienia do beczki do lipca po zbiorach bez regałów.
Jednak dwa największe projekty, które ma w rękach Prats, to budowa nowych piwnic i eksperymenty z obróbką dębu. Plany piwnic są bardzo zaawansowane, a planowany termin zakończenia zbiorów w 2005 roku. Nowy budynek będzie zawierał nie tylko pomieszczenie do fermentacji, ale także piwnice beczkowe i recepcję na zbiory, a pagoda Louisa d'Estournel pozostanie pomnikiem przeszłości.
Kwestia zakupu i wykorzystania nowych beczek dębowych wymaga dalszego rozważenia. W latach 80-tych Bruno Prats użył ciężkiego tostu i około 50% nowego dębu. To był styl tamtych czasów. W latach 90-tych prażenie było bardziej wyrafinowane, ale procent nowego dębu wzrósł, a roczniki takie jak 1990 i 1995 osiągnęły prawie 100%. Oznaczony wówczas dąb jest teraz doskonale zintegrowany. Ostatnie roczniki wahały się od 80% w 2001 r. Do 60% w 2000 r. „Jestem sfrustrowany, ponieważ wiem, że możemy dokonać lepszego wyboru w odniesieniu do bednarki i procentu nowego dębu, ale po prostu nie miałem czasu naprawdę pracować nad tym problemem ”- wyjaśnia Prats.
Ale to tylko drobne szczegóły, ponieważ podstawowa jakość Cos znajduje się w terroir i winnicy. To majestatyczne wina wytwarzane z wysokiej jakości owoców, o czym Louis d'Estournel zdał sobie sprawę dawno temu.
James Lawther jest redaktorem współpracującym z Decanter.
