Kredyt: ialcuadrado.com
- Awans
Według legendy średniowieczna wieża zegarowa w mieście Toro została zbudowana z zaprawy wykonanej z piasku, cementu i lokalnego czerwonego wina. Najwyraźniej dla mieszkańców miasteczka było tak dużo Tinta de Toro pod ręką, że nie widzieli sensu brodzenia kilkaset metrów w dół do brzegów rzeki Duero, aby zebrać wodę do zwilżenia pasty.
Wiele regionów o długiej i szacownej historii uprawy winorośli ma swoje własne historie dotyczące znaczenia wina w życiu lokalnym. Niewielu jednak ma historyczne zapisy potwierdzające mity. Z drugiej strony, wino Toro jest szeroko udokumentowane jako ulubione przez hiszpańską rodzinę królewską od wieków. Okazało się również, że był to trunek wybrany przez Krzysztofa Kolumba i jego załogę podczas ich epickiej podróży do Ameryki w 1492 roku, głównie dlatego, że wpływowy spowiednik królowej Izabeli i króla Ferdynanda, patronów Kolumba, był miejscowym chłopcem.
megashare teen wolf sezon 3 odcinek 12
Ogromne stężenie i obfite poziomy alkoholu w winach Toro pozwoliły im z łatwością wytrzymać tak długie podróże. W następstwie udanej podróży do Nowego Świata wina zaczęły podróżować dalej, nie tylko do obu Ameryk, ale także do portów handlowych północnej Hiszpanii, a stamtąd do Niderlandów. Jakość czerwonych win z Toro była tak zakorzeniona w hiszpańskiej kulturze, że region ten był jednym z pierwszych, którym przyznano status DO w 1933 roku.
Potem przyszła wojna domowa w Hiszpanii (1936-1939). W następstwie zniszczenia winiarze Toro stracili koncentrację, a ich DO popadło w zawieszenie.
Renesans tego obszaru rozpoczął się w latach 80. XX wieku, kiedy siedmiu lokalnych winiarzy złożyło wniosek o stworzenie nowego DO, co zostało przyznane w 1987 r. Początkowo powoli, a potem coraz szybciej przybywały nowe inwestycje. Do 2000 roku na tym obszarze było kilkunastu producentów, a obecnie ponad 60. Wielu właścicieli tych nowych winnic pochodzi spoza Toro - z innych części Hiszpanii (przede wszystkim z Rioja i Ribera del Duero) oraz z inne kraje też. Francuzi dużo zainwestowali Michel Rolland, François Lurton i LVMH, wszyscy kupili winnice i winnice w Toro.
Kamieniste gleby w północno-wschodniej części DO Toro kontrastują z czerwonymi piaskami powszechnie występującymi w tym regionie. Kredyt: ialcuadrado.com
Atrament byka
Podczas gdy w Toro jest wiele alternatywnych odmian winogron - nowo odkryte zainteresowanie Garnacha spowodowało wzrost nasadzeń do 127 ha, podczas gdy białe winogrona stanowią około 350 ha - losowaniem jest Tinta de Toro. Często używany jako synonim Tempranillo, w rzeczywistości istnieją znaczne różnice między winogronem Tinta de Toro a jego lepiej znanym rodzeństwem. Jak wyjaśnia Rubén Gil Alfageme, kierownik Consejo Regulador de la DO Toro: „Tempranillo i Tinta de Toro mają wspólny genotyp [kod genetyczny], ale różnią się fenotypem [sposobem fizycznego wyrażania kodu]”.
Luis Felipe Cuesta de Toro, zarządca winnicy w rodzinie Eguren, która jest właścicielem nieruchomości zarówno w Toro, jak i Rioja, mówi: `` Nie jest jasne, czy Tinta de Toro pochodzi z Tempranillo w Rioja, czy też było odwrotnie, ale tak są między nimi wyraźne różnice. Tinta de Toro ma dłuższy cykl wegetacyjny niż Tempranillo, co pozwala na lepszą równowagę w winach uprawianych w dominujących warunkach Toro DO.
„Ponadto w Tinta de Toro liść jest bardziej wgnieciony niż w Tempranillo”, kontynuuje, „skórka jest grubsza, w miąższu winogron jest więcej żyłek, a poziom fenoli jest wyższy”.
jak wyciągnąć złamany korek z butelki
Krótko mówiąc, Tinta de Toro jest zwykle ciemniejsza i bogatsza w taniny niż jej odpowiedniki w Rioja i Ribera del Duero. Ponadto długi cykl wzrostu i panujący klimat zwykle skutkują tworzeniem win o wysokiej zawartości alkoholu. Większość czerwonych DO Toro ma 14,5% -15,5% abv - a nawet 16% nie jest niespotykane. Niektórzy hodowcy robią wszystko, co w ich mocy, aby złagodzić skłonność Tinta de Toro do ekstremalnych ilości garbników i alkoholu, ale nie ma wątpliwości, że nie są to wina dla tych, którzy szukają delikatności i powściągliwości.
Jest jeszcze jeden powód, dla którego Toro przyciąga uwagę hodowców dbających o jakość - region ten jest rajem dla miłośników starych winorośli. Z całkowitej powierzchni winnic w DO (5624 ha), około 1202 ha jest obsadzonych krzewami winnymi, które mają ponad 50 lat.
