Kredyt: Nina Assam / Decanter
- Zapytaj Decanter
- Najważniejsze
- Strona główna aktualności
Krótkie wprowadzenie do tej wysokogórskiej podstrefy Chianti DOCG.
Co to jest Chianti Rùfina? Zapytaj Decanter
Chianti Rùfina jest jedną z najmniejszych podstref DOCG w Chianti, Toskania .
Istnieje siedem podstref Chianti, w tym Rùfina - ale z wyłączeniem Chainti Classico DOCG.
sezon wikingów 4 odcinek 17
Chianti Classico jest własnym DOCG, zwykle z winnicami sadzonymi na wyższych wysokościach niż Chianti, a wina muszą być leżakowane przez co najmniej 12 miesięcy przed wprowadzeniem na rynek.
„Chianti Rùfina jest prawdopodobnie najbardziej znaną z podstref Chianti” - powiedział Peter McCombie MW podczas swojego kursu mistrzowskiego na Dobre wino z Włoch Spotkanie , która odbyła się w hotelu Landmark w Londynie 2 czerwca 2018 r.
„Ludzie myślą, że tylko Classico jest miejscem, w którym produkuje się naprawdę dobre wino, ale chcę pokazać, że inne obszary też mogą [to zrobić]”.
Dla Członkowie Premium :
Pełny raport i notatki degustacyjne dotyczące nowych wydań Chianti Classico
Opublikowano w kwietniu 2018 r
Rùfina na dużej wysokości
Chianti Rùfina jest znana z miejsc położonych na dużych wysokościach i jest to bardzo mała podstrefa.
„To prawie kontynentalny klimat, jest znacznie wyższy i jest to najmniejsza strefa w Chianti wokół miasta Rùfina. Znajduje się u podnóża Apeninów ”- powiedział McCombie.
czerwone wino schłodzone czy nie
„Wysoka elewacja oznacza Sangiovese może dojrzewać wolniej, co sprawia, że taniny są przyjemniejsze, a wino starzeje się wolniej ”- powiedział Cesare Code Nunziante z Colognole.
„Poza tym Rùfina to mały obszar. Wydaje się ekskluzywny - są tylko trzy miliony butelek [produkowanych każdego roku]. ”
Rùfina jest również najbardziej oddalona od wybrzeża i najwyższa z apelacji Chianti, powiedział McCombie.
czy Bill Spencer zostawia odważne i piękne?
- Duża wysokość jest znacząca, ponieważ oznacza dużą dzienną różnicę temperatur - powiedział.
„Pomaga zachować kwasowość, świeżość i nadać bardziej intensywne owocowe aromaty i perfumy”.
Co zjeść z typowymi winami Chianti Rùfina
„We Włoszech ludzie nie piją wina bez jedzenia. Pamiętaj, kiedy kwaskowatość może wydawać się zbyt duża, pomyśl o jedzeniu ”- powiedział McCombie.
„Ponieważ to Toskania, myślę o wolno gotowanej ragu z dzikiem. I naprawdę dobrej jakości wołowiny. ”
gh spoilery lulu i dante
„Twierdziłbym, że wołowina jest delikatniejsza, niż nam się wydaje - a potem rzucę w nią czymś wielkim. Myślę, że dobrze działa coś delikatniejszego, jak ten Sangiovese.
„Dzikie ptactwo też by się sprawdziło”.
Z Karafka archiwum
Stephen Brook pisał o winach Rùfina w 2010 roku:
„Wina, w przeważającej mierze Sangiovese, są dość surowe w młodości i mają dobrą strukturę. Jako grupa prawdopodobnie starzeją się lepiej niż wiele innych Chiantis, a butelki z lat 60-tych najwyraźniej nadal są przyjemne ”.
