Widok niektórych winorośli Fattorii Nicodemi w Abruzji Źródło: nicodemi.com
- Najważniejsze
- Wino różowe
- Strona degustacji
Plik różowy wino z Abruzji - regionu na wschód od Rzymu na wybrzeżu Adriatyku - jest wytwarzane z czerwonych winogron Montepulciano, flagowej odmiany tego regionu i jednej z najobficiej uprawianych we Włoszech. Znane jako Cerasuolo d’Abruzzo, DOC istnieje dopiero od 2010 r. Wina te były wcześniej objęte DOC Montepulciano d’Abruzzo.
Cerasuolo oznacza „blady wiśniowy czerwony”, a wina te uzyskują swój charakterystyczny głęboki odcień po krótkiej maceracji trwającej 24 godziny lub krócej. Wysoki poziom antocyjanów w skórce winogron Montepulciano nadaje moszczowi zarówno kolor, jak i taninę w krótkim czasie. To w przeciwieństwie do modnego jaśniejszy styl różu , który jest zwykle wytwarzany przez spuszczanie soku ze skórki natychmiast po wyciśnięciu.
Często dojrzewający w stali nierdzewnej przez kilka miesięcy przed butelkowaniem, Cerasuolo d’Abruzzo ma owocowy profil z błyskawiczną kwaskowatością będącą połączeniem słońca, wysokości i chłodnej bryzy górskiej. Najlepsze przykłady mają strukturę bardziej przypominającą wina czerwone, prezentując taniny i intensywne aromaty czerwonych owoców, ale jednocześnie zadziwiającą świeżością. W przeciwieństwie do wielu różowych, ten makijaż sprawia, że wina te mogą dojrzewać przez kilka lat.
Carasuolo d’Abruzzo jest dla miłośników wina, którzy znudzą się niekończącymi się różami w stylu prowansalskim lub lubią jaśniejsze czerwienie, takie jak Beaujolais Villages (lub jej crus), Schiava lub Etna Rosso. Dzięki intensywnemu, taninowemu charakterowi z dobrą kwasowością, to różowe jest doskonałym towarzyszem potraw: od Homar biszkopt do sałatki z szynką serrano i granatem, a nawet dim sum.
Cerasuolo d'Abruzzo: Factbox
Tylko 970 hektarów winorośli przeznacza się na produkcję różowego wina Abruzzo, znacznie mniej w przypadku DOC Montepulciano i Trebbiano d’Abruzzo (odpowiednio 9 600 ha i 5400 ha).
Cerasuolo d’Abruzzo musi zawierać co najmniej 85% odmiany Montepulciano, a inne lokalnie dozwolone odmiany w przypadku pozostałych 15%. W praktyce wiele z nich to w 100% Montepulciano.
Wina kwalifikują się do wypuszczenia 1 stycznia roku po zbiorach.
Cerasuolo d’Abruzzo Superiore wymaga wyższego minimalnego ABV (12,5% w porównaniu z 12%) i dłuższego minimalnego dojrzewania (około czterech miesięcy w porównaniu z dwoma miesiącami)
