- Rocznik 2015
John Salvi MW wyjaśnia warunki dla rocznika Bordeaux 2015 ...
„W tym roku nie było potrzeby ekstrakcji - to był czysty wlew” - Chateau Figeac
„2015 był najgorętszym rokiem w historii na świecie, nawet jeśli nie bordeaux i przyniósł pokój i pogodę ducha winiarzom ”- Chateau Haut Bailly
Pogoda w Bordeaux 2015: w skrócie
Opady deszczu i godziny słoneczne w sezonie wegetacyjnym Bordeaux 2015.
Wykres temperatury Bordeaux 2015.
Szczegółowy opis roku:
Zima 2014-15 (grudzień, styczeń, luty. (Deszcz 227,2mm. Nd 262,7 godz.)
Ogólne temperatury były zbliżone do długoterminowej średniej. Nie było mrozu ani innych uszkodzeń, a winorośl poszła na wiosnę. Mnóstwo deszczu wypełniło poziom wód gruntowych.
-
Przewodnik eksperta Bordeaux 2015
Marzec (Deszcz 38mm, niedz 107,1 godz.)
Marzec był suchszy niż zwykle, ale też bardziej ponury, bardziej zachmurzony i zimniejszy. Ta nieco opóźniona przerwa w pączkach do 9-10 kwietnia.
Kwiecień (Deszcz 26.9mm. Niedziela 197,1 godz.)
Piękny miesiąc i winorośl nadrobiła prawie całe swoje opóźnienie. Wzrost był szybki. To był czwarty najcieplejszy kwiecień od 65 lat. W środku miesiąca temperatury sięgały nawet 28 ° C. Słońce było hojne i padało bardzo mało deszczu. Przerwa, choć późna, była równa i bardzo regularna.
Maj (deszcz 33,5 mm, niedz 201,7 godz.)
Winorośl rosła regularnie w szybkim tempie. Kwitnienie nastąpiło pod koniec miesiąca. Deszczu było bardzo mało, a kwitnienie było punktowe w perspektywie długoterminowej. Odbyło się szybko, w doskonałych, ciepłych i suchych warunkach, dając regularne i jednorodne owoce.
-
Wartość Bordeaux 2015: Wina, których należy szukać
Czerwiec (Deszcz 43,8mm, niedz 300,8 godz.)
Podobnie jak kwiecień, był to czwarty najcieplejszy czerwiec, ale tu już od ponad 100 lat. Było to również najbardziej słoneczne od 25 lat z zaledwie 5 dniami deszczu w połowie miesiąca. Idealna pogoda do kwitnienia. Ten szybki, równomiernie kwitnący i owocujący zestaw przygotował winorośl do równomiernego dojrzewania. Prawie nie było coulure ani millerandage. Wzrost przyspieszył dzięki dobrej, upalnej pogodzie.
Lipiec (Deszcz 35,3mm, niedz 280,8 godz.)
Lipiec był nadal gorący - bardzo gorący. Znowu czwarty najgorętszy miesiąc lipca w Bordeaux od ponad wieku. Średnia maksymalna temperatura 29,1 ° C przez 31 dni. „Kantyk” trwał od 30 czerwca do 6 lipca. Nic dziwnego, że pomimo pełnego zwierciadła wody wiosną, naprężenia wodne były nieuniknione. Co ważne, dojrzewanie fenolowe zostało spowolnione przez upał. W niektórych przypadkach winorośl wyłączała się nawet na jakiś czas. Zmiana koloru rozpoczęła się pod koniec miesiąca. Po raz pierwszy zaobserwowano to 22.
Sierpień (Deszcz 86,7mm. Niedz. 251,6 godz.)
Zmiana koloru rozpoczęła się, ale była powolna z powodu stresu wodnego. Idealnie zaplanowane, 7 sierpnia nadeszło trochę deszczu i zmiana koloru przyspieszyła. Stres wodny został złagodzony, co pomogło wyrównać zmianę koloru. W dniach 12-13 sierpnia doszło do silnych burz, ale nie wyrządzono żadnych szkód. Noce pozostały ciepłe. Ostatnie 10 dni było upalnych i jasnych. Deszcze były bardzo nierównomiernie rozłożone między regionami.
Wrzesień (Deszcz 35,4mm, niedz 204,0 godz.)
To był pierwszy z dwóch chłodnych, słonecznych i suchych miesięcy, które złożyły się na rocznik. Winogrona były zdrowe i dobrze dojrzewały. Hodowcy uważali, że nie ma pośpiechu przy zrywaniu. Słońce wraz z chłodnymi nocami gromadziło związki barwne, utrzymywało kwasowość (istotną, bo była raczej niska) i pomagała rozwijać aromaty. Zapobiegał również gniciu i pleśni oraz utrzymywał zdrowe winogrona przez cały okres winobrania.
Październik (Deszcz 51,8mm, niedz 168,9 godz.)
Październik był równie chłodny, słoneczny i suchy, idealny do winobrania. Pozwoliło Cabernet aby osiągnąć optymalną dojrzałość. Dojrzałe polifenole dawały szybką i łatwą ekstrakcję, co w połączeniu z grubą skórką nadało winom 2015 głębokie, intensywne i żywe kolory. To był bardzo długi rocznik.
Cały rocznik - czerwony, wytrawny biały i słodki biały, zakończył się do 22 października.
Białe wytrawne Bordeaux
W przypadku białego wytrawnego wina Denis Dubourdieu mówi, że aby odnieść sukces, „potrzebne są słodkie i owocowe winogrona w doskonałej kondycji, z dostateczną kwasowością i mało taninową skórką”. Na ten sierpień 2015 był doskonały. Najlepsze są naprawdę wspaniałe.
-
Najlepsze białe wina Bordeaux 2015
Wina słodkie Bordeaux
Botrytis Cinerea jest niezbędnym składnikiem wspaniałych win słodkich. Tegoroczne deszcze przyniosły go falami i masowo. Przyszło wcześnie. Zamek Yquem ruszył 3 września. Większość hodowców, w tym Château d’Yquem, zakończyła produkcję do 21 października. Botrytis był szczególnie delikatny, czysty i nieskażony szarą lub kwaśną zgnilizną. Kwasowość była wspaniała dzięki chłodnemu sierpniu, a plony często obfite. Wina są wystawne, skoncentrowane, czyste, świeże, bogate i eleganckie.
Wniosek
Jak powiedziałem bardzo wyraźnie w mój przewodnik eksperta Bordeaux 2015 niska kwasowość była jedną z głównych wad win czerwonych. Podsumowując, był to bardzo udany rocznik dla wszystkich odmian winorośli i wszystkich kolorów. Château Nenin podsumowuje to wszystko w pigułce: „złożony, mocny, bogaty, wielka koncentracja, głębia i objętość oraz nieskończony urok”.
