lutece2
Lutèce, niegdyś uważana za największą francuską restaurację w Ameryce, zostaje zamknięta po 43 latach.
Kolacja walentynkowa w hotelu Manhattan w sobotę będzie ostatnim wieczorem.
Lutèce - po wschodniej stronie Manhattanu - kupiła przyjazną atmosferę, która kontrastowała z zastraszającymi francuskimi restauracjami, które od dawna dominowały na krajowej scenie gastronomicznej.
Wieloletni szef kuchni i współzałożyciel André Soltner, faworyzujący białe wina z jego rodzinnej Alzacji, zwłaszcza z Zind-Humbrecht, był bezpośrednio odpowiedzialny za zwrócenie uwagi amerykańskiej publiczności winiarskiej na region.
Soltner przedstawił wina Zind-Humbrecht skompromitowanemu prezydentowi Richardowi M. Nixonowi, który po opuszczeniu Białego Domu mieszkał w pobliżu, w północnej części New Jersey i był częstym klientem Lutèce. Nixon uzależnił się od nich.
Po tym, jak Soltner sprzedał Lutèce w 1994 roku, zastąpił go w kuchni Eberhard Müller, który pochodził z Le Bernardin, restauracji rybnej, która jest jedną z niewielu restauracji na Manhattanie, które zostały nagrodzone czterema gwiazdkami przez The New York Times.
Urodzony w Niemczech, znany na całym świecie Müller przepisał wiele z listy win Lutèce, kładąc nacisk na niemieckie rieslingi, dając impuls rieslingowi tak samo, jak zainteresowanie nim jako alternatywą dla chardonnay zaczęło rosnąć w całej Ameryce.
Pod kierownictwem Müllera Lutèce stało się pomniejszym ośrodkiem degustacji niemieckiego wina i nierzadko spotykało się tam wielkich winiarzy, takich jak Carl-Ferdinand von Schubert z Maximin Grünhaus w Ruwer i Fritz Hasselbach z Gunderloch w Rheinhessen, którzy jadali tam .
Powiedział, że przez 34 lata pod jego kierownictwem Soltner był nieobecny w kuchni tylko przez pięć nocy. Zarówno jego stylowa kuchnia Starego Świata, wysadzana europejskimi specjałami, takimi jak słynna tarta cebulowa, i sympatyczny sposób bycia - odwiedzał co wieczór każdy stół - stworzyły legiony lojalnych klientów, amerykańskich i zagranicznych, celebrytów i zwykłych obywateli, którzy walczyli o trudne uzyskać rezerwacje.
The Times zacytował Michaela Weinsteina, prezesa Ark Restaurants, mówiącego, że Lutèce doznał niszczącego ciosu w wyniku ataku terrorystycznego z 11 września i
nigdy nie odzyskał siły po utracie biznesu związanego z wydatkami.
Następca Müllera, młody David Féau, próbował odświeżyć klasykę, ale jego styl nigdy nie spotkał się z siwiejącymi, zamożnymi klientami, którzy sentymentalnie chcieli, aby znikający świat lat 60., 70. i 80. pozostał w bursztynie.
półfinaliści głosowi 2015
Napisane przez Howarda G Goldberga w Nowym Jorku
