- Strona degustacji
Wspaniała australijska czerwona mieszanka żyje, kopiąc i odbijając się jak bum. Anthony Rose przedstawia sześć najlepszych przykładów tego ostatecznego australijskiego stylu ...
Cabernet Shiraz i odwrotnie, to nie tylko klasyczna australijska mieszanka czerwonego wina, ale jest wyjątkowo australijska, ponieważ nie odwołuje się do Starego Świata lub komukolwiek.
Przewiń w dół, aby zobaczyć sześć najlepszych mieszanek Cab-Shiraz
Nieskrępowana biurokracją apelacji, australijska tradycja winiarska wykorzystała międzyregionalną mieszankę bordeaux i Rodan winogrona, aby połączyć ich różne zalety w wino, które w najlepszym przypadku jest większe niż suma jego części.
„Upadek mieszanek Cabernet Shiraz był spowodowany percepcją” - mówi Brian Croser.
„Nadwyżki tych dwóch odmian, głównie z gorących, śródlądowych winnic uzależnionych od nawadniania, zostały wykorzystane do produkcji taniego wina”.
Ale połączenie dwóch regionów dobrze dopasowanych do dwóch odmian, takich jak Coonawarra i Kalimna, może „wyprodukować coś lepszego niż komponenty, niemniej jednak wino napędzane terroir”.
Penfolds '1962 Bin 60A Cabernet Shiraz jest uważane za najlepsze czerwone wino, jakie kiedykolwiek wyprodukowano w Australii. Był to produkt suchego lądu, nisko plonującego Coonawarra Cabernet Sauvignon i Barossa Valley Shiraz.
Croser wspomina, że podobne winnice były używane przez takich jak Stanley w latach pięćdziesiątych XX wieku, a następnie przez Thomasa Hardy'ego, Orlando, Lindemans Seppelt, Yalumba i Tahbilk do produkcji niewielkich ilości wspaniałego Cabernet-Shiraz.
Jacob’s Creek, główny producent wina, Ben Bryant, mówi: „Shiraz Cabernet Sauvignon pomógł w ekspansji australijskich win na rynki eksportowe na całym świecie”.
Peter Gago z Penfolds mówi, że `` jego wiele stylów pozostaje współczesnych i rzeczywistych, docierając do nowych odbiorców z każdym kolejnym pokoleniem '' i że `` wciąż nie ma rynku na świecie, na którym moglibyśmy zaspokoić popyt na 'Bin 389 Cabernet Shiraz' firmy Penfolds .
-
Pięć najlepszych win do kupienia z kolekcji Penfolds 2015
Bryant uważa, że „poprzez uchwycenie struktury i faktury Cabernet i nałożenie na nią elastyczności i hojności Shiraz, styl wciąż rezonuje do dnia dzisiejszego”.
Brian Croser zgadza się, że stylistycznie te dwie odmiany dobrze się komponują, ponieważ „podczas gdy Cabernet zachowuje życie i świeżość… jego legendarna„ dziura w środku ”jest wypełniona teksturalnie słodkimi owocami Shiraz”.
Robert Hill Smith z Yalumby jest przekonany, że tradycja tego „kwintesencji, wyjątkowego australijskiego stylu” jest wspierana przez rynek.
Edycja kopii dla Decanter.com przez Laurę Seal.
