Winnica Suddura's Stazzo na Sardynii. Kredyt: Dino Dini
- Najważniejsze
- Długo czytane artykuły o winie
- Strona główna aktualności
Andrew Jefford odwiedza „inną” wyspę winiarską we Włoszech i odkrywa cztery powody (lub więcej), by traktować ją poważnie ...
Wina z Sardynii
To była sucha zima, wszyscy mi mówili, ale serce Sardynia pod koniec marca był jeszcze intensywnie zielony. Chaos wzgórz falujący we wszystkich kierunkach (prawie 70 procent lądu wyspy jest pagórkowaty, a niecałe 14 procent zalicza się do górzystych), często naznaczony śladami owiec, odbijającymi się echem w mozaice dźwiękowej setek owczych dzwonków. Sardynia jest domem dla czterech milionów owiec, co stanowi mniej więcej połowę krajowego stada i jest źródłem większości mleka przeznaczonego do produkcji włoskiego sera Pecorino Romano objętego ChNP. Około 80 procent korka produkowanego we Włoszech rośnie również na Sardynii. W przewiewnych lasach korkowych, gdy mija wiosenna równonoc, złocą się kołyszące kwiaty miotły.
To druga co do wielkości wyspa na Morzu Śródziemnym - otoczona jedynie wąsem sycylijskim, jej południowy sąsiad jest tylko o sześć procent większy. Jednak pod względem produkcji wina Sardynia jest dopiero czternastym co do wielkości regionem Włoch (na przykład Sycylia produkuje sześć razy więcej wina). Wiele winnic na Sardynii jest malutkich, prawie ukrytych, zwłaszcza na najwyższych wzgórzach wokół Nuoro i Oliena. Ich fascynujące wina zasługują na to, by być lepiej znane.
Podam wam cztery powody. Pierwsza to Vermentino: może najlepsza na świecie? To pytanie zasługuje na osobną odpowiedź - które spróbuję udzielić na późniejszym blogu.
Drugim powodem jest Carignano. Ogólnie rzecz biorąc, Włochy uprawiają znacznie mniej tej odmiany niż Francja (Carignan) lub Hiszpania (Mazuelo, Cariñena, Samsó), ale podejrzewam, że wielu hodowców winorośli w Langwedocji byłby w każdym razie zszokowany, odkrywając bogate tekstury i smaki, które to różnorodność można nabyć na Sardynii. Carignan jest często przeszywającym altem w Langwedocji i najlepiej komponuje się na Sardynii. Może być ciepłym i kojącym basem i dobrze działa samodzielnie. Nigdy nie lepiej niż na piaszczystych glebach Sulcis, na południowym zachodzie wyspy, a zwłaszcza na dużej wyspie Sant’Antioco (czwartej co do wielkości we Włoszech), połączonej mostem z lądem stałym Sardynii. Gleby w Sulcis są w rzeczywistości tak piaszczyste, że większość Carignano de Sulcis nie jest szczepiona. Byłbym zaskoczony, gdyby sardyńskie Carignano nie znalazło się gdzieś w pierwszej dwudziestce żadnej poważnej konkurencyjnej ślepej degustacji tej odmiany.
Trzeci powód to Cannonau. Po raz kolejny włoskie nasadzenia tej odmiany są przyćmione przez hiszpańskie zapasy Garnacha i portfel Francji Grenache - ale wysiłki Sardynii dotyczące tej odmiany są nieodparte i obejmują „najszlachetniejsze” czerwone wina na wyspie. Odmiana uprawiana jest w wielu różnych miejscach i na różnych glebach, ale najlepsze dla mnie były granitowe wyżyny wokół Nuoro, a zwłaszcza samotna wioska Mamoiada.
hawaje pięć-0 sezon 8 odcinek 20
Tutaj, na wysokości od 600 do 800 m, odmiana traci nizinną słodycz i nabiera przewiewnej świeżości i kamienistej czystości. Nie jest to jednak rodzaj gór Grenache, który z gracją wkracza na palcach na terytorium Pinot. Pozostaje mocna, mistrzowska i mocno skonstruowana, z często imponującymi taninami. Innymi słowy, Cannonau może być winem o niezwykłej kompletności i autorytecie dla tej odmiany.
