Butelki Barolo w Piemoncie w północnych Włoszech. Źródło: E.J. Baumeister Jr. / Alamy
- Zapytaj Decanter
- Najważniejsze
Barolo i Barbaresco są wytwarzane z winogron Nebbiolo w Piemoncie, podczas gdy Brunello di Montalcino pochodzi z Toskanii i musi być w 100% sangiovese.
Razem tworzą jedne z najlepszych i najdłużej żyjących win we Włoszech. Wszystkie pochodzą z winnic na obszarach wyznaczonych geograficznie i wszystkie noszą oznaczenie DOCG.
To oznacza Oznaczenie pochodzenia i gwarantowane i został zaprojektowany jako szczyt zapewnienia jakości włoskiego wina, choć istnieją pewne zastrzeżenia.
Czołowy producent Gaja na kilka lat wyciągnął z Barbaresco DOCG trzy wina z jednej winnicy, m.in. chociaż wrócili do owczarni w 2015 roku .
Aktualne wydania, na które warto zwrócić uwagę
To ekscytujący czas być fanem tych win. Oczekiwany Brunello di Montalcino 2015 rocznik pojawia się obok uprawy Barolo 2016, która była ostatnio opisany jako „wyjątkowy” przez Karafka Stephen Brook .
w dół króliczej nory, niebieska krew!
Tymczasem wysoka jakość rocznika Barbaresco 2015 skłoniło wielu producentów do wypuszczenia win Riserva .
Nie żeby komplikować sprawy, ale możesz też spróbować kilka doskonałych win Barbera z Piemontu , zbyt.
Kwestia smaku
Na bardzo ogólnym poziomie, Barolo tradycyjnie ma bardziej uderzającą taninową strukturę, połączoną z charakterystyczną dla Nebbiolo wysoką kwasowością z jaskrawymi, ale gęstymi czerwonymi owocami, takimi jak wiśnie, poziomka lub malina, oraz kwiatowym zapachem.
Ziemskie nuty często wysuwają się na pierwszy plan w miarę starzenia się win, zwłaszcza trufli, ale złożoność najlepszych win może również obejmować aromaty ziół, lukrecji i tytoniu.
Barbaresco ma reputację twórcy nieco łagodniejszego, bardziej przystępnego stylu.
Nie musi dojrzewać tak długo (patrz poniżej), ale w ostatnich latach krytycy często komentowali, że Barolo również stał się bardziej pijalny w młodszym wieku.
Winogrona Nebbiolo w Barbaresco, leżące na północny wschód po drugiej stronie Alby i bliżej rzeki Tanaro, zwykle dojrzewają wcześniej niż w Barolo - co może mieć znaczenie w niektórych rocznikach, ponieważ Andrew Jefford zanotował w tym dogłębnym spojrzeniu na dwie twierdze Nebbiolo .
Brunello di Montalcino jest ogólnie produkowane w cieplejszym klimacie. Możesz znaleźć bogatsze, ciemne owoce, takie jak śliwka lub ciemna wiśnia , wychodząc na pierwszy plan. Ale najlepsze wina mają też swoją elegancję. Mogą eksponować suszone zioła i kwiatowe perfumy, a także rozwijać niesamowitą złożoność wraz z wiekiem. Możesz spodziewać się poważnej struktury i kwasowości tych win, które są trwałe.
Styl winiarski: to skomplikowane
Wszystko to powiedziawszy - i prawdopodobnie zgadłeś, że to nadchodzi - produkcja wina prawdopodobnie nigdy nie miała tak wielu niuansów.
W latach osiemdziesiątych i dziewięćdziesiątych XX wieku wytyczono słynne linie bitewne między „modernistycznym” przyjęciem mniejszych francuskich beczek barrique a tradycyjnym użyciem dużych „botti” ze slawońskiego dębu.
czerwone wino do kurczaka
Jednak poszczególni producenci mają swoje własne metody, a roczniki mogą wymagać elastycznego podejścia.
Jednym ze znaczących trendów, na który należy zwrócić uwagę, jest rozwój win pochodzących z pojedynczych winnic. Winnice, znane jako „crus”, zyskiwały coraz większe znaczenie w Barolo i ten trend jest również obecny w Barbaresco.
Nietrudno zrozumieć, dlaczego niektórzy krytycy określają Piemont jako Burgundię Włoch, a niektórzy producenci wytwarzają kilka różnych crusów w jednym roczniku, a także Barolos, które mieszają winogrona z różnych gmin.
W ostatnich trzech dekadach XX wieku powstały również wina Brunello di Montalcino z pojedynczych winnic. Niedawno było debata na temat bardziej formalnego uznania różnych podstref .
czy rudzik z gh jest w ciąży?
Wymagania dotyczące starzenia
Barbaresco musi być leżakowane przez co najmniej dwa lata przed wypuszczeniem, z dziewięcioma miesiącami w dębie. Barolo musi być leżakowany przez co najmniej trzy lata, w tym 18 miesięcy w dębie.
W przypadku win Riserva producenci muszą starzeć swoje wina odpowiednio przez co najmniej cztery i pięć lat przed ich wypuszczeniem.
Chociaż Barolo ma lepszą reputację jeśli chodzi o starzenie się niż jego odpowiednik z Piemontu, warto zauważyć, że Barbaresco nadal może pokonać dystans w topowym roczniku.
Wina Brunello di Montalcino muszą być leżakowane przez pięć lat przed wypuszczeniem na rynek, w tym co najmniej dwa lata w dębie i cztery miesiące w butelce. Wina Riserva muszą dojrzewać łącznie przez sześć lat przed wypuszczeniem na rynek.
