Kredyt: Hermes Rivera / Unsplash
Można by przypuszczać, że kardiolog dr Mahen Varma pasjonuje się winem, ponieważ jest dobre dla serca, ale GILES MACDONOGH odkrywa, że jego smak to coś więcej niż tylko dobry zwykły bordo.
Doktor MAHEN VARMA jest ustępującym prezesem Irlandzkiego Towarzystwa Kardiologicznego i kardiologiem, który nie ma oporów, jeśli chodzi o stwierdzenie, że wino jest dobre dla serca.
Mahen Varma pochodzi z Indii, a jego dziadkowie wyemigrowali z Indii do Afryki Południowej w połowie XIX wieku. Urodził się 62 lata temu w Durbanie i jako nastolatek przyjechał do Londynu, gdzie uczęszczał do gimnazjum. Uzyskał tytuł lekarza w Royal College of Surgeons i zrobił doktorat w Trinity College w Dublinie.
Jego pochodzenie nie jest typowe dla miłośnika wina. Nie chodziło o to, że jego rodzina nie piła wina - oni w ogóle nie pili. Od czasu do czasu widział, jak jego ojciec brał brandy „z powodów leczniczych”, ale kultura hinduska, chociaż nie potępia alkoholu, nie daje jej wiary.
Mahen Varma to zmienił. Jest wierzący, ale zajęło to trochę czasu. Swój pierwszy kieliszek wina wypił w wieku 23 lat. „To był naprawdę słodki kieliszek Sauternes”. Wciąż był zbyt biedny, żeby myśleć o takich rzeczach. Dopiero trzy lub cztery lata później kupił dom w Dublinie i pomyślał, że piwnica może być dobrym pomysłem. Kupił sześć butelek: trzy czerwone i trzy białe. Jednym z nich był Barolo z 1967 roku. Nadal wspomina, że wino było „absolutnie wspaniałe”. Upodobanie do Barolo utknęło.
dlaczego szansa opuszcza y&r
https://www.decanter.com/learn/barolo-vs-brunello-vs-barbaresco-whats-the-difference-436528/
Mahen Varma przeniósł się do Irlandii Północnej i do żony, która sympatyzowała z jego rosnącą miłością do wina. Dla zabawy zrobił dyplom WSET w Belfaście, a później aktywnie prowadził kurs.
Mimo dogłębnej znajomości i zamiłowania do tematu nie zajmuje się zawodowo winem, ale regularnie spotyka się z innymi kolekcjonerami z północy i południa granicy i czasami jest zdumiony tym co widzi. Opowiedział mi o piwnicy, którą niedawno odwiedził na południu. Kolekcjoner milioner szczycił się swoimi pierwszymi bordami wzrostu. „Były dobre i złe roczniki w znacznych ilościach, w tym znaczna ilość Pétrus. Nie było innych klasycznych win z innych miejsc, co oznacza brak Burgundii, Rodanu, białego wina, szampana. To było szaleństwo! ”
Kolekcja
Nie ma czasu na snoby z winem. Charakteryzuje swoje gusta jako katolickie. „W lodówce zawsze jest szampan, fino sherry i niemiecki riesling od najlepszych producentów.” Jego dom w Enniskillen opiera się na winie kupowanym z tak różnych źródeł, jak Wine Society, Lay & Wheeler, Adnams, Corney & Barrow, Pat Blake Group w Enniskillen i Direct Wine Shipments.
Varma to samozwańczy pijący bordo, którego roczniki sięgają od 2000 do 1983 roku. Ulubione posiadłości to Léoville Barton i Lynch Bages.
więc myślisz, że możesz tańczyć sezon 16 odcinek 2
W jego piwnicy jest też dużo szampana - Dom Pérignon na specjalne okazje, Canard Duchêne na normalny dzień - i niemieckiego Rieslinga, z którego ulubionym jest Egon Müller. Lubi Alzację i białe burgundowe Barolo (od Pio Cesare i Michele Chiarlo) i Chianti oraz wina z Quintarelli w Wenecji Euganejskiej. Z Burgundii zbiera wina z Domaines Dujac i de Vogüé z Rodanu, ma szczególny sentyment do win z Ventoux oraz starego porto sherry. W piwnicy znajdują się również stosy Pesquera i Torres Black Label.
Nie jest zbyt wielkim fanem Nowego Świata, ale przyznaje się do czterech lub pięciu przypadków Ridge Zinfandel i około 10 przypadków Grange: „prezent od pacjenta, któremu uratowałem życie”.
Royals sezon 3 odcinek 1 podsumowanie
Ratowanie życia prowadzi nas do kwestii wina i serca. Wino zawiera resweratol i kwercetynę, wyjaśnia Varma, a także szereg innych korzystnych związków, takich jak polifenole i flawanoidy… obniżają poziom złego cholesterolu (dobry cholesterol zapobiega powstawaniu furii naczyń krwionośnych, zwłaszcza tętnic wieńcowych), co zmniejsza ryzyko atak serca. Sprawiają również, że krew jest mniej lepka, z podobnym efektem.
Wino zmniejsza również ryzyko udaru, a jego przeciwutleniająca natura zmywa i niszczy wolne rodniki, które pozostawione same uszkadzają naczynia krwionośne. Substancje te mają wymierny wpływ na wzrost komórek nowotworowych, ponieważ hamują enzym zwiększający ich wzrost.
„W niedawnych badaniach przeprowadzonych we Francji” - mówi Varma - „wykazano, że pacjenci pijący wino w wieku powyżej 65 lat mieli mniejszą zapadalność na chorobę Alzheimera i demencję w porównaniu z osobami, które nie piły wina. Każde wino zrobi to za Ciebie, ale wino czerwone jest skuteczniejsze niż białe ”.
Varma podkreśla jednak, że nie daje zielonego światła ciężkim toperom: „Picie z umiarem jest bardzo korzystne, ale nadmierne jest bardzo szkodliwe”. Macha również palcem do kobiet, które chcą pić swoich mężczyzn pod stołem - „ich struktura hormonalna i genetyczna nie jest taka sama”.
Po dotarciu na szczyt swojego profesjonalnego drzewa Varma może się trochę zrelaksować. Raz w roku odwiedza swojego irlandzkiego przyjaciela Gaya McGuinnessa, właściciela Domaine des Anges w Prowansji. Wina są próbowane i degustowane - oczywiście z umiarem.
Giles MacDonogh jest niezależnym pisarzem winiarskim.
