Przez winnice Châteauneuf wieje mistral. Kredyt: Andrew Jefford
- Najważniejsze
- Długo czytane artykuły o winie
Andrew Jefford czuje chłodny wiatr wiejący w dolinie Rodanu i pyta, czy winorośl lubi to bardziej niż ludzie.
Przedstawiamy wiatr mistral
Kiedy wsiadałem do pociągu jadącego do Awinionu, było szaro i pochmurno, a kiedy wysiadłem, ledwo jaśniej. Kiedy jednak dotarłem do Châteauneuf du Pape, horyzont na północy się oczyszczał i zaczęła wyłaniać się ponura sylwetka Mont Ventoux. Nadeszło południe, gdy wierzchołki cyprysów się zakołysały.
W porze lunchu niebo było jaskrawoniebieskie, a wiosenne słońce lśniło, jakby wypełnione było drobnymi cząstkami lodu. Powietrze stało się rześkie, niespokojne, ożywione, czujne, że na scenie pojawił się nowy dramat. Każdy kamień w winnicach nabierał kształtu, formy i detali tak daleko, jak sięgały omylne oczy. Światło wypełniło także każde drzewo, gdy każdy liść był w ruchu. To była burza światła.
Ostatnio myślałem o możliwym wpływie wiatru na terroir i zauważyłem, jak często mistral był opisywany jako główne zagrożenie upraw winorośli w południowym Rodanie. Czułem, że to po prostu musi być złe. Sława Châteauneuf jako wina - jego amplituda i szerokość, jego koncentracja, jego ekstrawagancja - wiele zawdzięcza niezwykłemu połączeniu światła słonecznego i wiatru. Dlaczego nie spędzić dnia w Châteauneuf, aby porozmawiać z hodowcami i lepiej zrozumieć skutki tego wiatru? Przypadkiem mistral wybrał szarżę i oczyszczenie południowego nieba, kiedy tam byłem, jakby chciał zilustrować temat.
Najpierw jednak krótki opis tego, czym jest mistral i dlaczego tak się dzieje. Kiedy wysokie ciśnienie w Zatoce Biskajskiej zbiega się z niskim ciśnieniem w Zatoce Genui, strumień zimnego powietrza jest ściągany z północy Francji na południe do Morza Śródziemnego. Powietrze to jest kierowane w dół doliny Rodanu, płynie wysoko ponad winoroślami w północnym Rodanie, ale opada do poziomu krzewów winorośli przez Châteauneuf i południowy Rodan. Rekord siły zbliżonej do huraganu został zarejestrowany 6 kwietnia przy prędkości 116 km / hth2003 (huragan jest klasyfikowany jako 118 km / h lub więcej w skali Beauforta).
„Dla mnie” - powiedziała Catherine Armenier z Domaine du Marcoux - „to dr Mistral. Ma sto razy więcej zalet niż wad. To naprawdę część terroir tutaj, a Châteauneuf po prostu nie byłby Châteauneuf bez mistral ”. Konsultant Philippe Cambie zwrócił uwagę, że dzięki temu uprawa organiczna jest stosunkowo prosta i „daje oszczędność co najmniej 50% zabiegów” w porównaniu z innymi regionami bez mistralu. „To dla nas przywilej” - powiedział Jean-Pierre Usseglio - „chociaż czasami trudno nam to znieść”.
Ludzki dyskomfort może być przyczyną większości złej reputacji tego wiatru. W końcu percepcja mistralu przez zwierzęta bardzo różni się od percepcji roślin. Odczuwamy spadek o 1 ° C na każde 10 kilometrów na godzinę wiatru, więc zimowy dzień z -3 ° C może wydawać się -11 ° C lub więcej w silnym mistralu. „Za kilka lat” - mówi Catherine Armenier - „nie wychodzimy z domu przez 15 dni. Nawet w sierpniu, jeśli jest jakaś uroczystość czy coś takiego wieczorem, wszyscy mamy na sobie grube swetry, a turyści marzną ”. „Potrafisz wytrzymać jeden lub dwa dni” - mówi Harry Karis, autor Magisterium Książka win Châteauneuf du Pape (który zawiera obecnie najobszerniejszy zbiór danych o mistralu w wersji drukowanej w języku angielskim). „Po trzech do sześciu dniach stajesz się trochę smutny, a potem wpadasz w depresję. Słyszysz trzask sufitu, cały budynek się porusza… nie tylko osoby postronne, takie jak ja [mieszka teraz w Châteauneuf], ale także miejscowi. Widać to na ich twarzach ”.
Mistral ma oczywiście pewne wady związane z uprawą winorośli - Christophe Sabon z Clos du Mont-Olivet nazywa go „monetą z dwiema stronami”. Największe ryzyko występuje, gdy pędy mają od sześciu do dziewięciu centymetrów długości (a kwiecień jest historycznie miesiącem najbardziej narażonym na mistral), ponieważ wiatr może wtedy zerwać pędy, powodując straty w zbiorach. Możesz użyć przyczepiania win powyżej krzewów winorośli, aby utrzymać pędy w miejscu (jak w Ch La Gardine), aw każdym przypadku pędy będą ponownie rosły, pod warunkiem, że jesteś przygotowany do zebrania ich owoców później niż reszta. Ale Catherine Armenier filozoficznie podchodzi do strat. „Myślę, że jeśli połamałeś gałęzie wiosną, to trochę tak, jakbyś się poświęcił, żeby później mieć coś lepszego”.
