Zapasy alkoholu niszczone w okresie prohibicji
- Najważniejsze
- Długo czytane artykuły o winie
- Magazyn: wydanie z sierpnia 2019 r
Nazwij to absurdem. Dub to naiwne. Opisz to hiperbolicznie, jako najbardziej idiotyczne, najbardziej bezowocne ograniczenie alkoholu, jakie kiedykolwiek wymyślono. Mowa oczywiście o 18. poprawce do Konstytucji Stanów Zjednoczonych, która dokładnie sto lat temu dała amerykańskiemu rządowi federalnemu środki do poważnego utrudnienia sprzedaży „odurzających trunków”. Ratyfikowana, teoretycznie, w celu wspierania lepszego społeczeństwa, prohibicja okazała się mieć odwrotny skutek. Zakaz spożywania alkoholu zapoczątkował kultową erę nielegalnych handlarzy, spekulantów i masowego lekceważenia poprawki, która wywołała o wiele więcej problemów, niż naiwnie wierzyli jej zwolennicy.
Jak na ironię jednak, wszystkie oznaki wskazywałyby, że wino nigdy nie było głównym celem prohibicjonistów, których celami były głównie alkohole spirytusowe, na ten aspekt zwrócił uwagę hodowca winorośli Andrea Sbarboro już w 1907 roku. W jednej ze swoich broszur napisał: „Żaden naród nie jest pijany tam, gdzie wino jest tanie, a nikt trzeźwy, gdzie szlachetność wina zastępuje zwykły trunek żarliwy spirytus. Tak naprawdę to jedyne antidotum na zmorę whisky ”. Ale jakie to ma znaczenie? Wino zostało wrzucone, a jego de facto zakaz spowodował niewypowiedziane szkody w uprawie winorośli w całym kraju - najbardziej niszczycielskie w Kalifornia , tak jak teraz, najbardziej prestiżowe i najszerzej zasadzone państwo w związku.
Kalendarium zakazu
Koniec XIX do początku XX wieku Ruch „wytrawny” nasila się w USA. Kalifornijskie wino kwitnie
1907 Producent win, Andrea Sbarboro, twierdzi, że wino to nie whisky
16 stycznia 1919 Zgodnie z ratyfikowaną 18. poprawką sprzedaż „napojów odurzających” jest zabroniona
16 stycznia 1920 r Ustawa Volstead Act nabiera mocy w produkcji wina w domu i nielegalnego handlu
1923 Georges de Latour, właściciel Beaulieu Vineyard, sadzi nowe winnice dla rozwijającego się biznesu win sakramentalnych
piekielna kuchnia sezon 15 odcinek 4
1927 Sprzedaż winogron do domowego winiarstwa jest teraz szalona
5 grudnia 1933 21. Poprawka wchodzi w życie Zakaz zostaje uchylony
Post-prohibicja Odrodzenie przemysłu winiarskiego w Kalifornii powoli się rozpoczyna. Drakońskie zasady nie pomagają
1966 Legendarny winiarz Robert Mondavi zakłada tytułową wytwórnię win
24 maja 1976 Ocena wina z Paryża potwierdza jakość kalifornijskiego wina
Winnica Beaulieu w Napa przetrwała prohibicję, produkując wino sakramentalne
Okrutny cios
W przededniu prohibicji kalifornijski przemysł winiarski kwitł od kilku pokoleń, najlepsze wina produkowane wyłącznie z winogron Vitis vinifera pochodzących ze znanych regionów, takich jak Sonoma czy Napa (ta pierwsza była wtedy znacznie lepiej znana niż druga) i niektóre inne dzielnice. Do 1919 r. Uprawiano około 121 400 ha, a działało ponad 700 winnic, o wszystkich wartościach, twierdzi sędzia DD Bowman z San Francisco, „roczny dochód [s] w wysokości 30 000 000 USD” ze stanowej kasy. „W 1919 r.”, Zauważa organ ds. Prohibicji Vivienne Sosnowski, „podczas szczególnie wspaniałej jesieni przed prohibicją świat wciąż był pełen obietnic dla wszystkich rodzin winiarskich i hodowlanych z dolin. Ale ta obietnica, wraz z ich wiarą w swój kraj, wkrótce zostanie brutalnie złamana ”.
