Źródło: Monika Grabkowska / Unsplash
Nicole dni naszego życia odchodzą
- Parowanie jedzenia i wina
- Najważniejsze
Pomysły na wina do Pancakes:
| Rodzaj naleśnika | Styl wina |
|---|---|
| Cukier i cytryna | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Ser i szynka | Gavi di Gavi, Muscadet czy Pinot Blanc |
| Czekolada | Recioto Valpolicella, Banyuls lub spróbuj Barolo Chinato |
| Rabarbar i śmietana | Loire Chenin Blanc, Off-dry Riesling - A może cydr normandzki |
Niezależnie od tego, czy planujesz menu Shrove Tuesday, czy weekendowy poczęstunek, decyzja o tym, co pić z naleśnikami, sprowadza się do nadzienia.
To, czym zdecydujesz się ułożyć, napełnić lub zawinąć naleśniki, może wpłynąć na twoje opcje picia. Oto kilka sugestii dotyczących najpopularniejszych dodatków, na które możesz się zdecydować.
Wino z cukrem i naleśnikami cytrynowymi
Nie bez powodu jest to klasyk i pozostaje bardzo popularną polewą. Proste, słodkie iz posmakiem kwasu cytrusowego.
Lekkie, lekko słodkie, ale orzeźwiające Moscato d’Asti dobrze je zmyje, albo sprawdzi się Prosecco. Jeśli możesz go znaleźć, spróbuj też Clairette de Die z doliny Rodanu. Jeśli szukasz czegoś więcej niż wina, włóż butelkę Limoncello do lodówki.
Nadzienie owocowe
Na poprzednim kursie mistrzowskim w Le Cordon Bleu London stworzyliśmy naleśniki z odrobiną imbiru w towarzystwie rabarbaru i jabłka.
To wykracza poza wino, ale Matthieu Longuère MS, z Le Cordon Bleu Londyn , miał wstępnie wyselekcjonowany wytrawny cydr z datą rocznika Domaine Eric Bordelet .
„Znalezienie połączenia dla tego dania to nie problem, naleśniki we Francji są znane jako naleśniki” - powiedział.
„W naleśnikach na całym świecie towarzyszy niezmiennie cydr. Tutaj naleśniki są zestawiane z pikantnym sezonowym rabarbarem i łagodzone dużą ilością gęstej śmietany ”- powiedział na zajęciach.
Powiedział, że Château de Hauteville „Argelette Sydre” z Bordelet, datowane na vintage, miało pękający smak jabłka, który był bardzo orzeźwiający w połączeniu z naleśnikiem.
„Chociaż nie jest to słodki cydr, jest tak dojrzały i owocowy, że nie będzie kolidował z kompotem, a jego ostra kwasowość odświeży podniebienie między kęsami” - powiedział.
„Sydre jest wytwarzana z 20 różnych odmian ręcznie zbieranych jabłek cydrowych, słodkich, gorzkich lub kwaśnych, uprawianych na glebie łupkowej. Jabłka są tarte i pozostawiane do fermentacji do 6 miesięcy. Jest to prawdziwy cydr vintage, który można przechowywać przez kilka lat po zbiorach. Prawdziwa Grand Cru! ”
Wino alternatywą dla tego poważnego cydru może być Loire Chenin Blanc lub niedoschnięty Riesling z Niemiec.
Jeśli masz ochotę na słodycze i syrop klonowy lub morele, możesz również zajrzeć do enklaw słodkiego wina w Sauternes i Barsac - lub Monbazillac - w Bordeaux.
piekielna kuchnia sezon 14 odcinek 1
Naleśniki z serem i szynką na słono
Ponownie sięgnięcie po cydr byłoby wspaniałym połączeniem z tym pikantnym naleśnikiem. Jeśli masz ochotę na kieliszek wina, Pinot Blanc, Muscadet lub Gavi di Gavi to świetne opcje.
Sos czekoladowy
Chociaż wiele osób może kojarzyć wytrawną czerwień wino z czekoladą , nie można pokonać słodkiej czerwieni Recioto Valpolicella lub a czerwone Banyuls ożywić czekoladę.
Jeśli nie możesz ich wykopać, może również zadziałać naprawdę owocowa, nowa czerwień świata z niską taniną.
łosoś
Może to być szampan lub tradycyjne wino musujące, o wystarczającej świeżości i kwasowości, aby przeciąć ciasto i ożywić łososia.
Wina do naleśników: najnowsze recenzje naszych ekspertów
Kopia tego artykułu została napisana przez Harry'ego Fawkesa w 2017 roku po mistrzowskim kursie naleśnikowym z Tomem Brownem w Le Cordon Bleu London i szkolnym MS Matthieu Longuère'a. Został zredagowany w lutym 2021 r. I dodano nowe recenzje win (poniżej).
