Kredyt: Samuel Zeller / Unsplash
- Przeciętnie naprawdę świetnie Szampan vintage pojawiają się tylko trzy razy w ciągu dziesięciu lat.
- Rok 1990 był najlepszym wszechstronnym rocznikiem od 1982 roku.
- Między rocznikiem 1990 a dobrym 1995 rokiem nie było naprawdę klasycznych roczników
- 1995: ten rocznik może przyćmić wielki rok 1990
Najczęściej smaki win szampańskich są wynikiem procesu selekcji, a nie wyrazem konkretnego roku. Niektórzy hodowcy nie używają w swoich mieszankach win rezerwowych z poprzednich lat, więc jedyna różnica między ich szampanem nie-vintage i vintage z tego samego roku może polegać jedynie na wyborze najlepszych win do win z rocznika.
Jakie kryteria decydują o prawdziwym roczniku wina, jeśli chodzi o poważnych, dbających o jakość producentów szampana? Ogólna zasada jest taka, że winogrona muszą zawierać podwójną liczbę potencjalnego alkoholu i mieć co najmniej osiem gramów na litr całkowitej kwasowości.
Jeśli odwiedzasz ten region w czasie zbiorów, a pieczarka mówi, że jest rok Chardonnay, a potem mówi o tej odmianie, możesz założyć się o swoją ostatnią butelkę Dom Pérignon, że nie okaże się to klasyczny rocznik. Jeśli jednak powiedziano ci, że jest to rok Pinot Noir, to prawdopodobnie będzie klasyczny. A jeśli powiedziano ci, że wszystkie trzy odmiany dojrzewały równomiernie, miałeś szczęście, ponieważ będzie to naprawdę wspaniały rocznik. Przeciętnie takie lata zdarzają się tylko trzy razy w ciągu dekady. W latach 90. tylko 1990 i 1996 mogą ubiegać się o to rozróżnienie.
dobry lekarz sezon 2 odcinek 11
1990
Najlepszy wszechstronny rocznik od 1982 roku, w tym roku dały najdojrzalsze winogrona od 1959 roku. Tym, którzy pili cięższe 1976, trudno jest zaakceptować, że winogrona z 1990 roku były nie tylko bardziej dojrzałe, ale i znacznie dojrzalsze. Jednak niezwykle wysoka kwasowość, a zwłaszcza bardzo duża zawartość kwasu winowego, nadała winom nienaganną równowagę. Po wypuszczeniu nawet te, które miały duży potencjał długowieczności, były natychmiast dostępne, chociaż niektóre przeszły niezręczny etap rozwoju (dokładnie kiedy zależy od tego, kiedy zostały wyrzucone), ale pojawią się jeszcze lepiej niż wcześniej i powoli budują złożone aromaty butelek w ciągu następnego kilka dziesięcioleci.
Największym skosztowanym do tej pory roku 1990 jest bez wątpienia Bestia z Bollingera, Blanc de Noirs Vieille Vignes Françaises. Nie wyprodukowano więcej niż 3000 butelek, ale kilka innych szampanów oddycha mu po szyi: Philipponnat Clos des Goisses (jeszcze nie wydany) Salon (jeszcze nie wydany) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (inne cuvée, edycja limitowana, butelkowana in Methuselahs) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (najlepsza wartość wśród najlepszych lat 90.) Cuvée William Deutz Rosé (prawdopodobnie największe wino różowe, jakie kiedykolwiek jadłem) i Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill. O włos za nimi stoją Gosset Celebris, Veuve Clicquot La Grande Dame i Dom Pérignon in magnums.
1991
Pomiędzy wspaniałym rocznikiem 1990 a bardzo dobrym 1995 nastąpiła przerwa, podczas której nie było naprawdę klasycznych roczników. Każdego lata obiecywały ekscytującą jakość, ale podczas żniw nadzieje rozwiały deszcz. Jednak dzięki ścisłej selekcji w pierwszych trzech latach pośrednich wyprodukowano kilka naprawdę doskonałych szampanów rocznikowych.
Chociaż rok 1991 jest najmniej imponujący z tego trio, następujący mogą go pokonać z najlepszymi z pozostałych dwóch lat i będą nadal doskonalić się przez co najmniej kolejne 10 lat: Vilmart Coeur de Cuvée in magnums Philipponnat Clos des Goisses (jeszcze nie wydany) Taittinger Comtes de Champagne Rosé. Drappier oferuje najlepszą wartość dla aktualnego picia, podczas gdy Pommery, który jest całkowicie grand cru, jest niedoceniany zarówno pod względem ceny, jak i potencjału starzenia.