Czwarty powód? To byłyby rodzime odmiany Sardynii (ich liczba wynosi do 150) i specjalności (w tym zarówno słodka, wytrawna, jak i poddana botrytowi Malvasia di Bosa, a także złożona, porośnięta kwiatami Vernaccia di Oristano). Złożoność genetyczna jest zawsze interesująca sama w sobie i podobały mi się przykłady tych rzadkich odmian, które wypróbowałem, często ocalane z wielkim wysiłkiem (w tym biały Arvisionadu, Alvarega, Nasco i Semidano oraz czerwona Monica, Muristellu, Bovaluddu, Bovale Grande , Bovale Mannu, Bovale Sardo, Barbera Sarda i Cagnulari), nawet jeśli niektóre z winifikacji, których próbowałem, były tylko nieśmiało charakterystyczne.
Przynajmniej myślałem, że dwanaście właśnie wspomnianych jest rdzennych - ale trochę badań po moim powrocie do domu w Wine Grapes Robinsona, Hardinga i Vouillamoza sugeruje, że Bovale Mannu i Bovale Grande są w rzeczywistości takie same jak Carignano, podczas gdy Muristellu, Bovaleddu, Bovale Sardo i Cagnulari są identyczni z Graciano. Niektóre z nich są kwestionowane na wyspie, gdzie dr Gianni Lovicu, jeden z czołowych badaczy zajmujących się uprawą winorośli na wyspie, mówi, że Bovale Mannu jest w rzeczywistości kolejnym synonimem Graciano, podczas gdy Muristellu i Bovaleddu nie są w rzeczywistości Graciano, ale zupełnie inną odmianą.
Niezależnie od prawdy, Cagnulari z pewnością wydawał się tworzyć najciekawsze wina po Vermentino, Carignano i Cannonau - w nieco mniej surowej i bardziej zmysłowej postaci, niż Graciano często może zakładać, na przykład w Rioja.
Sprytni czytelnicy zauważą, ile materiału winiarskiego Sardynia wydaje się dzielić z Hiszpanią, a przypisuje się to zwykle długiemu okresowi rządów Aragonii na Sardynii (między przybyciem armii katalońskiej pod wodzą księcia Alfonsa z Aragonii w 1324 r. A Traktatem). Utrechtu w 1713 r.). Kataloński jest nadal używany w porcie Alghero na północno-zachodniej Sardynii. Jednak sami Sardyńczycy zwracają uwagę, że handlujący Fenicjanami mogli przenosić te odmiany winorośli, zanim przybyli Aragończycy - i bardzo chcieliby udowodnić, że Cannonau jest w rzeczywistości rodzimą odmianą, którą Aragończycy zabrali z powrotem do Hiszpanii. Na razie nie ma na to wszechstronnego dowodu genetycznego - chociaż niektóre badania przeprowadzone w 2010 r. Przez Mannę Crespan i innych twierdziły, że Cannonau jest bardziej zróżnicowany genetycznie niż hiszpański Grenache, co sugeruje możliwą wyprzedzalność. Inni badacze cytowani przez autorów Wine Grapes stwierdzili jednak coś przeciwnego. Pytanie będzie jeszcze przez jakiś czas rozwiązywane.
Coś jeszcze? Nie wspomniałem o zwyczajowej mnogości nazw DO i IGT, ponieważ wiodące wina na wyspie zwykle zawierają nazwę odmiany w formule DO lub IGT. Może Cię jednak zaskoczyć niezwykle ważny, pan-sardyński IGT „Isola dei Nuraghi” - ponieważ takiej wyspy nie można znaleźć w żadnym atlasie. Jest to kulturowe odniesienie do tajemniczych wież zwanych Nuraghe, które znajdują się na Sardynii i które pochodzą z okresu od 730 do 1900 roku pne. Najwyraźniej problem polegał na tym, że skoro „Sardegna” występowała już w wielu formułach DOC, nie można jej było używać w IGT. Chociaż dlaczego nie? Być może używanie go samodzielnie byłoby bardziej pomocne dla konsumentów niż wysłanie ich na nieistniejącą wyspę.