16 stycznia 1920 r. Weszła w życie ustawa o zakazie narodowym. Znany lepiej jako ustawa Volstead po arcy-prohibicjoniście Andrew Volsteadzie, skutki prohibicji były niemal natychmiastowe. Na przykład, co zrobić z około 643,520 hl gotowego kalifornijskiego wina, którego nie można było już sprzedać, zwłaszcza po obfitych zbiorach w 1919 roku? Co ważniejsze, jak przetrwały winnice i wiele tysięcy rodzin, których środki utrzymania były od nich zależne? Czy zakaz można zwalczać za pomocą luk regulacyjnych? Sprzedając wina nielegalnie?
Kongresman Andrew Volstead
Według amerykańskiego historyka wina Thomasa Pinneya `` najprostszą i najczęstszą odpowiedzią na prohibicję ze strony amerykańskich winnic było po prostu wycofanie się z biznesu, a nie próba utrzymania się przy życiu poprzez podejmowanie nowych przedsięwzięć '', takich jak produkcja suszonych winogron stołowych lub zmiana do produkcji niesfermentowanego soku winogronowego. Rzeczywiście, wyzwania wydawały się nie do pokonania, od nieoczekiwanych wizyt agentów rządowych, które mogły, a czasami kończyły się zamknięciem, do absurdalnych przepisów, które zezwalały na produkcję wina, ale nie na jego sprzedaż.
Winogrona do produkcji win sakramentalnych i leczniczych są ładowane do otwartych wagonów w winnicach Guasti w Kalifornii. Źródło: Philip Brigandi, Biblioteka Kongresu
niesamowity sezon wyścigowy 29 odcinek 1
Techniki przetrwania
Jednak niektórym winnicom w Kalifornii udało się przetrwać, często genialnie. Kluczowe były luki prawne, z których najskuteczniejsze było pozwolenie na domowe winiarstwo. „W pierwszym roczniku ery prohibicji, 1920 r., Ponad 26 000 wagonów ze świeżych winogron wyjechało z Kalifornii” - relacjonuje Pinney, a wiele z nich jechało na Wschodnie Wybrzeże w celu wyrabiania wina w amerykańskich kuchniach, piwnicach i garażach. W 1927 r. Liczba załadowanych samochodów przekroczyła 72 000, a nasadzenia winorośli w Kalifornii prawie dwukrotnie wzrosły do poziomu sprzed prohibicji.
Niestety, Pinney zauważa, że winogrona były przeważnie godnej ubolewania jakości: `` Wielka eksplozja sadzenia winogron, która miała miejsce pod zakazem, nie dotyczyła winogron nadających się do produkcji dobrego wina, ale winogron nadających się do transportu na duże odległości i mogących przyciągnąć nieskrępowanego kupca - „winogrona transportowe” zamiast prawdziwych winogron. ”Wśród czerwonych„ winogron wysyłkowych ”, najbardziej popularne, zauważa amerykański historyk wina Charles Sullivan,” byli Alicante Bouschet, Zinfandel , Petite Sirah, Carignan i Mataro ( Mourvèdre ) ”. Wersje z białych winogron były zwykle znacznie gorsze.
Inni winiarze zwrócili się ku religii. Na przykład w Beaulieu Vineyard (BV) w Rutherford, Napa, winiarz Leon Bonnet wytwarzał wina dla diecezji San Francisco, ponieważ ustawa Volstead wykluczała wina przeznaczone do celów „sakramentalnych”. W rzeczywistości religijny biznes winiarski rozkwitł tak dobrze dla właściciela BV, Georgesa de Latoura, że przejął dzierżawę w Wente Vineyards w Livermore Valley w zatoce San Francisco, aby mógł sprzedawać ich doskonałe białe wina wraz z własnymi wysokiej jakości czerwonymi. Możemy jednak tylko zgadywać, jaki procent takim winom towarzyszy błogosławieństwo, nie mówiąc już o winach przepisanych prawnie ze względów leczniczych - kolejna luka w zakresie prohibicji.