1992
Ciągle zmieniam zdanie na temat tego, czy ten rocznik, czy 1993 jest najlepszy, ponieważ w obu jest tak wiele sukcesów. Teoretycznie powinien to być rok 1992, ale jak dotąd znalazłem więcej najlepszych lat 1993. Najlepsze lata 1992 to Cration IIIe Millénaire i Coeur de Cuvée Vilmarta. Oba są dość niezwykłe, chociaż wykazują wiele nowego charakteru dębu (zwłaszcza Cration), co może być odstraszające dla niektórych purystów. Jednak nie można zaprzeczyć, że owoce są po prostu oszałamiające. Następnie pojawia się Dom Pérignon, który ma zieloność w owocach, które potrzebują około roku, aby zmięknąć.
Najbardziej wartościowe lata 1992 to Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Pommery Grand Cru, Duval-Leroy Fin de Siécle i Deux Mille Jours, a Deux Mille ze spółdzielni w Mailly.
1993
Jest tak wiele wspaniałych lat 1993, które chciałbym polecić, że wymienię je tylko według jakości: (1.) Roederer Cristal (2.) Roederer w magnums Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3.) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (4.) Roederer (butelki 75cl) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (5.) Henri Mandois Cuvée Victor Mandois (okazja z rocznika) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (6.) Drappier Pierre Gimonnet Gastronome Lanson Jean-Pelletier Cuvée Anaëlle i Roederer Blanc de Blancs
1994
Nie jest to prawdziwy rocznik, tylko spółdzielnie i plantatorzy prawdopodobnie wypuszczą kilka swoich szampanów. Do tej pory najlepszym rokiem 1994, jakie jadłem, był Vranken Demoiselle Premier Cru, a następnie Vollereaux Blanc de Blancs, ale żaden z tych Champagne nie jest w tej samej lidze, co inne rekomendacje na tej stronie. Lata 1994 domagały się wina zapasowego, co znakomicie pokazuje znakomity Charles Heidsieck „Mis en Cave 1995” (60% 1994 plus 40% rezerwowego wina).
1995
Powszechnie deklarowany rocznik, mimo że winogrona nie osiągnęły regionalnej dojrzałości. Większość czołowych producentów nie wydała jeszcze swojej oferty z 1995 roku. Jednak najlepsze z dotychczas dostępnych win to Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs i Gardet Cuvée Charles Gardet, a następnie Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige i GH Mumm (zwiastuje odrodzenie jakości pod rządami Dominique Demarville, najmłodszego z grande marque winiarze). Następnie Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant i Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.
1996
Z degustacji i analiz win bazowych wynika, że ten rocznik może przyćmić wielki rok 1990. Jednak wybór próbek dopiero zaczyna przybywać, gdy piszę, więc czytelnicy będą musieli żebrać, pożyczać, kraść lub nawet kupić kopię mój Przewodnik po szampanach i winach musujących 2001, aby otrzymać pierwszy raport dotyczący rocznika 1996.
1997
Prawdziwy rocznik, który zapowiada się na wyższą wersję 1992 roku, ale po raz kolejny będziemy musieli poczekać i zobaczyć, jak okaże się klasyczny.
top nowa zelandia sauvignon blanc
1998
Z technicznego punktu widzenia rocznik nie jest tak dobry, jak z 1997 r., Ale wina bazowe smakowały podobnie jak lata 1993 i obecnie przechodzą przez lata 1992. Będziemy musieli poczekać na gotowe produkty, zanim zestawimy ten rocznik z rokiem 1997.
1999
Porównuje się rok 1989 i podobnie jak w tym roku fizjologiczna dojrzałość winogron jest, delikatnie mówiąc, nieco niezwykła. Rocznik charakteryzował się dobrymi cukrami, niską kwasowością (zwłaszcza jabłkową) i podwyższonym pH. W 1989 roku tylko te wina, które były produktem bardzo starannej winifikacji, bardzo ścisłej selekcji, umiejętnego montażu i wydane późno, doczekały się wczesnego szumu. Mając to na uwadze, przypuszczam, że najlepsze z 1999 roku będzie ponownie ostatnim, a styl tych win będzie jak melanż lat 1985 i 1989.
Tom Stevenson jest autorem Christie’s World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine and the Champagne & Sparkling Wine Guide (Dorling Kindersley).
