- Zapytaj Decanter
- Strona główna aktualności
Kiedy wąchasz wino, aby ocenić aromaty, ile włożyć nos do kieliszka i jaka jest najlepsza technika wąchania?
David Glancy MS z San Francisco Wine School udziela porad, jak wąchać wino :
Najlepszą odpowiedzią, jaką kiedykolwiek słyszałem, była jedenastkathDyrektor generalny firmy Riedel Glassware, Maximilian Josef Riedel. Powiedział: „Jeśli nosisz okulary, poczekaj, aż klikną (kiedy twoje okulary uderzą w szkło)”.
Nie wdychaj nadmiernie, bądź delikatny. A jeśli możesz, wdychaj przez nos i wydychaj przez usta. Będziesz czuł o wiele więcej, jeśli możesz to zrobić. A potem wkładasz wino do ust, potem (oddychaj) przez nos. Obiegając powietrze w obie strony, poczujesz więcej aromatów i smaków. To wymaga praktyki.
Swoją drogą, nie sądzę, żeby rozmiar twojego nosa miał znaczenie. Kluczem jest nabłonek węchowy (wyspecjalizowana tkanka, która pomaga ludzkiemu mózgowi wyczuwać zapach), a nie nozdrza.
Ale jeśli masz zatkany nos, na przykład jeśli nos jest zgięty, może to stanowić problem.
Zobacz też:
Aromaty pierwotne i wtórne: jaka jest różnica?
Odszyfrowanie notatek degustacyjnych: co to wszystko oznacza?
Napisane przez Sylvię Wu, która jest redaktorką i odwiedzi Kalifornię w ramach wycieczki medialnej zorganizowanej i sfinansowanej przez California Wine Institute.