Ewentualnie plantatorzy winorośli po prostu zlekceważyli ustawę Volstead, ich wina są szeroko dostępne na całym wybrzeżu. W San Francisco Pinney twierdzi, że restauracje „były dobrze zaopatrywane przez małych winiarzy z Bay Area, którzy nadal działali pomimo prohibicji”. Twierdzi również, że: „Otwarte miejsca nigdy nie zostały aresztowane. Literatura anegdotyczna jest dość obszerna. Mam wrażenie, że kawiarnia lub restauracja w kraju winiarskim lub w miejscu takim jak North Beach w San Francisco może bez obaw podawać wino. z drugiej strony - pogląd potwierdzony przez winiarza Everetta Crosby'ego, który, jak zauważa Pinney, później wspominał, że podczas przemówienia w Pleasanton, Livermore Valley, „burmistrz i jego pomocnicy byli regularnie widywani przez niezamknięte okna… po drugiej stronie ulicy z ratusza, gdy stali przy barze i popijali miejscowe czerwone wino ”.
Oczywiście bootleging był sposobem, w jaki wina docierały do lokalnych restauracji i barów. „Doszło do olbrzymiej ilości bootlegingu” - twierdzi Sullivan. „Na przykład w Santa Clara miejscowy szeryf został prawdopodobnie pokonany w wyborach, próbując wyegzekwować prawo”.
Ponadto mówi: „Nie trzeba było nawet przekupywać. Winogrona pochodziły z Sonoma i Napa, przepływały przez zatokę… W Bargetto [nad zatoką Monterey] wytwarzano nieograniczone ilości wina. Mieli nawet podziemną sieć przesiadkową między budynkami ”. Aż do zniesienia w grudniu 1933 r. Były to główne sposoby przetrwania i, w niektórych przypadkach, prosperowania kalifornijskich winnic.
Wrak przemytnika, 1932
Poza zakazem
Ale do czasu uchylenia ogólne szkody zostały wyrządzone. Zmuszona przez znużoną opinię publiczną i palącą potrzebę nowych dochodów w miarę nasilania się Wielkiego Kryzysu, 21. poprawka mogła cofnąć prohibicję, ale ledwo przywróciła uprawom winorośli w Kalifornii jej dawny status. Pod koniec 1933 r. Istniało tylko 380 winnic, które na początku roku wzrosły ze 177 w oczekiwaniu na zniesienie. Co gorsza, cały stan, zauważa Pinney, był prawie pozbawiony wysokiej jakości winogron. Całkowity hektar Cabernet Sauvignon była mniejsza niż 325 ha, z Pinot Noir do 243 ha, 182 ha za Riesling i 121 ha dla Chardonnay . Pytanie brzmiało teraz, jak z tych marnych postaci ożywić niegdyś kwitnący przemysł winiarski? Czy doświadczeni plantatorzy winorośli kiedykolwiek odkryją na nowo olbrzymi potencjał najlepszych subregionów, winnic i podobszarów Kalifornii, a być może któregoś dnia daliby coś do przemyślenia swoim europejskim odpowiednikom?
