Walla Walla Gourmet Kredyt: Walla Walla Gourmet
Walla Walla w stanie Waszyngton jest przez niektórych nazywana Napa Północy. LINDA MURPHY przygląda się wzrostowi popularności i przedstawia siedmiu czołowych graczy.
Jazda z centralnego stanu Waszyngton do Walla Walla, u podnóża Gór Błękitnych w południowo-wschodnim Waszyngtonie, była taka sama od lat, krajobraz usiany polami lucerny, końmi, stodołami i elewatorami zbożowymi. Kiedy wjeżdżasz do niegdyś sennego miasta, zauważasz, że zachodzą duże zmiany. Jest teraz hotel z 80 pokojami, sklepy z winami i bistra, palarnie kawy i - jak mówią miejscowi - wyśmienita restauracja Whitehouse-Crawford z białym obrusem. Wpadnij do winiarni Vintage Cellars i usłyszysz o boomie w winnicach Walla Walla - w końcu 45, gdzie w 1995 roku istniało tylko dziewięć - oraz w winnicach, 445 ha (hektarów), gdzie w 1989 r. Było ich tylko 16 ha, kiedy przeszli na emeryturę inżynier Norm McKibben zaczął sadzić winogrona i śledzić liczby.
https://www.decanter.com/features/aint-seen-nothing-yet-washington-state-249690/
Pierwsze dziewięć winiarni - Leonetti, L'Ecole No 41, Woodward Canyon, Waterbrook, Seven Hills, Canoe Ridge, Walla Walla Vintners, Glen Fiona i Dunham Cellars - wciąż jest na topie, ale teraz mają dużo konkurencji i jest więcej w drodze. Podczas wycieczki po regionie McKibben wskazuje kilkanaście nowych miejsc w dolinie Walla Walla, które są rozwijane jako winnice, z których wiele ma w planach budowę zakładów produkcyjnych. Jego własna winnica Les Collines jest jednym z tych nowych przedsięwzięć, a gdy jej 121 ha zostanie w pełni obsadzone, McKibben będzie nadzorować ponad połowę obsadzonych hektarów Walla Walla, w tym jego winnice Pepper Bridge i Seven Hills, które od dawna są źródłem winogron do produkcji win. autorzy: Leonetti, L'Ecole No 41, Glen Fiona i Andrew Will.
McKibben był również dobry dla nowych dzieciaków w okolicy, sprzedając owoce z Pepper Bridge i Seven Hills nowicjuszom, takim jak Reininger, Tamarack, Three Rivers i Forgeron. Uważa, że ich sukces jest inwestycją w długoterminową przyszłość Walli Walla. „Norm dał nam szansę na rozpoczęcie od wspaniałych owoców” - mówi Chuck Reininger. „Zależy mu na utrzymaniu wysokiej jakości win regionu”.
Paul Wesley i Phoebe Tonkin
Northstar, marka premium marki Stimson Lane, oferująca wyłącznie produkty Merlot, przenosi się z Yakima Valley do nowego zakładu Walla Walla na czas zbiorów w 2002 roku. Nieco niespodziewanym posunięciem, winiarz Glen Fiona i partner Berle „Rusty” Figgins opuścił specjalistę Syrah w sierpniu, aby zostać winiarzem Northstar, współpracując z winiarzem Stimson Lane z Yakima Valley, Gordy Hillem i konsultantem z Kalifornii Jed Steele. Figgins, młodszy brat Gary Figginsa z Leonettiego, mówi, że przeniósł się do Northstar, aby pracować z „najlepszymi źródłami winogron Merlot” Stimson Lane oraz „aby móc kontynuować pracę z odmianami Bordeaux w środowisku tak dużego kalibru”. Glen Fiona nie wymienił zastępstwa Figgins. Niektórzy nazywają Walla Walla Napa North, a wina, głównie Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah, osiągają ceny podobne do Napa. Jean-François Pellet, winiarz w McKibben’s Pepper Bridge Winery, mówi, że wina z tego regionu „łączą klasyczną elegancję Bordeaux z zmysłową kalifornijską ciałem”. To połączenie było udane do tej pory w Walla Walla, czas pokaże, czy w boomie będzie wystarczająco dużo miejsca dla wszystkich. Na niebie Walla Walla pojawiło się wiele nowych gwiazd. Oto kilka wartych obejrzenia: Cayuse Vineyards Christophe Baron to namiętny młody Francuz, który dorastał w dolinie Marne i przybył do Walla Walla w 1996 r. Wkrótce miejscowi gdakają z jego decyzji. zasadzić Syrah na brukowanym kawałku ziemi 24 km na południe od miasta. „Powiedzieli mi, że zwariowałem, że miejsce jest zbyt zimne, że rolnictwo ekologiczne nigdy nie zadziała” - mówi Baron o swojej winnicy Cailloux.
