Amerykańscy naukowcy opracowują środek dezynfekujący na bazie Chardonnay po udowodnieniu, że wino zabija E. coli, salmonellę i gronkowce.
Mikrobiolodzy Mark Daeschel i Jessica Just z Oregon State University odkryli, że wino - a zwłaszcza białe wino - dezaktywuje zjadliwe owady (zwane patogenami), takie jak E. coli (na zdjęciu) i salmonella, gronkowce i klebsiella.
Według czasopisma American Society of Microbiology para umieściła zarazki w modelowym żołądku zawierającym soki żołądkowe i składniki spożywcze oraz dodała Chardonnay lub Pinot Noir.
W ciągu 60 minut inaktywowano E. coli. Salmonella została zabita w ciągu dziesięciu do 30 minut, a inne eksperymenty wykazały, że wina były również śmiertelne dla innych patogenów.
Naukowcy odkryli, że to nie alkohol w winie zabija zarazki.
Stwierdziwszy, że niesfermentowany sok winogronowy nie ma wpływu na patogeny, naukowcom udało się wyodrębnić właściwości wina, które zabijały owady. Okazało się, że to kwas jabłkowy i winowy zabijają bakterie, a nie wszystko, co jest obecne w alkoholu.
Ponieważ białe wina mają więcej kwasu niż czerwone, są skuteczniejsze w zabijaniu bakterii, powiedział Daeschel.
„Osoby pijące wino do posiłków mogą uchronić się przed zatruciem pokarmowym” - czytamy w czasopiśmie ASM.
carly ze szpitala ogólnego nowa fryzura
Firma Daeschel opracowała obecnie środek dezynfekujący w sprayu na bazie wina, który zabija bakterie równie skutecznie, jak środki dezynfekujące na bazie nadtlenku wodoru. Dodatkową atrakcją jest to, że jest biodegradowalną, naturalną alternatywą dla komercyjnych środków czyszczących i może być wytwarzany z odpadowego wina.
Amerykańskie Towarzystwo Mikrobiologii
zdjęcie dzięki uprzejmości Morskie Laboratorium Biologiczne
Napisane przez Adama Lechmere 22 października 2002
