Kredyt: Beazy / Unsplash
- Zapytaj Decanter
- Boże Narodzenie
- Najważniejsze
Kiedy powinienem otworzyć NV szampan ? - zapytaj Decanter
Możesz ogólnie otworzyć NV Champagne i cieszyć się nim w momencie premiery.
Jednak eksperci twierdzą, że NV Champagne może również skorzystać na dojrzewaniu w Twojej piwnicy, nawet jeśli nie oczekuje się, że większość z nich dorówna długowieczności i złożoności najlepszych szampanów vintage.
Jak długo NV Champagne dojrzewa przed wypuszczeniem na rynek?
Wszystkie szampany muszą być leżakowane przez co najmniej 15 miesięcy w butelce przed wydaniem, a wina inne niż winiarskie muszą być leżakowane przez co najmniej 12 miesięcy na „osadzie drożdżowym”, zgodnie z Comité Champagne.
Niektóre domy mogą zdecydować się na dłuższe dojrzewanie szampana NV. Na przykład Louis Roederer twierdzi, że Brut Premier NV starzeje się o trzy lata. Następnie ma dalsze sześć miesięcy na odpoczynek po usunięciu osadu drożdżowego powstałego w wyniku wtórnej fermentacji w butelce szampana.
Wykluczenie ma znaczenie
„Każda butelka szampana ma dwa życia, jedno polega na utrzymującej się obecności osadu przed wyrzuceniem, a drugie na szybszym rozwoju po usunięciu” - napisał Tyson Stelzer in Karafka magazynu w 2014 roku.
„Butelka będzie smakować zupełnie inaczej po sześciu miesiącach od wyrzucenia, niż dwa lata później” - powiedział Stelzer hodowca szampana Didier Gimonnet z firmy Pierre Gimonnet & Fils.
Nie jest wymagane umieszczenie daty usunięcia na etykiecie, więc może to być trudne do oceny. Jednak kilku producentów publikuje te informacje na etykietach lub w Internecie.
Bollinger dołącza etykietę „RD” do niedawno wyrzuconych produktów, podczas gdy Krug drukuje etykiety identyfikacyjne na butelkach, dzięki czemu klienci mogą sprawdzić datę wyrzucenia, przechodząc do trybu online. Bruno Paillard publikuje informacje o rozbiciu od 1985 roku.
Jak długo można postarzać NV Champagne?
„Trochę starzenia po wyplenieniu (tj. Czas spędzony w piwnicy) czyni cuda dla NV Champagnes” - powiedziała Anne Krebiehl MW w niedawnym Karafka Degustacja panelu dla Szampan inny niż vintage .
„Kiedy byłem młodszy i biedniejszy, korzystałem z przedświątecznych rabatów i po prostu zostawiałem butelki w piwnicy (zaleta przewiewnego wiktoriańskiego mieszkania na parterze). Dwanaście miesięcy później pojawią się znacznie bardziej zaokrąglone, łagodne szampany ”.
Dodała: „Dwa lub trzy lata nie powinny stanowić żadnego problemu dla NV Champagne, a te naprawdę dobre rozciągają się z łatwością do pięciu lat. Więc schowaj trochę w chłodnym, ciemnym miejscu ”.
„Wciąż mam butelki NV w piwnicy, po prostu dlatego, że tak wiele zyskują na postarzaniu. Niezależnie od starzenia, zawsze dobrze jest mieć w domu szampana ”.
Jeśli nie znasz daty wyrzucenia, jest to trudniejsze, ponieważ nie wiesz, jak długo butelka stała na półce. W takich przypadkach najlepiej jest wypić w ciągu roku.
Późne wydania disgorgement
Więcej domów wypuszcza również późno wypuszczone szampany inne niż vintage. „Specjalne uwolnienia z późnego wyrzucenia wyraźnie ilustrują różnicę między starzeniem się przed i po wyzdrowieniu” - powiedział Krebiehl.
że skosztowanie tego samego szampana NV z różnymi datami dezgorgulacji może być interesującym eksperymentem.
Wskazówki dotyczące przechowywanie szampana :
- Przechowywanie w pozycji stojącej jest w porządku przez mniej niż miesiąc. Na dłużej umieść go w stojaku na wino, tak aby był poziomy.
- Trzymaj z dala od jasnego światła
- Upewnij się, że temperatura jest stała
