Źródło: Trent Erwin / Unsplash Źródło: Trent Erwin / Unsplash
Hrabstwo Sonoma to najbardziej zróżnicowany region uprawy winorośli w Ameryce - a może nawet na świecie. Trzykrotnie większy od hrabstwa Napa, obejmuje 13 amerykańskich apelacji winiarskich (AVA) i niezliczone mikroklimaty. Prawie każda odmiana gdzieś tu kwitnie.
Jednak to właśnie ta wszechstronność nadała temu regionowi w przeszłości coś w rodzaju kryzysu tożsamości. Podczas gdy Napa ma jedną łatwą w nawigacji dolinę i dar do uprawy Cabernet Sauvignon, Sonoma stara się być winogronem dla wszystkich ludzi. Czy to Cabernet Sauvignon czy Pinot Noir? Chardonnay czy Sauvignon Blanc? Jak dotąd odpowiedź brzmiała „All-of-the-Above” i pochodziła z każdej apelacji w hrabstwie.
liam spencer zostawia odważny i piękny
Obecnie mapa winiarska się zmienia, częściowo ze względu na zbieżność złego klimatu gospodarczego z nadmiarem winogron. Winiarnie Sonoma są zmuszone do zwracania większej uwagi na terroir, zarówno na szerszym poziomie apelacji, jak iw ramach poszczególnych winnic.
Sonoma Znalezienie niszy
Wiele winnic robi wszystko, co w ich mocy, dzięki temu podejściu bardziej specyficznemu dla danego miejsca, w połączeniu ze strategią zwiększania specjalizacji. „Trzeba mieć niszę” - mówi Robert Carroll, dyrektor generalny Stonestreet Winery w Alexander Valley. Nie możesz być wszystkim dla wszystkich ”.
Zróżnicowanie jest jeszcze ważniejsze, gdy konkurencja jest zaciekła. Spodziewaj się więc, że na półkach z winem zobaczysz więcej „Dry Creek Valley” i podobnych oznaczeń zamiast zwykłego starego „Sonoma County” - zwłaszcza w luksusowych sklepach. „Od lat słyszymy, że konsumenci nie rozumieją nazw” - mówi Duff Bevill, jeden z najlepiej poinformowanych hodowców w hrabstwie. „Cóż, oni zaczynają”.
Zgadza się z tym George Bursick, winiarz Ferrari-Carano Winery w Sonoma's Dry Creek Valley. „Zamiast zebrać wszystkie te nazwy i zmiażdżyć je razem, staramy się produkować wina, które będą charakterystycznym znakiem regionu” - mówi. W tym celu Ferrari-Carano buduje nową winnicę na Alexander Mountain, aby specjalizować się w Cabernet Sauvignon.
Jak na ironię, jeden z najgorszych problemów Kalifornii pozwolił Sonomie na ponowne skupienie się. „Mieliśmy wyjątkowy luksus ponownego uruchomienia komputera po filokserze” - mówi Mike Benziger, założyciel Benziger Family Winery w dolinie Sonoma, która to nazwa jest odpowiednikiem Napa. Ponieważ hodowcy zostali zmuszeni do ponownego sadzenia winorośli, mieli więc okazję zastanowić się, które odmiany działały w mikroklimacie Sonomy.
Wiele winnic eksperymentuje z Syrah i Sangiovese, z różnym skutkiem. Ale nawet najpopularniejsze i najbardziej dochodowe winogrona są poddawane ponownej obróbce. „Ludzie naprawdę dopracowują swoje podejście do Chardonnay” - mówi Peter Marks, kurator wina w COPIA, Amerykańskim Centrum Wina, Żywności i Sztuki w Napa.
wino copa de vino na kieliszki
„Dzięki Pinot Noir od razu przenieśli się we właściwe obszary. Ale Chardonnay było po prostu wszędzie sadzone. Teraz koncentrują się na chłodniejszych obszarach. ”Do tego stopnia, że niektórzy przewidują, że za 20 lat nie będzie sadzić Chardonnay w Dry Creek lub Alexander Valley, dwóch z najcieplejszych apelacji.
David Ramey, który zajmował się produkcją wina w całej Sonomie, obecnie produkuje dwa Chardonnay pod własną marką Ramey Cellars. Jeden z Carneros (dalekie południowe tereny kraju, który dotyka zatoki San Pablo), a drugi z rzeki Russian River (drugi najbardziej ustabilizowany region Sonoma o chłodnym klimacie). Oba wina są prosto w stylu burgundzkim.
Ramey nazywa zmianę Sonomy przejściem na model burgundzki, odwołując się do koncepcji organizacji regionu według wiosek i różnych crusów. „To dobry i naturalny rozwój sytuacji” - mówi. „Z marketingowego punktu widzenia ma to sens - urok i zainteresowanie winem wynikają z różnic między nimi”. Innym gorącym punktem dla odmian o chłodnym klimacie jest Wybrzeże Sonoma. „Za 20 lat nie zdziwiłbym się, gdyby Sonoma bardziej niż cokolwiek innego znana była z Pinot Noir” - mówi Benziger. „A wybrzeże Sonoma będzie tego centrum”.
Wybrzeże Sonoma jest zdecydowanie największą apelacją i ma jedną krawędź biegnącą wzdłuż Oceanu Spokojnego. „To w pewnym sensie nowa granica” - mówi Nick Frey, dyrektor wykonawczy Sonoma Grape Growers Association. „Ma duże wpływy morskie”. Jak dotąd są tu tylko dwie winnice, ale wiele dużych przedsiębiorstw ma winnice, w tym Kendall Jackson i kultowy ulubiony Marcassin, którego dziełem była Helen Turley.