Istnieje nawet niewielka liczba winnic, których winorośle sięgają epoki przed filoksery i zostały posadzone między 1850 a 1880 rokiem. W rzeczywistości, głównie dzięki dużemu udziałowi piaszczystych gleb w DO, ponad połowa całej winnicy Toro obszar (3303 ha) jest obsadzony winoroślą na własnych korzeniach.
Powszechnie spotykane w regionie czerwone piaski. Kredyt: ialcuadrado.com
Wielka osobowość
Chociaż piasek stanowi podstawę większości Toro DO, w regionie występuje dość różnorodna gleba. Teren w północno-wschodnim Toro jest usiany dużymi zwiniętymi kamieniami, podobnymi pod względem wielkości i ciężaru do tych znalezionych w Châteauneuf-du-Pape. Mogą one pomóc w dojrzewaniu winogron na słabo wytrenowanych krzewach, odbijając ciepło letniego słońca z powrotem na grona. W rezultacie wina z tej części Toro wydają się być większe i cięższe niż te z innych stref, podobnie jak wina uprawiane na ciężkich, bogatych w glinę glebach. Piaszczyste, swobodnie przepuszczalne gleby i gleby z niewielką ilością wapienia mają tendencję do tworzenia lżejszych, bardziej owocowych win Toro - chociaż jest to koncepcja względna, biorąc pod uwagę tendencję Toro do muskularności.
Ponieważ to jest Hiszpania, bogactwu Toro dodaje się zwykle większej wagi dzięki zastosowaniu dębowych beczek do leżakowania. Często preferowany jest dąb amerykański, szczególnie w przypadku win klasy podstawowej i średniej - jest tani w porównaniu do dębu francuskiego - ale najlepsze wina często dostają przynajmniej odrobinę nowej francuskiej beczki. Najbardziej wyrafinowani winiarze wykonują świetną robotę, łącząc wino z drewnem, ale niektórzy producenci z tego obszaru nadal są przywiązani do przekonania, że im bardziej otwarty dąb, tym lepsze wino. Chociaż jest to dobre dla lokalnych konsumentów, może być większym problemem gdzie indziej.
Klimat i wysokość również mają do odegrania rolę w stylu win wytwarzanych w DO. Region leży na centralnym płaskowyżu Hiszpanii, więc winnice korzystają z chłodnych nocy związanych z wysokimi wysokościami (większość winnic znajduje się na wysokości 600–750 m npm). Płaski, stosunkowo mało charakterystyczny krajobraz oznacza, że wiatry wieją dość stale przez winnice. Podmuchy te pomagają chronić winorośle przed chorobami grzybiczymi, ale narażają winorośl na stres i mogą być czynnikiem przyczyniającym się do produkcji wysokiego poziomu antocyjanów w winogronach. W Toro nie tylko wiatry są ekstremalne - chociaż zimy mogą być mroźne, lata są wyjątkowo gorące, a w okresie wegetacji i dojrzewania na tym obszarze spada niewiele opadów.
Wielu producentów w Toro to surowi indywidualiści, którzy bez wahania podchodzą do wyzwań stawianych przez ich ekstremalne terroir. „Na szczęście naprawdę ciężko jest tu robić wina”, uśmiecha się Victoria Benavides, winiarz w Bodegas Elías Mora. „Oznacza to, że region przyciąga tylko ludzi, którzy naprawdę go kochają i rozumieją, a nie ludzi, którzy chcą szybko zarobić”.
pl sezon 7 odcinek 3
Toro zawdzięcza swoją nazwę celtyckiej rzeźbie byka. Kredyt: ialcuadrado.com
Zabytkowy przewodnik Toro
2018 Więcej opadów niż przeciętnie zimą i wiosną, po których następuje długie gorące lato, co skutkuje dużymi, zdrowymi plonami. Sugeruje bardzo obiecujący rocznik z gęstością i strukturą.
2017 Trudny rok, w którym zimne, deszczowe warunki skutkowały niskimi plonami i koniecznością starannej selekcji podczas zbiorów. Wina przeznaczone są do wczesnego picia, a nie do długiego.
2016 Dobry rok z niemal idealnymi warunkami wzrostu. Wina są zarówno skoncentrowane, jak i dobrze zbilansowane.
2015. Gorący, suchy rok. Starsze winorośle kwitły, młodsze zmagały się. Uważaj na podwyższony poziom alkoholu.
2014 Kolejny gorący, suchy rok i wysokie plony. Wina są duże, uporządkowane i często zawierają dużo alkoholu.
2013 Mokry rok z chłodniejszymi warunkami zwykle. Wina mają stosunkowo wysoką kwasowość, a poziom alkoholu jest niewielki. Najlepsze wina są dobrze zbilansowane, jeśli być może brakuje im koncentracji.
2012 Bardzo suchy, gorący rok. Wina są gęste i skoncentrowane i nadają się do długotrwałego leżakowania.
2011 Bardzo mokry rok dla regionu zaowocował winami o mniejszej gęstości niż zwykle, ale o większej świeżości.
dni naszego życia spoilery w przyszłym tygodniu
Natasha Hughes MW jest autorką winiarską i konsultantką. Sędziowała również na całym świecie na konkursach winiarskich, w tym w DWWA
