Winnice Domaine Comte Abbatucci na Korsyce. Źródło: Claude Cruells / Abbatucci
- Najważniejsze
- Strona główna aktualności
Jane Anson bada rodzime odmiany winorośli Korsyki z pomocą lokalnego właściciela winiarni Jean-Charlesa Abbatucciego i odkrywa, że wyspy są jednym z najbardziej ekscytujących miejsc do picia wina we Francji.
Odkrywanie win na Korsyce: krótki przewodnik
Korsyka to święto rodzimych winogron. Ma jedne z najbardziej charakterystycznych odmian dowolnego terytorium we Francji - w skrócie: Nielluciu, Vermentinu, Sciaccarellu, Codivarta, Aléatico, Barbarossa, Montanaccia, Rossol, Brandica, Riminese, Morescone, Rugughonna, Licronaxu Nero, Scimiscia, Biancu Gentile, Genovese i Carcaghjolu.
Możemy podziękować ojcu Jean-Charlesa Abbatucciego, Antoine'owi, za to, że wielu z nich przeżyło. Od 1960 roku zaczął podróżować po wyspie, rozmawiając z rolnikami i zbierać sadzonki z dzikich winorośli, które uprawiali w opuszczonych miejscach, zwijając się wokół starych drzew, w zapomnianych zakątkach swoich farm.
Krajowy organ ds. Apelacji Francji określa Korsykę jako kraj „legend i magii”
Abbatucci wykonał zadanie w Domaine Comte Abbatucci, przewodnicząc swojej oranżerii 18 czerwonych i białych odmian i, między innymi, szczepiąc te starożytne odmiany na podkładkach bardziej typowych winorośli `` kontynentalnej Francji '', takich jak Carignan, Cinsault i Grenache, które jego ojciec zasadzony w latach pięćdziesiątych, podobnie jak wielu innych w latach po zakończeniu francuskich rządów kolonialnych w Afryce Północnej i napłynięciu fali migrantów na Korsykę. Niedawne przeszczepienie jest zasadniczo jego sposobem na zamiatanie nowego, aby zastąpić starym.
„Wiek winorośli ma kluczowe znaczenie dla jakości wina” - mówi. „Starsze odmiany naprawdę wpływają na ostateczny smak kieliszka. Więc zatrzymuję wszystkie stare korzenie do przeszczepienia ”.
zoo sezon 2 odcinek 7
Oficjalny organ ds. Apelacji wina we Francji, INAO (Institute National de l’Origine et de la Qualité), wyraźnie uznaje, jak wyjątkowa jest Korsyka. Oficjalny dokument dotyczący zasad apelacji opisuje terytorium raczej poetycko jako kraj „historii, ale także legend i magii”.
Jednak główna apelacja wyspy, AOC Corse, stwierdza, że białe wina muszą składać się co najmniej z 75% Vermentinu (Vermentino w lokalnym dialekcie), a czerwone w minimum 50% z Nielluccio (genetycznie identyczne z Sangiovese, ale z zupełnie innym spin w tych glebach) i Sciaccarello (znane tutaj jako korsykańskie pinot noir).
To właśnie przekonało Abbatucciego do zrzeczenia się AOC i butelkowania swoich win jako Vin de France.
„Nie jestem przeciwny idei nazw. Reprezentowałem Korsykę na INAO i walczyłem o włączenie starych korsykańskich odmian do AOC, ale potem zacząłem się martwić brakiem szacunku i szacunku dla nich ”. Był szczególnie oburzony warunkami AOC, zgodnie z którymi nie więcej niż 10% mieszanki może pochodzić z Biancu Genile, Codivarta i Genovese w przypadku białych, a nie więcej niż 10% Aléatico, Carcajolo Nero i Minustello w przypadku czerwonych
„Na początku nie odszedłem całkowicie, po prostu zacząłem zbierać stare odmiany Cuvée i butelkowałem je jako Vin de France. Ale pięć lat temu zdecydowałem, że system jest zbyt restrykcyjny, zbyt ograniczony. Żyjemy w czasach, gdy rolnictwo zanika i musimy wspierać tradycje, które sprawiają, że jesteśmy tym, kim jesteśmy ”.
królowa południa sezon 3 odcinek 7
Ale to nie polityka sprawia, że Abbatucci jest tak interesującym winiarzem. Nie chodzi nawet o to, że pracował biodynamicznie przez ostatnie 17 lat, od 2000 roku, i że zdobył taką sławę, że stał się miejscem pielgrzymek dla innych rolników zajmujących się biodynamiką.
Zamiast tego, być może jego niepokój robi różnicę.
„Jestem kimś, kto dokonuje wielu obserwacji” - mówi. `` Nie jestem naukowcem, nie mam wielkich dyplomów, ale kiedy się rozglądam, widzę dziko rosnące rośliny, figowce Barbary na Korsyce, które produkują ogromne ilości owoców bez podlewania, a jednocześnie nie cierpią z powodu stresu, a ja zdaj sobie sprawę, że dzieje się tak, ponieważ człowiek się nie angażuje ”.