Ale Cailloux prosperował. Baron posiada teraz 28 ha w pięciu lokalizacjach - wszystkie w kamienistych korytach rzek. Jest winnica Armada z Syrah, Grenache i Mourvèdre Cerise (Syrah plus Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc, użyte do jego mieszanki Camaspelo Bordeaux) Coccinelle (Syrah i Roussanne) i Chamberlain, posadzone przez Syrah, Cabernet Sauvignon i Tempranillo. Obecna roczna produkcja to zaledwie 2000 skrzynek kilku małych partii wina à la Burgundia. „Czego oczekujesz?” - mówi Baron, wzruszając ramionami. „Jestem Francuzem”.
Winiarnia Pepper Bridge
Norm McKibben, który miał ochotę zacząć uprawiać tu winogrona w 1989 r., Również miał sens zostawić winiarstwo profesjonalistom, kiedy w 2001 roku zbudował własną winiarnię. McKibben chciał produkować małe partie wyjątkowych Merlot, Cabernet Sauvignon i Syrah z jego Pepper Bridge Vineyard i znalazł doświadczonego winiarza z Napa Valley, który zrobił to w Jean-François Pellet.
premiera szóstego sezonu mistrza kuchni juniorów
Pellet, urodzony i wychowany w Szwajcarii, robił wino w Heitz Cellars w Napa, kiedy zadzwonił McKibben. Możliwość pracy z winogronami Walla Walla i produkcji wina w najlepiej wyposażonym zakładzie w regionie była wszystkim, czego potrzebował, aby przenieść się do Walla Walla. Produkcja jest nadal niewielka - 860 skrzynek Merlot i 2100 skrzynek Cabernet Sauvignon z rocznika 1999 - ale przewiduje się, że Pepper Bridge będzie rosnąć o 1000 skrzynek rocznie.
Winnica Reininger
Chuck i Tracy Reininger poznali się na studiach w Seattle, ukończyli studia w dziedzinie finansów i postanowili przenieść się do rodzinnego miasta Tracy, Walla Walla w 1992 roku, aby wychowywać dzieci i założyć firmę. Chuck, przewodnik alpinistyczny, zamierzał otworzyć mikrobrowar, ale zmienił swoją koncentrację na fermentacji po tym, jak pomógł przyjaciołom Ericowi i Janet Rindahlom w ich winiarni Waterbrook. Zaczął spotykać się z lokalnymi winiarzami i robić wino w domu, a do 1997 roku narodziła się marka Reininger.
Dziś Reininger okazuje głęboko owocowe, pluszowe czerwone wina, w tym Merlot, Cabernet Sauvignon i Syrah w ilości do 850 skrzynek. Chuck mówi, że jest zdecydowany używać owoców Walla Walla - „Ważne jest, aby wina mieć tożsamość geograficzną” - i kupił winogrona w Pepper Bridge, Spring Valley i Cayuse, aby ustanowić markę. Reiningers i partnerzy rozwijają własną winnicę po zachodniej stronie doliny Walla Walla.
Winnica Spring Valley
Rodzina Corkrum uprawia ziemię w Walla Walla od czasu, gdy Uriah Franklin Corkrum kupił ziemię w 1915 r. Jego wnuczka Shari Corkrum Derby i jej mąż Dean nadal uprawiają 240-hektarową posiadłość i zasadzili swoje pierwsze winogrona w 1993 r. „Za 10 dolarów za buszel hodowla pszenicy nie wystarczyła, by zarobić na życie ”- mówi Dean Derby, więc przyjrzeliśmy się alternatywnym uprawom i spróbowaliśmy winorośli”.
