Czy świat wina stał się zbyt zróżnicowany i złożony, aby utrzymać określenia „stary” i „nowy świat”? Zobacz obie strony debaty przedstawione w wydaniu Decanter z marca 2015 r. I wypowiedz się.
Mapa geologiczna McLaren Vale, wyświetlona przez Chestera Osborna z d’Arenberga w październiku 2014 r., W celu podkreślenia, że na tym obszarze występują gleby liczące setki milionów lat.
Może byś argumentował, że zawsze było to wino zbyt skomplikowane, wszak często okazuje się odporne na uogólnienia. A co kwalifikuje się jako stare? Zapytaj gruzińskich winiarzy, co myślą o roszczeniach do tego terminu w Europie Zachodniej.
W drugiej połowie XX wieku istniała metoda podziału Starego i Nowego Świata. Style win w, powiedzmy, Kalifornia , Australia i Afryka Południowa były znane z dojrzałych owoców, dębu buldożera i przepychania odmian ponad terroir śmiałość w porównaniu z powściągliwością.
Dzisiejsi krytycy wciąż mówią o owocach Nowego Świata, powiedzmy, a Margaret River lub Napa Cabernet lub Mendoza Malbec.
Ale globalizacja wpływów na wino prawdopodobnie osłabiła tę koncepcję podróży i komunikacji, innowacje techniczne w zakresie międzynarodowych właścicieli winnic i trendy konsumenckie. To zatarło granice zarówno pod względem geograficznym, jak i stylistycznym.
bezwstydny sezon 7 odcinek 3
Niektórzy winiarze z tak zwanego Nowego Świata mówią teraz o powściągliwości i wyrażaniu poczucia miejsca. W Australii trwają badania nad analizą gleb w większości głównych regionów, w tym McLaren Vale , Barossa , Półwysep Mornington i Clare Valley .
Podejmowane są również wysiłki mające na celu złagodzenie skutków klimatycznych, takie jak wcześniejsze zbieranie lub zarządzanie zadaszeniami w celu zmniejszenia spożycia alkoholu. Jednocześnie niektórzy producenci ze „Starego Świata” przyjęli bardziej przystępne style z dojrzałymi owocami.
Czy nadszedł więc czas, aby przestać dzielić świat wina na Stary i Nowy? Przeczytaj poniższe argumenty i powiedz nam, co myślisz w polu komentarza poniżej.
tak :
„To zdecydowanie nieistotne” - powiedział Mistrz Sommelier Matthieu Longuere , który pracuje w Cordon Bleu szkoła kulinarna w Londynie. „Wolę określenia nowoczesny od tradycyjnego”. Uważa on, że osoby pijące wino bardziej interesują się stylem. „W restauracjach pierwsze pytanie, które zadaję jako sommelier, nie dotyczy tego, czy wolisz stary czy nowy świat, ale jaki styl wina lubisz.”
Stephen Brook , Karafka współautor powiedział: „Z każdym rokiem to rozróżnienie traci znaczenie. Międzynarodowe degustacje w ciemno pokazały, jak trudno jest rozróżnić Oregon Pinot Noir od Gevrey Chambertin lub suchy Rheingau Riesling od takiego, który pochodzi z Clare Valley lub Michigan. ”
Dodał jednak, że dojrzewanie butelek może ujawnić większe różnice i przyznał, że „żywa owocowość” a Barossa Shiraz trudno odtworzyć w Europie. Xavier Rousset MS , współzałożyciel 28-50 restauracji, powiedział: „Wydaje się, że to rozróżnienie staje się coraz mniej istotne, ponieważ ludzie z Nowego Świata używają mniej nowego dębu niż wcześniej i próbują monitorować lub zmniejszać zawartość alkoholu, w tym samym czasie Poziom alkoholu w Starym Świecie wydaje się wyższy niż kiedykolwiek ”.
Nie rób :
„Istnieją różnice między winami ze Starego i Nowego Świata i jest to przydatne rozróżnienie, a nie tylko kwestia różnych stylów win” - powiedział Ian D’Agata ,Krzesło regionalne dla Włochy i dyrektor naukowy Vinitaly .
Inną kwestią jest to, że obszary produkcji wina w Starym Świecie od dawna kojarzone są z określonymi terroirami i dlatego mamy na przykład niemieckie etykiety win, które zawierają nazwę winnicy w nazwie wina i wiele wielkich i premierowych crusów Burgundii, a nie tylko Pinot Noir.
„Podobnie we Włoszech nie wszystko jest sprawiedliwe Nebbiolo , ale Barolo i Roero . W Nowym Świecie nadal dominuje etykietowanie odmian ”. Dodał, że pomimo rozprzestrzeniania się AVA w Kalifornii, subregionalne cechy wina muszą zostać lepiej zidentyfikowane.
Ronan Sayburn MS , z Dwór Mistrzów Sommelierów w Europie powiedział: „Myślę, że terminy Stary Świat i Nowy Świat są nadal ważne dla konsumentów. Oznacza styl wina, który jest łatwy do zrozumienia dla konsumentów. Na przykład owocowo-ciepły styl w przeciwieństwie do chudego ziemistego stylu. Chociaż zgadzam się, jest to pojęcie szerokie - gdzie pasują wina urugwajskie? - to jest nadal aktualne. ”