„Interesuje mnie wiedza, jak pracowali starożytni. Na Korsyce mamy 2500 lat historii produkcji wina, więc musiały istnieć skuteczne techniki uprawy winorośli. W pewnym momencie wszędzie były winorośle i jestem zainteresowany, aby dowiedzieć się, dlaczego i jak sobie poradzili ”.
młode i niespokojne ubrania
Oprócz eksperymentów generujących nagłówki, takich jak sprowadzanie tradycyjnych korsykańskich śpiewaków do winnic, aby serenadowali jego rośliny, jest wiele mniejszych prób. Jedną z najciekawszych jest jego praca z wodą morską.
„Mamy wpływ morski w Ajaccio”, mówi, „z wpływem słonego powietrza i chciałem zwiększyć jego zalety. W ciągu ostatnich kilku lat leczyłem na poletkach winorośli wodą oceaniczną, która została zdynamizowana przy użyciu technik biodynamicznych. Żadnych innych zabiegów - bez siarki, bez miedzi, nic - z wyjątkiem 200 litrów dynamizowanej wody morskiej, pobranej i zastosowanej do 15-letnich winorośli, które były traktowane tylko biodynamicznie. Winorośle pozostały całkowicie zdrowe przez cały czas, lepsze niż sąsiednie działki, a ja przedłużam leczenie w tym roku ”.
Rzędy winorośli Domaine Comte Abbatucci na Korsyce. Źródło: Paul Cruells / Abbatucci
Jestem przekonany, że jest to obecnie jedno z najbardziej ekscytujących miejsc winiarskich we Francji
Następnym krokiem jest posadzenie nowej posiadłości we współpracy ze swoim dyrektorem technicznym i przyjacielem Emmanualem Gagnepainem, jeszcze bliżej morza, w samym środku korsykańskiej makii (zarośli) na całkowicie dziewiczej ziemi. „W tym roku sadzimy tylko jeden hektar starymi korsykańskimi odmianami, ale spodziewamy się, że w ciągu najbliższych kilku lat będzie to do 10 hektarów. Miejsce to znajduje się na wysokości 650 metrów nad poziomem morza, w przeciwieństwie do naszej własnej winnicy w dolinie Taravo, dzięki czemu jeszcze bardziej uchwyci niezbędną świeżość z położenia naszej wyspy. To jest magia Korsyki i nasze wielkie szczęście ”.
Im więcej smakuję z Korsyki, tym bardziej jestem przekonany, że jest to obecnie jedno z najbardziej ekscytujących miejsc winiarskich we Francji. Tutaj winiarze nadal sprzedają turystom zdecydowaną większość swojej produkcji w miesiącach letnich (według niektórych szacunków nawet 80%), ale w ostatnich latach zmieniło się coś istotnego. Clos Canarelli, Domaine de Vaccelli, Domaine de Pieretti, Yves Leccia, Clos Venturi, to wspaniałe wina, które wstrząsają systemem.
Abbatucci jest jasne, dlaczego. „Dotrzymuję słowa w odniesieniu do moich win i win. Nie oszukuje. Jest miejsce dla każdego, ale ja mam swoje i będę go bronił ”.
Domaine Comte Abatucci cuvée General Collection of the Revolution 2014 Vin de France
Mieszanka Biancone, Carcajolo Bianco, Paga Debbiti, Riminese, Rossola Brandinca i Vermentinu uprawiana na granitowych stokach. Niezwykle blady słomkowy kolor, dzięki czemu uderzenie smaku w ataku jest genialną niespodzianką. Jest bogate i kremowe z cytrusami, gruszkami i przyprawami garrigue, a jednocześnie natychmiast podciąga się pięknym szwem kwasowości, który pozostawia podniebienie suche jak kość. Leżakuje w dużych dębowych beczkach o pojemności 600 litrów, bez nowego dębu. 13% obj. 93 punkty / 100
Jane Anson obecnie pisze książkę o winie biodynamicznym.
króluj sezon 2 odcinek 8
Więcej kolumn Jane Anson na Decanter.com:
Źródło: Alamy Stock Photo / sataporn jiwjalaen Źródło: Alamy Stock Photo / sataporn jiwjalaen
Anson w czwartek: Bordeaux 2007, dziesięć lat później
Jane Anson dowiaduje się, jak smakują Bordeaux 2007 ...
Wina Bordeaux 2006 do picia - Jane Anson
Jane Anson wybiera teraz sześć Bordeaux z rocznika 2006 do wypicia ...
Nowa rezydencja założyciela Alibaba Jacka Ma w Bordeaux: Château de Sours. Kredyt: Château de Sours
Czy zmiana chińskiego prawa zaszkodzi zakupom winnic?
Jane Anson waży globalny rynek wśród nowych zasad ...
Etykieta nowego wina kalifornijskiego Randalla Grahma. Kredyt: Popelouchum
