Kredyt: NetJets
- Najważniejsze
Wina muszą być doskonałej jakości, czego nie można by oczekiwać, skoro możesz pozwolić sobie na podróż prywatnym odrzutowcem. Ale nie każdy gatunek wina nadaje się do delektowania się na wysokości.
NetJets , kogo odwiedziłem, aby dowiedzieć się więcej o sztuce wina na wysokości, pomyśl o tym doświadczeniu jako całości. Nie chodzi tylko o smak, jak wpłynie to na doświadczenie degustacji wina na wysokości? Czy to wino się zmienia, czy to my?
Ciśnienie powietrza, wilgotność i hałas
Latanie nie zawsze jest najwygodniejszym doświadczeniem, chyba że lecisz prywatnymi odrzutowcami, co ma negatywny wpływ na nasze zmysły jako całość. Wysuszający efekt niskiej wilgotności w kabinie rozmywa nasze zmysły węchowe - receptory zapachowe i smakowe. Ponieważ nasze podniebienia są mniej wrażliwe, może to zmienić nasze postrzeganie niektórych smaków i aromatów.
Tracimy umiejętność posmakowania owoców i wyczucia słodyczy, więc wina w konsekwencji mogą wydawać się bardziej surowe i chude.
Hałas silników wpływa również na naszą zdolność do degustacji wina, a przynajmniej na przyjemność z jego spożywania. Głośne dźwięki mogą odwracać naszą uwagę od innych zmysłów i wywoływać emocjonalną reakcję, która może utrudniać czerpanie przyjemności z jedzenia i wina.
Alkohol może wydawać się bardziej wyraźny również na wysokości, a niektórzy uważają, że jego skutki są odczuwalne szybciej, dlatego ważne jest, aby unikać wysokoprocentowych win.
Co więcej, w miarę starzenia się wina tracą swoje podstawowe cechy owocowe i rozwijają bardziej drugorzędne i trzeciorzędne cechy owocowe, takie jak suszone owoce i orzechy, a także bardziej subtelne i złożone smaki. Ale to nie wróży dobrze dla trunków podczas lotu.
Inne kwestie - Przechowywanie
Jeśli masz szczęście latać prywatnym odrzutowcem, czy nie byłoby wspaniale mieć na pokładzie nieskończony wybór win lub kartę win o pojemności 300 pojemników pasującą do najlepszych restauracji?
Ale w praktyce brak miejsca do przechowywania oznacza, że jest to po prostu niemożliwe. Dlatego lista win musi być dokładnie przemyślana, oferując wina odpowiadające szerokiemu gustom.
NetJets ma w ofercie dwa białe i dwa czerwone na swoich mniejszych odrzutowcach, z dodatkiem szampana na większych samolotach.
Publiczność ma na ogół dużą wiedzę na temat wina, dlatego NetJets twierdzi, że ich największym wyzwaniem jest znalezienie wyśmienitych win z wyższej półki w połączeniu z elementem logistycznym tego, co mogą fizycznie przechowywać na pokładzie.
Oznacza to, że na mniejszych dyszach można przechowywać tylko połówki butelek, a to komplikuje sprawę, ponieważ nie każdy producent produkuje wino w półformacie.
Jednak przez Źródło wina, Globalny dostawca dobrego wina NetJets , byli w stanie zaoferować ekskluzywne butelki win, które ich zdaniem idealnie pasują do ich enofilów mieszkających na dużych wysokościach. Na przykład winiarnia Tyler z Santa Barbara w Kalifornii stworzyła pół butelki Chardonnay 2016 wyłącznie dla NetJets. Joni Fillion z Źródło wina opisał wino jako „bogate i maślane, ale z równoważącą kwasowością”.
Wybór jedzenia i wina
W rezultacie Fillion twierdzi, że próbują znaleźć zbilansowane wina z dużą ilością smaku.
„Wybieramy młodsze wina, które mają ostrzejsze profile smakowe” - powiedział Fillion.
W większych samolotach klienci mają dostęp do trzech słynnych szampanów: Ruinart Blanc de Blancs, Ruinart Rosé i Krug.
Chociaż niskie ciśnienie w kabinie może skutkować mniejszą liczbą bąbelków, szampan jest prawdopodobnie nadal doskonałym wyborem do wchłaniania podczas lotu ze względu na jego bogaty, pełny charakter.
Dwa czerwone wina oferowane w samolotach NetJets - Châteauneuf-du-Pape z 2017 roku w 100% z Clos St Antonin i super-toskańska Tassinaia 2014 z Castello di Terriccio, przy zaledwie 13% ABV - zostały również wybrane ze względu na ich skoncentrowany smak. i profile aromatów.
Jeśli chodzi o wina białe, Les Belles Dames Sancerre 2017 jest częścią ich gamy białych win. „To bardzo świeży, oldschoolowy styl Sancerre, pełen agrestu, zielonego pieprzu i zielonej trawy”. Powinno to zapewnić pożądaną świeżość i dostateczną intensywność smaku, aby dobrze pasować do szerokiej gamy dań z menu pokładowego.
sumowy sezon 4 odcinek 11
Fillion mówi, że menu stworzone przez szefa kuchni to coś innego, co biorą pod uwagę przy pozyskiwaniu win.
Tom Ville, rzecznik NetJets, powiedział, że menu żywności jest unikalne dla każdej lokalizacji, co musi być logistycznie żmudne. Szef kuchni pracuje z lokalnymi produktami, z których leci samolot, i opracowuje na ich podstawie menu, aby zapewnić jak najlepsze wrażenia.
Wina są wybierane do połączenia z menu. Kredyt: NetJets
Usługa
Pomimo kosztów lotu prywatnym odrzutowcem, możesz nie dostać własnego sommeliera, który poda ci wino - w rzeczywistości możesz w ogóle nie mieć personelu pokładowego.
Ze względu na niewielkie rozmiary niektórych prywatnych samolotów NetJets często brakuje personelu, dlatego też klienci muszą sami podawać wina. Na większych samolotach personel jest jednak przeszkolony w zakresie podstaw obsługi win, a także degustacji win i parowanie jedzenia i wina.
Na górze
Aby pogłębić swoją wiedzę o winach na wysokości, Źródło wina zaplanować badanie, latając skrzynką wina dookoła świata, a następnie degustując ją na ślepo w celu ustalenia, czy ma to rzeczywisty wpływ na fizyczny charakter wina, czy też zmiany w smaku i zapachu, które zachodzą na wysokości mają wyłącznie związek z tym, jak postrzegamy wino.
To sprawia, że zastanawiam się, w jaki sposób środowisko, w którym się znajdujemy, może naprawdę zmienić nasze postrzeganie i przyjemność z picia wina. Nie musi to oznaczać, że degustacja wina na wysokości 30000 stóp jest ważna, na przykład posiadanie neutralnego koloru, bezzapachowego i cichego otoczenia na terra firma jest ważne, zwłaszcza przy ocenie i punktacji win.
Były też badania nad tym, jak słuchanie różnych rodzajów muzyki podczas picia wina może wpływać na jego smak - chociaż sam jeszcze nie przetestowałem tej teorii.
Z mojego doświadczenia wynika, że wino również zachowuje się inaczej w zależności od tego, kogo je degustujesz lub pijesz z Michaelem Broadbentem, kiedy powiedział: „Picie dobrego wina z dobrym jedzeniem w dobrym towarzystwie to jedna z najbardziej cywilizowanych przyjemności życia” - i mogę sobie tylko wyobrazić, że delektowanie się kieliszkiem Tassinaia 2014 na pokładzie prywatnego odrzutowca ma podobny efekt.