Smak sardyńskich czerwieni
Carignano del Sulcis (Carignan)
Bentesali, Carignano del Sulcis 2014
Wino to, wytwarzane ze 100-letnich niezaszczepionych krzewów winorośli na wyspie Sant'Antioco i wystawione na działanie `` słonego wiatru '', który nadaje winu jego sardyńską nazwę, ma ciemny kolor i bogatą aromatyczną mieszankę zapachów, zarówno owocowe, kwiatowe i pikantne. Podniebienie jest bardzo głębokie i mięsiste dla Carignana, z dużą masą taninową, koncentracją i rygorem. 90 punktów
z jakiej rośliny robi się tequilę?
Kopalnia Nero, Enrico Esu, Carignano del Sulcis 2014
Jest to o wiele lżejsze wino niż Bentesali (winorośl sprzed 50 lat iz 10% zawartością Moniki), ale ma doskonałą koncentrację i garbnikową przyczepność za aromatami róży, wiśni i lukrecji. 90
Cannonau z Sardynii (Grenache)
Fòla, Cannonau di Sardegna, Siddùra 2014
Stosunkowo lekko zabarwiony, ale z klasą Cannonau o dźwięcznych i harmonijnych aromatach łączących nuty kamienne i mięsne oraz głębokie, wnikliwe, wnikające podniebienie o znacznej wyrafinowaniu i zdolnościach gastronomicznych. Miesiąc maceracji skórkami był czasem dobrze spędzonym. 91
D53, Cannonau di Sardegna Classico, Cantina Dorgali 2012
Starsze wino fermentowane i leżakowane w dużych drewnianych naczyniach, półprzezroczyste i rozpoznawalne, ze słodkim zapachem śliwki i bogatym, ciepłym, obfitym smakiem śliwki i wiśni. Niesamowita hojność owoców - ale mocne garbniki nadają im autentyczny charakter Sardynii. 89
Montanaru, Cannonau di Sardegna, Tenute Bonamici 2014
Cannonau (uprawiany na 750 m), charakteryzujący się przede wszystkim solą, nutami „mineralnymi” i bogatymi taninami. Jest mnóstwo słodkich owoców, ale w ciepłej, stonowanej postaci, która pozwala nieuczciwym smakom i obfitej konsystencji przejąć inicjatywę: pyszne. 90
Cannonau z Sardynii, Olianas 2014
Cannonau zmieszane z 10% Tintillu i poddane fermentacji amforowej przed dojrzewaniem zarówno w amforze, jak i starszych beczułkach. Klasyczne, wyrafinowane, ugruntowane aromaty i czyste, pijalne, drobnoziarniste smaki charakteryzują to wino o średniej wadze z szerszym repertuarem aluzyjnym niż niektóre jego odpowiedniki (wodorosty i krwista pomarańcza). 90
Ballu Tundu, Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010
Dwa znakomite wina na poziomie Riserva 2010 wyprodukowane przez Giuseppe Sedilesu (jedno o nazwie Ballu Tundu, a drugie, najlepsze wino po prostu zwykły Riserva) udowadniają, jak ekscytujące może być sardyńskie Cannonau. To wino, uprawiane w winnicach Mamoiada na średniej wysokości 700 m n.p.m., ma ziemisty, szorstki, planty aromat o gęstych, ekscytujących, niemal szokujących smakach, które łączą obfity ekstrakt z intensywnie ziemistymi, prawie leczniczymi aromatami i żywą kwaskowatością skórki śliwkowej. 93
Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010
