Przeczytaj nasz mini profil o posiadłości Champagne Vilmart & Cie, która zajmuje się butelkowaniem wina od końca XIX wieku.
Region: Góra Reims
Wioska: Bouzy
Odmiany winogron: Chardonnay - Pinot Noir
Obszar winnic: 11 hektarów
Hodowca szampan może wydawać się zjawiskiem współczesnym, ale Vilmart butelkuje wino w wiosce Rilly-la-Montagne od 1890 roku. Jej obecny właściciel, Laurent Champs, jest piątym pokoleniem jego rodziny, które produkuje tu wino.
- Grower Champagne: 10 posiadłości, które warto znać
Champs jest członkiem Ampelos, organizacji, która certyfikuje i promuje zrównoważoną uprawę winorośli. Od czasu przejęcia posiadłości w 1989 roku nie używa żadnych herbicydów ani nawozów chemicznych. Sfermentuje i starzeje całe swoje wino w dębowych: duże foudy do 5500 litry na wina podstawowe i 225-litrowe barriques lub 600-litrowe beczki na jego najlepsze wina, Coeur de Cuvée i Grand Cellier d'Or z datą vintage. W połączeniu z ich dojrzałymi owocami nadaje to szampanom Vilmart's kremową głębię i złożoność, chociaż zachowują one również energiczne skupienie i równowagę dzięki unikaniu fermentacji malolaktycznej. W młodości są bardzo zamknięte i potrzebują kilku lat po wypuszczeniu, aby w pełni ujawnić swój charakter i aromat.
Wino do spróbowania: Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru, Montagne de Reims, NV
Adres: 5 Rue des Gravières, 51500 Rilly-la-Montagne, Francja
Stronie internetowej: www.champagnevilmart.fr/
