Kredyt: Ian Shaw / Alamy Zdjęcie Stock
- Najważniejsze
W najnowszym wydaniu Dom Pérignon pojawiło się kilka dodatkowych wiadomości ...
Wydanie Dom Pérignon 2008 w Londynie 19 czerwca przyniosło wiadomość, że 1 stycznia 2019 roku Vincent Chaperon zastąpi Richarda Geoffroya jako nowy szef kuchni jaskini .
Trudny akt do naśladowania? Nie do końca ci dwaj mężczyźni ściśle ze sobą współpracowali od 2005 roku, a Chaperon wziął teraz udział w 13 żniwach i ogłosił cztery roczniki. Łączy ich wizja Dom Pérignon, która nieustannie ewoluuje w świetle ekscytujących możliwości wynikających ze zmian klimatycznych i dojrzałych owoców.
W latach 1990-2009 Geoffroy stworzył nie mniej niż 15 roczników. Zawsze opowiadał się za przesunięciem koperty tego kultowego wina do jego optymalnej dojrzałości, a jego interpretacja wizji DP zapoczątkowała również koncepcję `` Plenitudes '' - trzy poziomy, które wyrażają kolejne plateaux szampana w miarę starzenia: aktualny rocznik wydanie, P2 i P3.
Geoffroy udoskonalił również referencje gastronomiczne DP, współpracując w ostatnich latach z szefami kuchni, takimi jak Ferran Adrian, Alain Ducasse i David Thompson.
Obaj panowie są marzycielami, jak najlepsi winiarze, ale Chaperon jest też świetnym technikiem. Urodzony w Pomerol, jest inżynierem rolnictwa z Montpellier. Można śmiało powiedzieć, że radykalnie inne podejście do cuvee się nie wydarzy, ale własne pasje Chaperona niewątpliwie będą widoczne w jego winach w miarę ewolucji wizji.
Dom Pérignon 2008 - najnowsza wersja:
W zeszłym roku po raz pierwszy w historii Dom Pérignon wydano rocznik poza kolejnością - rok 2009 poprzedzający rok 2008 . Głównym tego powodem było odczucie, że rok 2008 wymaga więcej czasu. Produkt z powszechnie uznanego rocznika Dom Pérignon 2008 zostanie wydany pod koniec 2018 roku jako specjalna edycja „Legacy Edition”, zawierająca nazwiska obu szefów kuchni jaskiń. Normalna wytwórnia zostanie wydana na początku 2019 roku.