Zaczęli od 1 ha Merlot, a później dodali Cabernets Sauvignon and Franc, Petit Verdot, Syrah, a ostatnio Malbec. Sprzedawali swoje owoce do okolicznych winnic, ale Derby chcieli mieć własną markę i wezwali syna Devina i jego żonę Mary do domu, aby produkowali i sprzedawali wina. Pierwsze dwa wysiłki Devina dotyczące flagowego wina, złożonej mieszanki Merlot, Cabernet Franc i Petit Verdot o nazwie Uriah, są wyjątkowe. Pierwszy Syrah z Spring Valley, nazwany Nina Lee na cześć babci Devina, występującej w wodewilu, ukaże się w listopadzie 2002 roku.
Piwnice Tamarack
Ron i Jamie Coleman są właścicielami Ice-Burg Drive-In, popularnego miejsca dla Walli Wallans, którzy mają ochotę na klasyczny amerykański hamburger i koktajl czekoladowy. Ron, były sprzedawca win i sommelier, miał na myśli bardziej wyrafinowaną kuchnię i napoje, kiedy zakładał Tamarack Cellars w 1998 roku w odrestaurowanej remizie strażackiej z czasów II wojny światowej w pobliżu lotniska Walla Walla.
Tam produkuje Merlot, Cabernet Sauvignon i mieszankę Firehouse Red, zgodnie z tradycyjnym modelem Bordeaux o szczuplejszych, bardziej eleganckich winach, a nie typowym dla Kalifornii stylem „w twarz z owocami”. Winogrona Tamarack pochodzą z Walla Walla (winnice Seven Hills i Spring Valley) i subapelacji w ogromnej Columbia Valley, w tym Yakima Valley i Red Mountain. Wina Colemans należą do najlepszych cenowo z Walla Walla.
Winiarnia Three Rivers
Partnerzy Duane Wollmuth, Bud Stocking i Steve Ahler mieli wspanialszy plan niż tylko robienie dobrego wina, kiedy otworzyli winiarnię Three Rivers w 2000 roku. Strategicznie zlokalizowana przy autostradzie 12 na zachód od miasta, winiarnia ma sklep detaliczny, sale konferencyjne, naturalny amfiteatr na koncerty i trzy dołkowe pole golfowe. „Zaprojektowaliśmy Three Rivers z punktu widzenia konsumenta, aby zapewnić odwiedzającym pełne doświadczenie winiarskie” - mówi Stocking. „To było coś, czego brakowało Walli Walla jako regionu winiarskiego”.
Partnerzy zatrudnili Charliego Hoppesa z Chateau Ste Michelle do wyprodukowania ich pierwszego rocznika. Asystentka Hoppesa, Holly Turner, zajmuje się teraz produkcją wina, a Hoppes kontynuuje doradztwo. W niektórych przypadkach wina są mieszankami owoców z całego regionu Columbia Valley, inne pochodzą z Walla Walla, a kilka z nich to winnice, w tym Boushey Vineyard Syrah, Sangiovese z Pepper Bridge Vineyard i późny Gewurztraminer z Wollmuth's Biscuit Winnica Ridge.
Winnica Trey Marie
Eric Dunham nie jest nowy w Walli Walla - jest rodowitym - ani w branży winiarskiej. Pracował jako asystent winiarza w L'Ecole nr 41 przed założeniem Dunham Cellars w 1995 roku. Nowością jest Dunham's Trey Marie Winery, odrębna firma zapoczątkowany w 1998 roku przez rodzinę Dunham i rodzinę Syre z Bellingham w stanie Waszyngton.
Podczas gdy Dunham koncentruje się na swojej wytwórni Dunham, skupiając się na pojedynczych odmianach i pojedynczych winnicach Cabernet Sauvignon i Syrah z Walla Walla, niszą Trey Marie są wina mieszane z odmian Bordeaux, pozyskiwane z całej Doliny Kolumbii.
gdzie jest synek w szpitalu ogólnym?
Charakterystyczne wino Trey Marie to mieszanka Merlot / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc zwana Trutina (łac. Równowaga), skoncentrowany klejnot o soczystych owocowych smakach i bujnym finiszu. „Zależy nam na tworzeniu najlepszych mieszanek w stylu Bordeaux dla Trey Marie, w ilościach, które pozwolą nam dotrzeć na szerszy rynek” - mówi Dunham, który spodziewa się, że będzie miał 7 000 skrzynek Trey Marie z rocznika 2000.