To niezwykłe wino, produkowane z wyselekcjonowanych krzewów winorośli Sedilesu, które mają co najmniej 50 lat tylko w najlepszych latach, zbierane w październiku i poddawane miesięcznej maceracji, jest wcieleniem dramatu. Kłębiące się zapachy sugerujące czerwone owoce, dziką lawendę, dziką miętę, pokruszony kamień i perfumowane skórki śliwek, poprzedzają gęsty, ciemny, bogaty, ciągnący się smak, który, mówiąc metaforycznie, wydaje się eksplodować w ustach i wysyłać odłamki granitu ociekające ziołową krwią rozpryskując się po twoim podniebieniu. Ma jasną, nasyconą smakiem kwaskowatość, wypełnioną również śliwką i wiśnią, ożywiając jej ciepłe, puchnące środkowe podniebienie, a finisz jest bujny i bogaty. To żywiołowe wino o sile natury jest teraz wspaniałe, ale z pewnością przetrwa dekadę lub dwie bez problemów. 96
dni naszego życia spoilery 3 tygodnie do przodu 2016
Cagnulari (Graciano)
Bàcco, Cagnulari, Siddùra, Isola dei Nuraghi 2014
Niektóre sardyńskie Cagnulari mogą być bardzo pikantne, ale wersja Siddùra jest pełna pieprznych owoców. Wino ma harmonijne zapachy i żywe, kuszące, gładkie smaki - jednak z czasem w ustach rośnie złożoność i wzrost, a finisz jest kamienisty, ostry, gorzki i prowokuje do myślenia. 92
Cagnulari, Chessa, Isola dei Nuraghi 2014
Dymny, ziemisty, ostry, a nawet smolisty: ten Cagulari pachnie nocnym i bizantyjskim. Na podniebieniu bogaty, ciężki, gęsty, żywy i wyrazisty, z nutami zarówno czerwonych, jak i czarnych owoców przeplatanych bardziej egzotyczną przyprawą kadzidła. Pomimo tego szlachetnego stylu wino jest bardzo dobrze oceniane i zarówno satysfakcjonujące, jak i orzeźwiające. Mistrzowskie odtworzenie tego, co często może być trudne do winifikacji. 93
Cagnulari, Podere Parpinello, Isola dei Nuraghi 2014
Bardzo ciemny kolor, ze złożonymi zapachami: zarówno słodkimi, jak i pikantnymi, sugerującymi zarówno rośliny, jak i owoce. Na podniebieniu jest to kolejne wino, które wydaje się gładkie i bogate przy pierwszym łyku, ale które nabiera konsystencji i smaku ziarna, gdy pozostaje w ustach, rozszerzając się i wypełniając. Poszukiwania i skomplikowane do zakończenia. 92
Cagnulari, Bagasseri, Enrico Melis, Isola dei Nuraghi 2015
Zaskakujący młody Cagnulari: odurzające aromaty pierwotnych owoców i kwiatów wydobywają się z kieliszka, podczas gdy w ustach jest to bardzo efektowne, bujne i soczyste wino o ogromnej żywiołowości i działaniu. Jest dużo taniny, aby zrównoważyć jego bardzo słodki charakter owoców (chociaż producent zapewnia mnie, że wino nie zawiera resztkowego cukru). Odwracający głowę, najbardziej lubiany w całej swojej młodzieńczej chwale. 91
Więcej kolumn Andrew Jefforda:
Wściekli francuscy hodowcy napisali na burtach hiszpańskich tankowców w kwietniu 2016 r. Źródło: Raymond Roig / Getty
Jefford w poniedziałek: pierwsze uderzenie
Andrew Jefford przygląda się dwóm niedawnym kontrowersjom politycznym dotyczącym francuskiego wina i rozważa ich wpływ ...
Poranna mgła w Domaine d'Aussières. Kredyt: Andrew Jefford
Jefford w poniedziałek: jeden z serca?
Clos de Tart ma około 7,5 hektara winnic. Kredyt: Andrew Jefford
Jefford w poniedziałek: Historia degustacji
Andrew Jefford próbuje 19 roczników z winnicy Morey-St Denis Grand Cru w Clos de Tart ...
Stare winorośle Palomino w winnicy Campeonisimo Sanlucar, Jerez. Kredyt: Andrew Jefford
głos sezon 10 odcinek 26
Jefford w poniedziałek: Przyjście Jésusa
Andrew Jefford spotyka wybawcę wina Sherry ...
