Winnice Echézeaux Grand Cru. Źródło: age fotostock / Alamy
- Ekskluzywny
- Najważniejsze
Andrew Jefford próbuje dojrzałych win z tej zagadkowej Grand Cru ...
Na początku września 2018 roku grupa naukowców z Hongkongu Burgundia kolekcjonerzy zaprosili mnie do degustacji i picia grupy 10 dojrzałych Echézeaux (1990-1999, z jednym 2004). Czy wyłonił się profil tego zacienionego skupiska winnic, wraz z orli nosem, wyrzeźbionymi kościami policzkowymi i kwadratowym podbródkiem?
Zanim odpowiem na to pytanie, omówię trochę informacje o tej witrynie.
Technicznie rzecz biorąc, ten Grand Cru należy do Flagey-Echézeaux, wioski po niewłaściwej stronie torów kolejowych między Beaune i Dijon. Bardziej sensowne byłoby przypisanie tej ziemi małej wiosce Vougeot. W równoległym wszechświecie winiarskim, najlepsze części tego pogoda dołączy do Grands Echézeaux i górnego Clos de Vougeot, tworząc pewnego rodzaju królewski szyk Grand Cru, podczas gdy mniejsze części dwóch dużych winnic zostaną zdegradowane do Premiers Crus i być może także do „wiejskiej” ziemi. Ten układ znajduje się jednak gdzie indziej w czasoprzestrzeni.
Kiedyś były tu budynki, a przynajmniej tak sugeruje nazwa. Echézeaux pochodzi z Dom - chata lub chata w klasycznej łacinie i gospodarstwo , sugerując budynki gospodarcze w późnej łacinie. To się stało chesal lub chesel w średniowiecznym francuskim, który przyjął liczbę mnogą chéseaux przedrostek „ jest ”Było skurczem„ w nich . Na Côte de Nuits są inne Echézeaux (zarówno Chambolle, jak i Gevrey mają miejscowość tego imienia), ale to jest Big One.
I jest duży: 36 ha i prawie 26 arów (według Sylvain Pitiot w 2014 r., Chociaż BIVB Przewodnik po apelacjach podaje 35,77 ha „w produkcji”, a zarówno Jasper Morris, jak i Remington Norman podają 37,69 ha). Jest podzielony na 11 miejscowości ( dla rozróżnienia między a pogoda i a miejscowość , zobacz tę poprzednią kolumnę ).
Powyższe władze sugerują, że `` Echézeaux '' było pierwotnie własnością mnichów cystersów z Cîteaux, którzy od 1109 roku rozwinęli sąsiedni Clos de Vougeot, jednak działka ta leżała poza murami Clos i była uprawiana przez świeckich w imieniu w płaszczu. Jeśli wolisz, to był ogródek Clos de Vougeot.
Własność została podzielona, a przed utworzeniem nazwy pod koniec lipca 1937 r. Nazwa była używana jako sztandar przez osoby posiadające winnice nie tylko w rdzeniu miejscowość Echézeaux du Dessus, ale też w pobliżu. Mówi Jasper Morris MW (w swoim Wewnątrz Burgundy ), że doprowadziło to do sprawy sądowej w 1925 r., w której Etienne Camuzet i Domaine Mongeard-Mugneret próbowali ograniczyć stosowanie Echézeaux tylko do win z Echézeaux du Dessus. Sprawa zakończyła się niepowodzeniem, ponieważ istniały dowody na to, że sami mnisi używali tej nazwy dla win pochodzących od innych miejscowości , jak Les Poulaillères. Nazwa została w końcu hojnie zdefiniowana - od lasu Chambolle do skrawka wiejskiej ziemi przypisanej Flagey.
Widziane z małego tarasu na dachu obok sali degustacyjnej Ch de la Tour, użytecznego punktu widokowego w Clos de Vougeot, winnice Echézeaux wydają się tarzać w kąpieli pod lasami na szczycie wzgórza. Ponadto te lasy pełzają tutaj w dół zbocza, zwłaszcza tam, gdzie zbocza są skierowane na północ lub północny wschód.
Mimo wszystko, oddzielna i jednolita Grand Cru of Grands Echézeaux jest prawie najniżej położoną częścią tej winnicy (prawie połowa Grands Echézeaux jest w istocie niższa niż najwyższe części Clos de Vougeot), więc sama wysokość jest niekoniecznie diagnostyka jakości. Wydaje się, że najważniejszymi czynnikami są aspekt i skład gleby.