Inne wady? Wydaje się, że nie ma żadnego innego niż ten ludzki dyskomfort. Silny wiatr podczas kwitnienia niekoniecznie oznacza problemy z uprawami. To prawda, że Grenache (główna odmiana winorośli w Chateauneuf) jest podatna na coulure, ale zwykle dzieje się tak z tajemniczych powodów i może się zdarzyć zarówno w okresach spokojnych, jak i wietrznych. Silny wiatr pod koniec sezonu będzie oznaczał utratę soku, ponieważ woda zacznie parować przez skórki jagód - ale może to być czynnikiem wpływającym na zachwycającą, uwodzącą podniebienie koncentrację, którą można znaleźć w wielkim Chateauneuf, a tym samym pozytywną cecha terroir.
Mistral jest szczególnie dobry do suszenia winnic po ulewnych ulewach, na które narażony jest region - „50-60 mm deszczu”, według Philippe Cambie, „wyschnie w ciągu 3-4 dni, jeśli później wystąpi mistral”. Zjawisko mistral po deszczu oznaczało, że zarówno rok 2007, jak i 2008 były sprzyjającymi rocznikami, podczas gdy kolosalne deszcze we wrześniu 2002 roku stały się jeszcze bardziej katastrofalne z powodu faktu, że później nie nastąpił żaden mistral.
Mistral jest nie tylko bardzo dobry w powstrzymywaniu chorób grzybiczych, ale jest również dobry w odstraszaniu owadów (zwłaszcza ćmy winorośli) - ponieważ nie lubią rzucać się na wiatr bardziej niż ludzie. Jean-Pierre Usseglio mówi, że zawsze zauważył, że w winnicach położonych na płaskowyżach (tych najbardziej narażonych na wiatr) jest mniej owadów niż w winnicach na zboczach.
Zimą mistral powstrzyma mrozy, a Usseglio mówi również, że woli uprawiać glebę, gdy jest mistral, ponieważ wiatr „rozjaśnia i otwiera glebę”. Gdy pnącza kielichowe osiągną baldachim, ruch liści wywołany wiatrem zapewnia idealną przerywaną ekspozycję na światło słoneczne, a także profilaktyczną wentylację. Mistral ewidentnie łagodzi ekstremalne temperatury latem, i to dramatycznie. Wszyscy hodowcy potwierdzili również, że wiatr (i wynikający z niego spadek wilgotności powietrza - według Harry'ego Karisa spadł do zdumiewających 13% w 2003 roku) zachęca winorośl do wysyłania głębszych korzeni w poszukiwaniu wilgoci, którą tracą transpirację. Głębokie korzenie to znak rozpoznawczy większości wspaniałych winnic.
Wreszcie Châteauneuf ma niewielu rywali we Francji, jeśli chodzi o dziedzictwo starych winorośli: jest to „niebieska strefa” upraw winorośli. Wiele winorośli ma w swoim banku pamięci 100 lat mistral. Gdyby nie byli zadowoleni z korzyści zdrowotnych zapewnianych przez ten porywający wiatr - bez względu na to, co myślą ludzie - umarliby dziesiątki lat temu.
Degustacja mistral
Czy można „skosztować mistral” bezpośrednio w Châteauneuf? Nie: każdy rok ma jakiś mistral, a charakter konkretnego wina ma zbyt wiele innych czynników, aby przypisać jakąkolwiek przewagę wiatrowi. Philippe Cambie zaryzykował jednak zasugerowanie, że dużo mistralu sprzyja smakom śliwek, fig i skórki pomarańczy, podczas gdy mniej mistralu daje smaki zmiażdżonych truskawek, malin i wiśni.
Według danych zebranych przez CIRAME, lokalną organizację agrometeorologiczną, w Awinionie występuje średnio 39 dni silnego mistralu (ponad 57 km / h), przy czym 1995 i 2010 to najbardziej wietrzne ostatnie roczniki (po 51 dni). Natomiast najmniej wietrzne roczniki to 1997 (31 dni), 199 (29 dni) i 2012 (31 dni).
thomas na odważnym i pięknym
Tak więc dla zabawy, oto porównanie dwóch ambitnych Châteauneufs, jednego wyhodowanego w wietrznym 2009 (41 dni mistral) z drugim wyhodowanym w mniej wietrznym 2012 (31 dni mistral).
Pierre Usseglio, Cuvée de Mon Aïeul, Châteauneuf du Pape 2009
Prawie wszystkie Grenache, i prawie wszystkie starzone w cemencie, to niezwykle atrakcyjny, delikatny olbrzym wina, w którym być może można odczytać ślad wiatru (i ciepły rocznik) w gotowanych, a nie świeżych nutach czerwonych owoców i promienną, słodką koncentrację. Nuty grzybów, trufli i tytoniu przenikają do owoców w miarę upływu lat, nadając elegancji, której nie spodziewałeś się w młodości, a miękkie, ale solidne taniny są tak ukryte, że mogą przejść niezauważone, chociaż zapewniają doskonałą równowagę picia. wino.95punktów (/ 100)
Clos St Jean, La Combe des Fous, Châteauneuf du Pape 2012
Mieszanka starzejącego się w zbiorniku, stuletniego Grenache z La Crau z mniejszymi ilościami leżakowanych w drewnie Syrah, Cinsault i Vaccarèse, jest to ciemniejsze wino niż Mon Aïeul o świeższych, kremowych, czarnych owocowych zapachach i smakach, które wydają się prawie jędrne, jasne i żywy. Na podniebieniu jest więcej świeżych owoców i dzikich kwiatów - ale też ślad miodu. Nie jest ani bardziej kwaśne, ani bardziej taninowe. Różnią się aluzje smakowe i sposób, w jaki różne elementy są zebrane w winie.95
[kopiowanie się kończy]