Gwiazdą tego obszaru są Flowers, mniejsza operacja, która wyprodukowała gwiezdne Pinot Noir i Chardonnay w pierwszej dekadzie działalności. Jak widzi to winiarz firmy Flowers, Hugh Chappelle: „Wina z Sonoma Coast są zwykle wysoce uporządkowane i starsze.” Powodem jest to, co menedżer winnicy Greg Adams nazywa „ekstremalną uprawą winorośli” - winorośl musi zmagać się z wiatrem, deszczem i gradem. szczególnie na początku sezonu wegetacyjnego i może skończyć się prawie jak rodzynki po zebraniu, dzięki czemu Pinoty są zarówno eleganckie, jak i przyczepne.
Dojrzewanie
Czemu Sonomans tak długo się wyspecjalizował, skoro na progu są takie dramatyczne obszary? „Potrzeba pokolenia, aby zdać sobie sprawę, gdzie są najlepsze miejsca i gdzie należą różne odmiany” - mówi Duff Bevill, który uprawia 800 akrów w Sonoma i zarządza wszystkimi winnicami Dry Creek Winery. Ponieważ nowoczesna era dobrego wina w Kalifornii rozpoczęła się na dobre dopiero około 35 lat temu, proces ten wciąż się rozwija.
Bevill wykonuje większość swojej pracy w Dry Creek Valley, słynącej z Zinfandels. Zin jest charakterystycznym szczepem Sonomy, którego najpełniejszy wyraz osiąga w swoich granicach. Jest uprawiany w Sonomie od ponad wieku. A zatem najnowsza apelacja Sonoma - Rockpile - powinna być niebem Zin.
Rockpile jest już znany jako kolejny kult. Zaczynając na północnym krańcu Doliny Dry Creek, Rockpile szczyci się winnicami na wysokich wzniesieniach i klimatem przyjaznym dla Zinu: dużo słońca, ale niezbyt wysokich temperatur, z niewielką ilością mgły. Obecnie około 11 hodowców uprawia winogrona w Rockpile, większość z nich na bardzo tarasowych zboczach.
prawdziwe gospodynie domowe w Atlancie sezon 9 odcinek 2
`` To ranczo jest w naszej rodzinie od 1868 roku i zostało obsadzone winoroślą pod koniec XIX wieku '' - mówi Thom Mauritson, który właśnie założył wytwórnię Rockpile, której syn Clay (w dojrzałym wieku 27 lat) służył jako winiarz . Ze względu na zainteresowanie tym obszarem para z radością zarejestrowała znak towarowy „Rockpile” jako zastrzeżoną etykietę.
Mauritsonowie produkują obecnie tylko 4 000 skrzynek wina, więc ich próba zdobycia nowych terytoriów nie może być postrzegana jako siła napędowa dla całej branży. Ale najwięksi gracze w Sonomie są w rzeczywistości liderem w zakresie marketingu niszowego.
Gallo z Sonoma, oddziału E&J Gallo produkującego dobre wina, zszokował wielu swoimi wysokiej jakości winami, ponieważ nazwa marki przywodzi na myśl produkcję masową. Gallo jest właścicielem 6000 akrów ziemi w Sonomie, w większości pierwszorzędnych nieruchomości, ale osiem win Sonoma pochodzi z pojedynczych winnic.
https://www.decanter.com/wine-news/gallo-and-fake-pinot-suppliers-sued-in-us-59625/
Jess Jackson, właściciel ogromnej marki Kendall-Jackson, podjął podobny krok kupując lub tworząc 10 mniejszych, wysokiej jakości winnic pod nazwą Jackson Family Farms. Wszyscy wykorzystują wyjątkowy klimat swoich dzielnic Sonoma: Stonestreet koncentruje się na owocach Alexander Mountain, a Hartford Family na rosyjskiej rzece Pinot Noir.
Jakość, nie ilość
Winnice Seghesio Family, które produkują wino głównie z dolin Aleksandra i Dry Creek, najlepiej ilustrują te zmiany. Seghesios to jedna z najstarszych rodzin uprawiających winorośl w hrabstwie, ale dopiero w ciągu ostatnich pięciu lat osiągnęli sukces. „Zajęło nam to tylko 100 lat” - mówi producent wina Ted Seghesio. Wraz z bratem i dyrektorem generalnym Peterem w 1993 roku obrał biznes w zupełnie innym kierunku, chociaż starsi rodziny byli ostrożni. Seghesio produkował wówczas 125 000 skrzynek kiepskiego wina, o szerokim spektrum, ale zawodził.
https://www.decanter.com/wine-news/pete-seghesio-dies-100242/
masterchef junior sezon 6 odcinek 1
Rozwiązanie? Zmniejsz rozmiar, ale popraw jakość. „W 15 miesięcy przeszliśmy ze 125 000 przypadków do 35 000” - mówi Peter. „W 1993 roku, aby powiesić nasz kapelusz na włoskich odmianach i Zinfandelu? Ludzie myśleli, że zwariowaliśmy ”. Ale takie podejście ich uratowało, szczególnie po wykorzystaniu jakości winnic, które od dawna są uprawiane. Oczywiście nie każdy ma takie dziedzictwo, z którego może skorzystać. Ale gdy zmienia się mapa Sonomy, winnice robią coś bardzo kalifornijskiego - dostosowują się do zmieniającego się gruntu pod nimi.
Ted Loos jest niezależnym autorem zajmującym się winami i jedzeniem.