Potem był charakter samego zniesienia, który w dużej mierze umieścił alkohol (w tym wino) pod bezpośrednią kontrolą państw. „To bardzo proste” - opisuje przekornie Sullivan. „21. poprawka była katastrofą: umocniła prawa państw do spraw związanych z winem i, poprzez 10. poprawkę, wszystko schrzaniła. Po prostu zapytaj dziś hodowcę win [z Kalifornii]. Ograniczenia, takie jak transport przez stany, są absurdalne. Wszystko, co słyszałem od winiarni, to paplanie o dokumentach, które muszą złożyć, aby cokolwiek zrobić. ”
Dziś, chociaż przepisy w Kalifornii są bardziej rozluźnione niż w wielu innych miejscach, pozostałości przepisów post-prohibicyjnych pozostają, a ich przestarzałe przepisy utrudniają dostęp do rynku ponad granicami stanowymi i utrudniają, nawet proste inicjatywy. Na przykład, aby witać gości w winiarniach i oferować próbki, właściciele muszą przeskakiwać przez obręcze, aby uzyskać wymagane pozwolenia.
Z punktu widzenia nastawienia, skutki prohibicji również trwały dziesięciolecia. Dzięki ogromnemu uszczerbkowi reputacji spowodowanemu przez domową produkcję wina, dziesięciolecia po uchyleniu prawa rzuciły cień na zaufanie Amerykanów do jakości lokalnego wina. Jednostki, najbardziej znane z niestrudzonego Roberta Mondaviego, stopniowo doprowadzały sprawy do porządku od połowy lat sześćdziesiątych XX wieku, ale prawda jest taka, że okropne wina produkowane podczas prohibicji przez bardzo długi czas kwaśne podniebienie narodowe - podobnie jak to, co stało się z reputacją niemieckiego Rieslinga po zmianach przepisów na początku lat 70.
Być może najbardziej szkodliwym skutkiem prohibicji było to, że pomogła ona przekonać pokolenia Amerykanów, że wino jako wybór stylu życia, który należy rozważnie włączać na przykład do posiłków, było w jakiś sposób niewłaściwe. I chociaż w ostatnich latach poczyniono wielkie postępy w walce z tym błędnym przekonaniem, szkody zostały wyrządzone i nie zostały jeszcze w pełni cofnięte.
Naprawdę, nazwij to śmiesznym. Dub to niedojrzałe. Opisz to, z godną przesady, jako najbardziej nieinteligentną i daremną próbę sprawdzenia alkoholu. Ale nigdy, przenigdy nie nazywaj prohibicji nieciekawą.
Próbuję tylko przetrwać: przemyt w Kalifornii
W książce Vivienne Sosnowski When the Rivers Ran Red: Amazing Story of Courage and Triumph in America’s Wine Country , bootlegging był wielkim biznesem. Było to również ryzykowne, ponieważ tysiące pracowników prohibicji „było gotowych do walki z… drobnymi plantatorami winorośli i właścicielami winnic, potajemnie wbijającymi swoje winogrona i wina w zatokę San Francisco”. Oczywiście, większość urzędników można było przekupić, ale nie zawsze. Niektórzy byli nawet wręcz oszukani, w tym szefowie „oskarżeni o kradzież alkoholu, a nawet rozdawanie książek z oficjalnymi receptami na„ alkohol leczniczy ”[wino] jako prezenty świąteczne”.
Jednak ludzie musieli przetrwać, a większość plantatorów winorośli dokonywała jedynie nielegalnego handlu w ostateczności: `` Wybór bycia przemytnikiem był dla nich okrutnym ciosem dla ich poczucia własnej wartości i ogromnym ryzykiem: aresztowania lub zapłacenia uciążliwej dobrze, bo ich zakłady winiarskie zostały zniszczone przez topory agentów federalnych, skonfiskowane ciężarówki, przerażone dzieci i żony. '' Co do pracowników prohibicji, chociaż niektórzy ulegali nieuczciwości, dla innych była to nisko płatna praca jak każda inna i obejmowała niedziele poza.
Julian Hitner jest historykiem winiarskim, który obecnie prowadzi badania nad książką o całej historii Bordeaux. Specjalne podziękowania dla Thomasa Pinneya, autora Historia wina w Ameryce i Charles Sullivan, autor Towarzysz kalifornijskiego wina za ich nieocenioną pomoc.
