Wizjonerska winiarnia Viña Montes zaprojektowana przez Feng Shui
- Awans
W późnych latach osiemdziesiątych Aurelio Montes i Douglas Murray, dwaj czołowi przedstawiciele chilijskiego przemysłu winiarskiego, postanowili urzeczywistnić swoje od dawna oczekiwane marzenie o produkcji doskonałych win w Chile. Stan przemysłu winiarskiego w tym kraju był daleki od dzisiejszego. Przestarzałe praktyki i postawy były normą, co sprawiło, że powstały obojętne wina. Aurelio i Douglas, jako partnerzy założyciele Montes Wines, chcieli przełamać schemat innowacji i produkować wina, o których wiedzieli, że mogą być wytwarzane w klimacie i glebach z nieba zesłanych do Chile.
Aurelio zawsze był uznawany za enologa o wielkich umiejętnościach, który łączy wybitne winiarstwo ze sprytnym instynktem handlowym. Był jednym z pierwszych winiarzy w Chile, który podróżował i sprzedawał własne wina na całym świecie. Kiedy Montes zaczynał, był odpowiedzią na konkretną potrzebę: wina produkowane przez Chile nie były ogólnie wystarczająco dobrej jakości, aby zaspokoić światowy popyt. Konsumenci poszukiwali wysokiej jakości win, co Montes zidentyfikowało i na które odpowiedziała.
Aurelio Montes w Chiloé
Pionierskie winiarstwo zawsze było znakiem rozpoznawczym Montes Wines. Montes jako pierwszy zasadził winnice na stokach wzgórz Apalta pod kątem 45 stopni, co było innowacyjnym pomysłem, który wiązał się z dużym ryzykiem finansowym.
„Okolice Apalta w dolinie Colchagua poznałem, kiedy miałem 21 lat” - mówi Aurelio - „To była miłość od pierwszego wejrzenia. Nie było wtedy winnic, tylko porośnięte głazami zbocze. Ale wiedziałem, że to ukryty klejnot winiarski. Moi partnerzy i ja kupiliśmy ziemię w 1990 roku, oczyściliśmy ją wielkim kosztem i posadziliśmy winorośl na tych stromych zboczach. To tam narodziły się nasze kultowe wina, Montes Alpha M, Purple Angel i Montes Folly. Wszyscy mówili nam, że zwariowaliśmy, że o wiele łatwiej jest sadzić rośliny na płaskim dnie doliny. Jednak w ciągu kilku lat udało nam się wyprodukować blisko 600 000 butelek wysokiej jakości wina. Istnieją pewne aspekty sadzenia na zboczach wzgórz, którymi można lepiej zarządzać, takie jak ilość nawadniania i odżywianie winorośli, co pozwala na większą kontrolę nad jakością i ilością winogron ”.
Później pojawiło się kolejne wyzwanie dla konwencjonalnej uprawy winorośli. Montes zdecydował się zasadzić winnicę w pobliżu chłodnego chilijskiego wybrzeża. Wybranym miejscem był Zapallar, lepiej znany ze swojego ekskluzywnego kurortu wakacyjnego, na zachodnim krańcu doliny Aconcagua, zaledwie siedem kilometrów od Oceanu Spokojnego. Nadmorskie położenie winnicy nigdy wcześniej nie było poważnie brane pod uwagę, ale trudne warunki klimatyczne zaowocowały szeregiem skoncentrowanych, charakterystycznych win Outer Limits.
„Lubię myśleć, że są to wina dla odważnych i żądnych przygód ludzi. Dla odkrywców, którzy chcą spróbować nowych smaków, aromatów, wrażeń i doznań. Pijąc te wina, chcemy dać się porwać zmysłowi eksploracji ”- komentuje Aurelio.
Winnice Apalta
W trosce o zrównoważony rozwój i środowisko Montes Wines przyjęło swój system zarządzania suchą uprawą w 2009 roku. Zgodnie z tą metodologią, tylko minimalna ilość sztucznego nawadniania jest stosowana do winorośli, oszczędzając cenną wodę i zwiększając koncentrację jagód i charakter odmianowy.
Najnowszy „szalony” pomysł Montes Wines narodził się w 2017 roku, kiedy to wytwórnia win zdecydowała się posadzić winorośl w archipelagu Chiloé, 1200 kilometrów na południe od Santiago. Miejsce bogate w folklor i legendy, położone na 42,5 ° szerokości geograficznej jest jednym z najbardziej wysuniętych na południe miejsc, w których próbowano założyć winnicę w Chile.
Dokładne badania temperatury, opadów atmosferycznych i gleb, przeprowadzone we współpracy z Uniwersytetem Chile i Uniwersytetem Talca, wykazały, że z powodu zmian klimatycznych mała wyspa Mechuque może być odpowiednim miejscem do uprawy odmian o chłodnym klimacie. Dlatego Montes zaczął testować Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Gris, Gewürztraminer i Pinot Noir na odległej wyspie. Mamy nadzieję, że pierwsze wina z tego odległego i magicznego miejsca na południu Chile zostaną wyprodukowane w 2022 roku.
