Vintage to termin, który pojawia się podczas rozmów o winie tak często, jak otwieramy butelki, ale jest to termin, który wielu ludzi wprowadza w błąd. Poniżej wyjaśnimy najprościej, jak to możliwe, co to oznacza i dlaczego jest to ważne.
Na początek zdefiniujmy rocznik: rocznik wina to rok, w którym wyhodowano i zebrano winogrona użyte do produkcji wina. To nie jest rok butelkowania wina.
Znamy rocznik wina, ponieważ na każdym winie należy wydrukować rok uprawy i zbioru winogron bezpośrednio na przedniej stronie etykiety (przewiń do dołu tego postu, aby zobaczyć wyjątek od tej reguły). Na przykład, jeśli wino, które pijemy, zostało wyprodukowane z winogron uprawianych latem 1995 r. i zbieranych jesienią 1995 r., rocznikiem wina będzie rok 1995.
Dlaczego więc interesuje nas rocznik wina? Jak wiemy, wino robi się z winogron, a żeby zrobić dobre wino, wszystko zaczyna się w winnicy. Podobnie jak inne uprawy, każdy region na świecie ma dobre i złe sezony wegetacyjne. Oznacza to, że jakość i ilość zbiorów w naszym przypadku winogron zmienia się z roku na rok w zależności od czynników zewnętrznych, takich jak pogoda.
Ogólnie rzecz biorąc, winogrona uprawiane w lepszych okresach wegetacyjnych (takich, które są idealne dla rozwoju winogron) będą dawać lepsze wino. Jeśli owoce są wyższej jakości, wino będzie smakować lepiej, dlatego monitorujemy rocznik wina.
Więc kiedy kumpel wyciąga wino godne wieku od, powiedzmy, 1999 r., ważne jest nie tylko wiedzieć, czy wino jest stare, ale także wiedzieć, czy rok 1999 był dobrym rokiem na uprawę wszelkich winogron użytych do produkcji tego wina, niezależnie od regionu, w którym uprawiano winogrona. Jeśli to był doskonały rok, to dlatego to wino będzie droższe niż wino wyprodukowane z tych samych winogron, ale uprawiane w 1997 roku, w którym sezon wegetacyjny mógł nie być zbyt dobry. To sprawi, że wino z 1997 r. będzie tańsze niż wino z 1999 r., mimo że wino z 1997 r. jest starsze. Mylące, wiemy.
Najważniejszą rzeczą, którą należy wiedzieć o roczniku, jest to, że go śledzimy, ponieważ jakość winogron uprawianych w winnicy rok po roku jest różna. I dlatego dbamy o vintage.