Podczas gdy Grands Echézeaux jest jednorodny i prawie podobny do musigny w swoim profilu wapienia z gliny nad bajosem, 11 miejscowości samych Echézeaux są bardzo zróżnicowane. Niektóre części są kamieniste (Les Cruots lub Vigne Blanche, w pobliżu Vosne’s Suchots), inne wilgotne i mocno zabrudzone (Les Treux, les Quartiers de Nuits i malutkie miejsce zwane tutaj Clos St Denis). Najlepsze miejscowości są uważane za cieńsze zabrudzone Les Poulaillières i En Orveaux, a także, oczywiście, Echézeaux du Dessus. Szacunkowy Morris zapewnia przydatny wykres pokazujący, który z prawie 50 właścicieli posiada działki w każdym z nich miejscowość .
A ten profil? Prawdę mówiąc, nie było to łatwe do rozróżnienia: brak kwadratowego podbródka i niewiele orli nos. Pchnąłem kolegów, którzy próbowali wszystkich win, do zaryzykowania opisu. Spotkało się to z drapaniem głowy i bruzdowaniem czoła. „Ziemisty” i „odważny” to dwa ulubione przymiotniki, z „szorstkimi taninami” i aluzjami raczej do runa leśnego niż do owoców, chociaż prawdopodobnie odzwierciedlało to wiek wina. „Słabsze wina niż inne pobliskie Grands Crus” - powiedział jeden z wytrawnych kolekcjonerów, który w przeciwieństwie do tych, którzy byli zwolennikami odważności, czuł, że Echézeaux ma „kobiecy styl”, chociaż on również dostrzegał przyziemność.
Co my skosztowaliśmy? Najstarszym winem był 1990 Echézeaux od Domaine Haegelen-Jayer .
diakon odważny i piękny{ 'Zawartość': 'PHA + SXQgd2FzIHZpc3VhbGx5IGVsZGVybHkgKGNsZWFyIGFuZCB3aXRoIGFtcGxlIGJyaWNrIGFuZCBydXNzZXQgZ2xpbnRzKSwgdGhvdWdoIGl0IGhhZCByZXRhaW5lZCBpdHMgZnJ1aXRzIHdlbGwuwqAgRHJ5IHBsdW0gYW5kIGNyYW5iZXJyeSBoYWQgZWF0ZW4gdXAgbW9zdCBvZiB3aGF0ZXZlciB0YW5uaW5zIHdlcmUgaW5pdGlhbGx5IHByZXNlbnQsIGJ1dCB0aGUgd2luZSByZXRhaW5lZCBhIGNlcnRhaW4gc3VjY3VsZW5jZTsgdGhlIHJlc3VsdCB3YXMgcmljaCBhbmQgZ3JhdGlmeWluZywgYnV0IGdlbnRsZSwgdG9vICg8c3Ryb25nPjkxIHBvaW50czwvc3Ryb25nPikuwqAgVGhlIDxzdHJvbmc + MTk5MSBFY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + 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 b20gYW5kIGRyaWVkLWZsb3dlciBzY2VudHMgYW5kIGEgcmVsYXRpdmVseSBmcnVpdGxlc3MgcGFsYXRlIGluIHdoaWNoIGEgZHJ5aW5nIHRhbm5pYyBjb3JlIHdhcyBsZW50IGludGVyZXN0IGJ5IGVhcnRoIGFuZCBkcmllZC1tdXNocm9vbSBmbGF2b3VycyAoPHN0cm9uZz44OTwvc3Ryb25nPikuwqAgVmlnb3Qgd29ya3MgdGhlIGxhbmQgZm9yIHRoZSBNdWduZXJldCBob2xkaW5ncywgeWV0IHRoZSBmaXJzdCA8c3Ryb25nPk11Z25lcmV0LUdpYm91cmc8L3N0cm9uZz4gPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + IHdlIHRyaWVkIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MTk5ODwvc3Ryb25nPikgd2FzIG94aWRpemVkLCB0aXJlZCBhbmQgbGlmZWxlc3MgKDxzdHJvbmc + ODA8L3N0cm9uZz4pLCB3aGlsZSB0aGUgc2Vjb25kIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MjAwNDwvc3Ryb25nPikgd2FzIG9kZGx5IHN3ZWV0IGFuZCBzb3VweSwgaW4gYSBzb2Z0LCByYXRoZXIgZmVhdHVyZWxlc3Mgc3R5bGUgKDxzdHJvbmc + ODc8L3N0cm9uZz4pLldlIHRyaWVkIHR3byB3aW5lcyBmcm9tIHRoZSBjb29sIHRob3VnaCBmaW5lIHZpbnRhZ2Ugb2YgPHN0cm9uZz4xOTk2PC9zdHJvbmc + OiB0aGUgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4IDwvc3Ryb25nPm9mIDxzdHJvbmc + Um9iZXJ0IEFybm91eDwvc3Ryb25nPiB3YXMgZmluZS1saW5lZCwgZ3JhY2VmdWwgYW5kIGFlcmlhbCwgY2FycmllZCBieSBzdXN0YWluZWQgYWNpZGl0eSAmIzgyMTI7IHRob3VnaCBhbHNv 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 + IGNhbWUgZnJvbSA8c3Ryb25nPkRvbWFpbmUgR3Jpdm90PC9zdHJvbmc + IGluIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPiAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPik6IGRhcmsgY29sb3VycyBhbmQgZGFyayBzY2VudHMsIHRvbywgc211ZGdlZCBhYm91dCB3aXRoIHBsdW0gZnJ1aXRzLCB0aGVuIGEgd2FybSwgY2hld3ksIGd1dHN5IHBhbGF0ZSBwYWNrZWQgd2l0aCByb290cyBhbmQgc3BpY2VzLsKgIFRoaXMgY2VydGFpbmx5IGp1 c3RpZmllZCB0aGUgYWRqZWN0aXZlIOKAmGVhcnRoeeKAmSwgdG9vLCBhbmQgaXQgc3RpbGwgaGFzIHNvbWUgbWlsZWFnZSBpbiBpdHMgdGFuay4gTW9zdCBvZiB0aGUgR3Jpdm90IGhvbGRpbmdzIGFyZSBpbiBMZXMgQ3Jpb3RzLkZpbmFsbHkgY2FtZSB0aHJlZSBzZXBhcmF0ZSBleGFtcGxlcyBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz5FbW1hbnVlbCBSb3VnZXQ8L3N0cm9uZz4gYm90dGxpbmcgb2YgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + LCBkcmF3biBmcm9tIHRocmVlIHNlcGFyYXRlIHBhcmNlbHMgaW4gTGVzIFRyZXV4LCBMZXMgQ3Jpb3RzIGFuZCBDbG9zIFN0IERlbmlzLsKgIE5vdCBvbmx5IHRoYXQsIGJ1dCB0aGUgdHJpbyBpbmNsdWRlZCBhIGJvdHRsZSBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk3PC9zdHJvbmc + LCB2aW5pZmllZCB3aGVuIEVtbWFudWVsIFJvdWdldCB3YXMgaWxsIGJ5IGhpcyB1bmNsZSwgSGVucmkgSmF5ZXIsIHRodXMgZXhwZW5zaXZlIGFuZCBzb3VnaHQtYWZ0ZXI7IHRoZSBvdGhlciB0d28gd2VyZSA8c3Ryb25nPjE5OTU8L3N0cm9uZz4gYW5kIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPi7CoCBEaXN0cmVzc2luZ2x5LCB0aGUgMTk5NSB3YXMgY29yay1jb21wcm9taXNlZCwgYW5kIGNhbWUgYWNyb3NzIGFzIGR1c3R5LCBkcnkgYW5kIGhhcmQgYmVuZWF0aCBpdHMgY29udGFtaW5hdGlvbi7CoCBUaGUgb3RoZXIgdHdvIHZpbnRhZ2VzLCB0aG91Z2gsIHdlcmUgYm90aCBvdXRzdGFuZGluZzogdGhlIDxzdHJv BMC + MTk5Nzwvc3Ryb25nPiB3YXMgbGltcGlkLCBmbG9yYWwgYW5kIGdyYWNlZnVsLCBzd2VldC1mcnVpdGVkIHlldCBmcmVzaCB0b287IHRoZSBjaGFybWVyIG9mIHRoZSBuaWdodCAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPikuwqAgQmVzdCBvZiBhbGwgZm9yIG1lIHdhcyB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk5PC9zdHJvbmc + LCBhcyBpdCB1cHBlZCB0aGUgZ2VuZXJvc2l0eSBhbmQgYWRkZWQgYSBmb3J0aHJpZ2h0IHRleHR1cmFsIG5vdGU7IHdlIHdlcmUsIHRvbywgYmFjayB3aXRoIHRoZSBvbGQgcmVhc3N1cmFuY2Ugb2YgZWFydGhpbmVzcyAoPHN0cm9uZz45NTwvc3Ryb25nPikuwqAgVGhpcyB3YXMgYSBncmFuZCwgbWFzdGVyZnVsLCBjb21wbGV0ZSB3aW5lIHdoaWNoLCBsaWtlIEdyaXZvdOKAmXMgd29yayB3aXRoIHRoZSBzYW1lIHZpbnRhZ2UsIHN0aWxsIGhhcyBtdWNoIHRvIGdpdmUuPC9wPgo8ZGl2IGNsYXNzPSJhZC1jb250YWluZXIgYWQtY29udGFpbmVyLS1tb2JpbGUiPjxkaXYgaWQ9InBvc3QtaW5saW5lLTUiIGNsYXNzPSJpcGMtYWR2ZXJ0Ij48L2Rpdj48L2Rpdj4KPHA + Cg == '}
