Jak podawać wino: wskazówki, jak otwierać, dekantować i podawać wino jak profesjonalista.
Chambrez Twoje wina
Pozostaw codzienne czerwienie i biele do dnia, w którym ich potrzebujesz, ale delikatniejsze czerwienie przynieś z chłodnej piwnicy dzień wcześniej, aby delikatnie podgrzały je do temperatury pokojowej.
Niech wino oddycha
Po wyjęciu korka potrzebne jest trochę powściągliwości. Pozwól winu wchodzić w interakcję z powietrzem, pomaga rozwinąć się aromatom i łagodzi smaki.
Wina delikatne lub komercyjne
W przypadku delikatnego wina lub większości win komercyjnych nie ma potrzeby praktykowania powyższego. W przypadku bardziej niestabilnych dojrzałych win może to nawet okazać się śmiertelne - po prostu odkorkuj i ciesz się.
Aby wyłączyć proces
Albo zostaw butelkę stojącą, zakorkowaną, albo jeszcze lepiej, przelej do karafki. Dzięki temu wino nie będzie prawie tak wietrzone, jak pozostawione w misce szklanej. Młodsze, bardziej zamknięte wina potrzebują więcej czasu. Bardziej złożone wina naprawdę pokazują swoją klasę w krótkim czasie.
Oddziel wino od jego osadu
Główną podstawą dekantacji jest oddzielenie dobrego wina od osadu. Winowajcami są porto vintage i dojrzały bordo. Ledwo przefiltrowane kalifornijskie Cabernety (Cabernet Sauvignon słynie z wyrzucania osadu) lub Rhones (Syrah, inny zjadacz osadów) mogą zabrudzić szklankę, jeśli nie zostanie zdekantowana.
Pozwól osadowi się uspokoić
Osad musi osiąść w jednym miejscu. Zostaw wino w pozycji pionowej - przez 12 godzin plus. Alternatywnie, użyj kosza dekantacyjnego, który przechyla butelkę pod kątem 45 stopni, pozostawiając osad na spodzie butelki. Ustawić szyjkę butelki w kierunku karafki z dobrym mocnym światłem lub świecą po drugiej stronie. Wlewaj powoli i równomiernie, podnosząc butelkę, aż osad dotrze do szyjki. Nie ma potrzeby filtrowania, jeśli osad został dobrze osadzony. Filtrowanie może również skazić wino.
Dekantacja białych
Dekantowanie białych nie jest zbyt przydatne, z wyjątkiem słodszych stylów deserowych. Zawirowanie szkła powinno zapewnić odpowiednie napowietrzenie.
Temperatura
Z reguły białe wina należy przechowywać w temperaturze maksymalnie 11 stopni Celsjusza (chłodniejsze dla lekkich, kwaśnych niegazowanych i musujących). Czerwone wina mogą być równie wrażliwe: utrzymuj je w temperaturze maksymalnie 18 stopni Celsjusza (chłodniej dla bardziej dojrzałych win. Spróbuj schłodzić wina Beaujolais lub Loire. Zawsze używaj wiadra i zimnej wody.
Przerażające
To jest możliwe do przechłodzenia wina. Jest to rodzaj zabójstwa winnego charakteru, dlatego zaleca się ostrożność.
- Wkładanie wina do lodówki - Zapytaj Decanter
Wyciągnij wino z butelki
Wino należy powoli wlewać do kieliszka z butelki lub karafki, pozwalając, aby wino delikatnie sączyło się - bez wstrząsania i bez mieszania.
