- Najważniejsze
- Strona główna aktualności
- Popularne wiadomości o winach
Znajduje się na szczycie każdej karty win, od ekskluzywnych restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin po lokalne puby. Ale czy można ufać, że wino domowe zapewnia jakość i dobrą cenę?
Dla niektórych, wino domowe jest odrzucany jako coś dla odważnych lub nierozważnych, podczas gdy dla innych jest atrakcyjnie prostą opcją i łatwą do utrzymania w portfelu.
Ale co definiuje wino domowe? I czy konsumenci powinni kiedykolwiek w pełni zaufać?
Poruszanie się po listach win w restauracjach i winiarniach może czasami być mylące i zniechęcające. Wiele osób ufa winom stołowym wybranym przez lokal, aby uniknąć hazardu na mniej znane opcje.
-
Najlepsze londyńskie winiarnie wybrane przez ekspertów
Większość list win będzie zawierała niepokojąco mało informacji o winach, często tylko z tytułem wina i rocznikiem jako wskazówką. Dla niektórych klientów jest po prostu zbyt żmudne lub onieśmielające proszenie personelu o szczegóły - bez gwarancji, że osoba, o którą proszą, i tak będzie dobrze zaznajomiona z listą win.
W tym przypadku ludzie skłaniają się ku wygodzie i przewidywalności koloru czerwonego, białego lub różowy wino domowe.
-
Restauracja Lista win - sprawdź swoją wiedzę
„Osobiście uważam, że jakość win domowych wyznacza standardy dla całego zakładu - dobre wino domowe jest dobrym wskaźnikiem jakości żywności”, Robert Manners , szef sprzedaży brytyjskiego giganta handlowego Berry Bros & Rudd powiedział Decanter.com.
„Mówiąc inaczej - jeśli restaurator obniża koszty win domowych, gdzie indziej robią to samo?”
wyznaczony ocalały sezon 1 odcinek 5
Według Manners, zakłady stają się bardziej odważne w wyborze win domowych, ponieważ konsumenci stają się bardziej otwarci na wina z bardziej odległych miejsc.
„Na szczęście istnieje tendencja, aby restauracje były mniej zależne od uznanych odmian, takich jak Sauvignon Blanc i Merlot , wraz z wprowadzeniem bardziej nieznanych odmian winorośli z całego świata ”- powiedział Manners -„ takich jak Garganega , Nero d'Avola i Carignan żeby wymienić tylko kilka. ”
Dostrzega również potencjał barów i restauracji w zakresie kształtowania gustów i wymagań rynku win poprzez wybór win domowych. Podkreśla, że „zadaniem zakładów jest wprowadzenie tych nowych win do przodu i pozwolenie„ rynkowi ”zdecydować, czy chcą ponownie zamówić kolejną butelkę”.
-
Vagabond otwiera londyńską winiarnię
Jason Atherton , właściciel jednej z najbardziej innowacyjnych londyńskich restauracji, nagrodzonej gwiazdką Michelin Pollen Street Social , poszedł o krok dalej.
„Kiedy otworzyliśmy Pollen Street w 2011 roku, Jason poprosił mnie o stworzenie własnego wina oznaczonego jako Pollen Street House Wine”, powiedział główny sommelier Laure Patry .
W Pollen Street Social wykorzystali pomysł domowego wina, aby zaproponować wino, które reprezentuje i uzupełnia etos restauracji.
„Szukaliśmy wina, które pasowałoby do tego, co robimy najlepiej” - powiedział Patry. „Oznaczało to drobnych producentów, produkcję wina wymagającą niewielkiej interwencji i wino, które wytrzyma naszą żywność. Wybrałem Anjou Chenin Blanc dla białych i Cabernet Franc / Grolleau od Clos de L'Elu dla czerwonego ”.
czy wino pudełkowe się zepsuło?
Pollen Street Social House Wine. Źródło: Twitter Pollen Street Social
Mistrz Sommelier Ronan Sayburn of 67 Pall Mall intensywnie pracował nad listami win w ciągu ośmiu lat pracy jako sommelier wykonawczy w Gordon Ramsay group, a także dla Claridge’s , Savoy i Dorchester .
„Powinna to być refleksja na temat jakości Twojego zakładu, dlatego powinna być wybierana z wielką ostrożnością” - powiedział Sayburn Decanter.com .
„Wino domowe powinno mieć historię i historię, którą wszyscy pracownicy chętnie przedstawią swoim klientom”.
Ponury sezon 6 odcinek 7
Wydaje się, że przesłanie jest takie, że wino domowe należy ufać na podstawie „domu”, z którego pochodzi. Jakość wina domowego może być dokładnym wskaźnikiem zarówno standardów baru / restauracji, jak i sposobu, w jaki postrzegają swoich klientów.
Więcej wiadomości: 
Automat do wina nalewający. Kredyt: christies.com Kredyt: christies.com
Automat do wina z nalewaniem - w sprzedaży za 25 000 funtów w Christie’s
Automat do wina o wartości 25 000 funtów może być właśnie tym, czego brakuje w Twoim domu ...
Nowy Coravin Model One. Kredyt: Coravin
Tańszy Coravin Model One wprowadzony na rynek „dla milenialsów”
Zobacz nowy, lekki Coravin ...
